酒店培訓體系設計方案

⑴ 如何建立酒店培訓體系

一、建立有效酒店培訓體系的基本原則
1、理論聯系實際、學以致用的原則
酒店員工培訓要堅持針對性和實踐性，以酒店工作的實際需要為出發點，與職位的特點緊密結合，與培訓對象的年齡、知識結構緊密結合。
2、全員培訓與重點提高的原則
有計劃有步驟的對酒店各級各類人員進行培訓，提高全員素質。同時，應重點培訓一批技術骨幹、管理骨幹，特別是對中高層管理人員。
3、因材施教的原則
針對每個人員的實際技能、崗位和個人發展意願等開展員工培訓工作，培訓方式和方法要切合個人的性格特點和學習能力。
4、講求實效的原則
效果和質量是酒店員工培訓成功與否的關鍵，為此必須制定全面周密的培訓計劃和採用先進科學的培訓方法和手段。
5、激勵的原則
一定要將酒店人員培訓與人員任職、晉升、獎懲、工資福利等結合起來，讓受訓者受到某種程度的鼓勵，同時管理者應當多關心培訓人員的學習、工作和生活。
二、建立酒店有效的培訓體系
1、酒店培訓需求分析與評估
擬定培訓計劃，首先應當確定培訓需求。從自然減員因素、現有崗位的需求量、酒店規模擴大的需求量和技術發展的需求量等多個方面對培訓需求進行的預測。對於一般性的培訓活動，需求的決定可以通過一下幾種方法：
（1）業務分析（business analysis）通過探討酒店未來幾年內業務發展方向及變革計劃，確定業務重點，並配合酒店整體發展策略，運用前瞻性的觀點，將新開發的業務，事先納入培訓范疇。
（2）組織分析（organization analysis）培訓的必要性和適當性，以及組織文化的配合是及其重要的前提，否則培訓後，如果造成酒店內更大的認知差異，就得不償失了。其次，對於組織結構、組織目標及組織優劣等也應該加以分析，以確定訓練的范圍與重點。
（3）工作分析（job analysis）培訓的目的之一在於提高工作質量，以工作說明書和工作規范表為依據，確定職位的工作條件、職責及負責人員素質，並界定培訓的內涵
（4）調查分析（opinion survey）對各級主管和員工進行面談或者進行問卷調查，詢問其工作需求，並據實說明訓練的主題或應強化的能力是什麼。
（5）績效考評（performance appraisal）合理而公平的績效考核可以顯示員工能力缺陷，在期末績效考核完成後，反映員工需要改善的計劃，能夠激發其潛力，因此績效考核成為確定培訓需求的重要來源。
（6）評價中心（assessment center）員工提升過程中，為了確保選擇人選的適當性，利用評價中心測定候選人的能力是一種有效的方法，且可以兼而測知員工培訓需求的重點。
對於特殊性的培訓，可以利用自我申請的方式，以符合工作專業的需要和時效。
培訓需求反映了員工和酒店對培訓的期望，但是要將這些需求轉化為計劃，還需要對需求進行評估。對培訓需求的評估通常要從以下幾個方面出發：
（1）培訓需求是否和酒店的戰略目標相一致。只有符合酒店發展戰略目標的培訓需求才會得到滿足。培訓需求至少應當滿足知識的傳授、技能的培養和態度的轉變其中任何一個目標。
（2）培訓需求是否和酒店文化一致。如果某種培訓需求與酒店文化相沖突，會造成酒店文化的混亂，其結果是得不償失。
（3）培訓需求所涉及到的員工數目。不同的員工有不同的培訓需求，對於酒店大多數員工的培訓需求，應當放在優先考慮的地位。
（4）培訓需求對組織目標的重要性。如果通過培訓能給組織帶來巨大的效益，這樣的培訓應該得到優先滿足。
（5）通過培訓業務水平可以提高的程度。通過培訓業務水平能夠得到大幅度提高的需求，應當得到優先滿足。培訓需求評估可以界定培訓需求是否應當得到滿足，將需要按輕重緩急組成一個序列，為設計培訓體系創造了條件。
2、如何建立酒店有效的培訓體系。
酒店員工培訓體系包括培訓機構、培訓內容、培訓方式、培訓對象和培訓管理方式等，培訓管理包括培訓計劃、培訓執行和培訓評估等三個方面。建立有效的培訓體系需要對上述幾個方面進行優化設計。
（1）培訓機構。酒店培訓的機構有兩類：外部培訓機構和酒店內部培訓機構。外部機構包括專業培訓公司，大學以及跨公司間的合作(即派本公司的員工到其它酒店掛職鍛煉等)。酒店內部培訓機構則包括專門的培訓實體，或由人力資源部或由單獨的培訓部來專門履行其職責。酒店從其資金、人員及培訓內容等因素考慮，來決定選擇外部培訓機構還是酒店內部培訓機構。一般來講，規模較大的酒店可以建立自己的培訓機構，如摩托羅拉公司的摩托羅拉大學和明基電通的明基大學等。規模較小的公司，或者培訓內容比較專業，或者參加培訓的人員較少缺乏規模經濟效益時，可以求助於外部咨詢機構。
（2）培訓對象。根據參加培訓的人員不同，可分為：高層管理人員培訓、中層管理人員培訓、主管領班級培訓和員工培訓。應根據不同的受訓對象，設計相應的培訓方式和內容。一般而言，對於高層管理人員應以灌輸理念能力為主，參訓人數不宜太多，採用短期而密集的方式，運用討論學習方法；對於中層人員，注重人際交往能力的訓練和引導，參訓規模可以適當擴大，延長培訓時間，採用演講、討論及報告等交錯的方式，利用互動機會增加學習效果；對於主管領班級培訓和員工培訓，需要加強其專業技能的培養，可以大班制的方式執行，長期性的延伸教育，充實員工的基本理念和實際操作水平。
（3）培訓方式。從培訓的方式來看，有在店培訓（On－the－job Training）和赴外培訓（Off－the－job Training ），在店培訓指思想教導、工作輪調、專業培訓等方式，赴外培訓是採用走出去的方式將優秀員工送到一流酒店或專業院校進行培訓，這對於提升員工理念、人際交往和專業技術能力方面具有良好的效果。通過在店培訓和赴外培訓相結合，對不同的培訓內容採用不同的方式，就會使員工培訓取得良好的效果。
（4）培訓計劃。員工培訓的管理非常重要，有效的培訓體系需要良好的管理作為保障。培訓計劃涵蓋培訓依據、培訓目的、培訓對象、培訓時間、課程內容、師資來源、實施進度和培訓經費等項目。
有效的酒店培訓體系要求在制定培訓計劃時應當因循擬定的管理程序，先由人力資源管理部門（或者培訓主管部門）分發培訓需求調查表，經各級人員討論填寫完畢後進行匯總，擬定培訓草案，組織專題會議進行討論通過。在培訓方法方面，應當考慮採用多種方式，對演講、座談、討論、模擬等方法善加運用，可以增強培訓效果。同時在培訓內容上，最好能夠採用自主管理的方式，有員工與主管或講師共同制定培訓目標、主題，場地開放自由化，可以增加員工學習意願，提升學習效果。
（5）培訓實施。培訓計劃制定後，就要有組織計劃的實施。從實際操作面上講,應該注意幾個問題：
（a）執行培訓時最好與考核相結合，重視過程式控制制，觀察培訓過程中參訓者的反應及意見。培訓是持續性的心智改造過程，所以員工在培訓過程中的改變比訓練結果更值得關注。
（b）培訓計劃執行時應當注重彈性原則和例外管理。對於一般性的訓練，可以統籌辦理，培訓部門進行主要負責。對於特定性的培訓，應採用例外管理，由各個部門根據具體情況彈性處理。
（c）培訓活動應注意事前溝通，塑造學習氣氛，從而加強學習互動，營造良好的學習氛圍，逐步建立學習性組織。
（6）培訓評估。培訓的成效評估和反饋是不容忽視的。培訓的成效評估一方面是對學習效果的檢驗，另一方面是對培訓工作的總結。成效評估的方法分為過程評估和事後評估。前者重視培訓活動的改善，從而達到提升實質培訓成效的作用；後者則供培訓部門的決策參考。從合理化的觀點來看，最好是將兩者結合起來。成效評估的方法主要可採用以下幾種方法：
（a）如果培訓的目的在於了解參訓者的反應，可以利用觀察法、面談或意見調查等方式，從而了解參訓者對培訓內容、主題、教材、環境等的滿意程度。
（b）如為了解參訓者的學習效果，可以利用筆試或者心得體會，了解其知識增加程度。
（c）如為了解參訓者行為的改變，可以對其行為觀察及訪談其主管或同事。
（d）對工作實績的測定，這種方法較為困難，它可能受到外來因素的影響。

⑵ 西點培訓前十名學校有哪些家

近年來，隨著人們對西點消費日益親耐，也使得西點師越來越吃香。同時西點學習時間相對較短，成本較低，已經越來越受到廣大青年創業群體的喜愛，成為小本創業的首選。那在我們選擇西點培訓學校時，應該怎麼去辨別學校的好與壞呢？做到以下七點，你就可以找到一家好的西點培訓學校

三、看課程的實用性

課程的實用性主要看所學的知識點能不能與社會接軌，與用人單位的需求相一致。更通俗地說是學的東西以後能不能有個好工作

四、看硬體環境

巧婦難為無米之炊，這個大家都知道，試問讓你去砍柴你沒有砍柴的工具，讓你去炒菜你也沒有工具，你能做到嗎?道理是一樣的，如果練配套的硬體設施都沒有或很落後，能確保教學質量的順利開展嗎，如果沒有好的教學，又怎麼能順利就業呢?

五、看學校的管理

培訓的效果來自對學員的嚴格職業化管理，一些劣質培訓機構等學員交完學費就不問不管，而正規的培訓機構則對學員的管理很嚴格，或者說非常嚴格，學員的遲到、早退以及相關生活問題都有班主任跟蹤管理，班主任定期和學員訪談，家長訪談，一起管理並重新塑造全新的職業人。

六、看就業服務體系

學習的終目的還是為了更好的就業，培訓學校是否有正規的就業指導部門，人員配置如何，就業網路是否齊全，是不是單一的在某個城市就業，還是單一的在某個行業就業，這個關繫到學生以後的發展。

七、看學員的綜合素質

好的學校可以培養出好的學生，無論是學生的言談舉止也好，還是人際交往等各個方面的綜合能力也好，通過聊天是可以做一個簡單的判斷的，試問學生都彬彬有禮，而且活潑向上的學校，學員的綜合素質能不好嗎，那麼學校能不好嗎。

優美西點職業培訓學校自立校以來，一直堅持以上七點原則，把培養專業一流西點師作為學校辦學的宗旨。先後為提拉米酥等公司輸送了不少人才。

優美西點職業培訓學校——「真技術，真食材，純技能」這一點也得到了所有學員的一致認可！優美西點職業培訓學校的課程主要針對：大學畢業生、再次創業者、兼職創業者、白手起家創業者、家庭主婦群體，傳統開店的老闆轉型者、小本創業者、學技能找工作者等這樣的一群人。優美西點職業培訓學校學到的不再僅僅是一門技術，而成了大家創業首選的項目。

就業保障：

1.簽訂就業協議，合格學員畢業推薦就業！只要一直和學校保持聯系，就可以一直介紹工作。

2.分配方向：大型商務會所、酒店、中高端品牌烘焙店、餅店

3.自主創業支持：開店前的原材料、包材、設備進貨渠道提供，營銷策劃方案、店面裝修參考圖案指導，後期產品提升更新。

⑶ 學習蛋糕烘焙哪個學校好

學習蛋糕烘焙的學校很多，注意選擇時：
很多人去學西點烘焙不了解行情被坑，最好先了解學費多少錢，點擊測試一下學費要多少錢

1、看西點培訓學校的技術

所謂名師出高徒，一個西點培訓學校的好壞，很大程度上就要取決於這家西點培訓學校的技術，如果一個西點培訓學校有著良好的師資力量跟培訓體系，那它的整體培訓實力就要比其他機構更強。同時，一個西點培訓機構課程安排技術越高，它所安排設計的課程越科學，學生接受的學習效果也就越好。

2、看西點培訓學校的服務

怎樣為孩子尋找到適合於他的西點培訓學校，關系著學生以後幾年的學習和日常的生活，如果正確的選擇一所具有良好服務的西點培訓學校，會讓學生產生一種歸屬感，使學生們可以更快、更好的去融入到平常的學習之中，這就可以充分的把學生們的積極性帶動起來，提高學習效率。

熳點教育機構由全國技術能手，裁判員黎國雄老師帶隊、台灣烘焙大師吳哲賢老師、法式西點大師LloydHamon多優師領銜，匯聚100餘位西點烘焙行業的人才、知名西點烘焙總監、西點烘焙各領域的全國冠軍、私房創業成功的顧問團、全國五百強的高管團隊。

⑷ 酒店全面質量管理體系對酒店服務質量的改進有哪些

公司價值觀—責任、合作、專業、創新、服務、貢獻
合作 ——團隊合作，共同成長
責任——做負責任的人
創新 ——持續創新，不斷改進
專業——提倡專業精神
貢獻 ——有貢獻就有收獲
服務——我們不是在出售產品，而是在出售服務

公司服務理念：
尊重客戶，理解客戶，持續提供超越客戶期望的產品與服務，做客戶們永遠的夥伴。這是公司一直堅持和倡導的服務理念。

公司使命：
為客戶提供專業化的營銷策劃、經營指導及全方位培訓，推薦促進企業發展的專業人員。
促進企業快速發展，提升企業服務質量，培育企業專業人員。

課程推薦：
《督導管理》、《有效時間管理》、《服務質量與服務創新》、《酒店培訓的管理與實施》、《儀容儀表、禮儀與訓練》、《有效溝通》、《酒店投訴案例分析與投訴的預防》、《溝通技巧》、《酒店收益管理》、《忠誠》、《酒店銷售管理》、《質量管理、控制與持續改進》、《客人滿意度的建立與實施》、《管理者應具備的營銷沖動》、《酒店訓導師培訓（TTT）》、《人力資源管理與培訓》、《新酒店開業籌備》、《讓我的崗位更安全 更健康》、《如何解決沖突問題》

講師介紹：
我們擁有多名長年專業從事酒店培訓工作的美國飯店協會高級注冊培訓師和各專業管理人員，他們頭腦清晰、思路敏捷，具有較強的系統思維能力、創新能力，豐富的酒店管理經驗和業務知識使其從容應對復雜多變的培訓環境；熟悉酒店運營管理程序，熟知服務過程的關鍵點和關鍵時刻，能夠准確找到問題發生的原因以及解決問題的方法和措施，有效地保證培訓效果，必將滿足您企業各方面要求。

我們還可以協助您做到以下這些：
1.酒店管理——
您可以將酒店的全部或局部採取委託形式由我們進行管理，以實現您想得到的結果。
酒店的經營、管理需要大量專業化人才，配以先進的市場運營、管理理念加以管理。當前隨著各星級酒店如「雨後春筍」般的開業，再加之「經濟型酒店」的快速增長，使現今的旅遊市場面臨激烈的市場競爭。就北京酒店市場來看，酒店業市場已經達到奧運的接待要求，供需總量基本平衡，從動態的角度分析，強勁經濟增長推動的商務活動和旅遊是北京酒店市場未來增長的主要原因，而後奧運時期，北京高星級酒店市場現經濟型酒店的競爭程度將進一步加劇，酒店市場面臨嚴峻考驗。
針對這種情況，酒店管理公司將在激烈的旅遊市場競爭中發揮最大的作用。

2.營銷策劃——
您可以將酒店的全部或局部的經營場所，採取委託我們進行策劃的方式，以實現您想得到的結果。
以現代營銷思想為理念，結合中國市場狀況為酒店提供從市場分析（定位）、營銷戰略、營銷戰術到實施計劃的一整套「營銷整體解決方案」，為客戶提供營銷解決方案和品牌管理解決方案。
以市場為導向，為酒店建立營銷體系，並通過系統營銷資源整合，各種營銷戰術的組合運用，協助酒店快速提升品牌知名度，提高銷售業績，建立競爭優勢，真正實現品牌價值與消費者關系過程的全面推進。

3.建立科學有效的文件管理體系——
我們可以協助酒店建立文件管理體系，將企業工作形態進行優化並以文字形式固定下來，用規范的政策、制度、程序，通過培訓和監督手段，使各級人員的管理和操作有章可循。
企業的發展一刻也離不開企業管理制度的建設，有什麼樣的企業管理制度的實施效果就有什麼樣的企業發展成效，企業管理制度建設的工作日益成為企業發展中的根本性問題，其中企業管理制度本身的規范化、有效性則屬於根本的根本。在企業管理制度規范化的建設工作中，形成文字的管理體系成為許多企業管理者關注的重點。

4.建立質量管理體系——
我們可以協助酒店建立質量管理體系，採取科學手段，杜絕質量和管理問題，最大程度避免顧客投訴並贏得更多的顧客。
服務質量是酒店經營的生命線。加強質量管理，創造服務精品，是酒店營造核心競爭力，使酒店立於不敗之地的戰略任務。
由於市場競爭的不斷升級和服務對象的日趨成熟，我們已步入顧客選擇品牌和企業的時代。要想在激烈的市場競爭中站穩腳跟並不斷發展壯大，我們要牢固樹立以質量求生存、以質量求信譽、以質量求市場、以質量贏得效益、服務質量是企業生命的質量觀。
所以，我們策劃了酒店的全面質量管理要點，以健全的質量管理體系、完善的質量保證制度和多種質量檢查控制的方式方法保證酒店產品質量的有效性。

5.培訓課程研發——
公司研發部門擁有多名具有理論和實踐經驗的專業設計師，可根據企業不同需要和總經理在運營管理中所關注的問題，研發專項教案，有針對性的展開培訓，達到立竿見影的效果。
隨著人們對知識的需求日益增長，企業對員工的素質逐漸提高，酒店的迅速發展，對專業人才的需求也日益迫切，如何打造一隻訓練有素、勤懇敬業的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店的管理水平和服務水平，對酒店將來的發展具有重要意義。面對北京市的酒店業市場，既有機遇又有挑戰，作為一個專業的培訓公司要做好酒店培訓工作，更好的服從和服務於酒店的經營以及未來的發展大計，更多的為企業培養訓練優秀合格的專業人員，則顯得任重道遠。只有不斷開發出適合企業特點的培訓課程，才能真正滿足培訓需求。

6.協助您完成「神秘顧客」計劃——
我們以顧客身份協助酒店專業的診斷企業運營管理過程中所存在的需改進方面，並提出改進建議和持續改進方案。
「神秘顧客」是由經過嚴格培訓的調查員，在規定或指定的時間里扮以顧客的身份,按事先設計的一系列問題依據相關標准逐一進行評估或評定的一種調查方式。由於被檢查或需要被評定的對象，事先無法識別或確認「神秘顧客」的身份，故該調查方式能真實、准確地反映客觀存在的實際問題。
通過「神秘顧客」的調查可以對酒店的運營管理過程、經營環境、服務質量、服務規范進行評估和考核，並提出整改意見，以此達到改進服務管理、改善服務質量，提高顧客滿意度，提高酒店運營能力的目的。

7.建立培訓體系——
我們可以協助酒店建立培訓體系，訓練企業訓導員，制定短期、中期、長期的培訓計劃，組織實施旨在切實提高企業盈利能力和管理與服務水平的營銷、管理、服務、實操等各層級培訓課程，並通過培訓效果評估，使培訓達到高效。
酒店培訓是系統的工作，建立規范完善的培訓體系是取得良好培訓效果的基本保障。與績效考核和薪酬管理相比，培訓體系建設是一看就懂，一做就亂的工作。飯店業普遍存在著對培訓認識不足、培訓投入不夠、培訓力度不大、培訓管理不到位、培訓技術不專業、培訓效果偏低等問題。它們表現在兩個方面：培訓認識和培訓技術上的問題，通過建立培訓體系，有效地保證培訓效果。

8.管理崗位舉薦――
我們可以向酒店推薦和提供經過我公司專業培訓和訓練合格的，各崗位優秀的經營管理人員。
在酒店日常的運營管理中，各級管理人員在其中所起的重要作用不容忽視，然而一個稱職的管理者科學的行使管理職責，將大大減少企業運營成本和員工矛盾，充分緩解管理層與執行層的對立機會，以使管理者將更多精力投入到企業的經營和再發展的工作中去。

⑸ 酒店OA系統是什麼

OA系統就是自動化辦公系統，酒店公司能夠通過OA系統實現一體化的酒店連鎖經營管理。

金陵酒店管理公司的OA系統實施案例如下：

隨著金陵酒店管理公司業務快速發展，尤其進入集團化管理階段，必然對集團管理體系提出更高要求。因此，在泛微平台化OA的基礎上，結合公司實際管理需求，打造了以經營數據分析體系、人力資源培訓體系、營運知識體系為中心的協同辦公平台，進一步提升了管理公司總部全系統支撐及品質管控能力。

1、經營數據上報平台：量化數據、管理透明

數據對於酒店行業有著重要的意義，涉及到酒店安全管理、客房餐飲收入、經營意見反饋、人員、財務等方方面面，是酒店決策、執行的重要依據。

OA數據中心，能夠實現智能化的數據上報、匯總、分析體系。OA以風險管控為目的，打造管理易復制、直接在門戶展現、上傳下達更快捷的數據中心；以企業經營分析為基礎，對數據進行統一匯總、合並、分析，實現智能化報表分析，企業管理者在一個平台即可查閱所有上報數據。

2、培訓管理平台：自主培訓、技能提升

酒店管理企業為了提高員工職業技能素養和職業意識，為客戶提供更好的服務，加快標准化服務的推進，十分重視員工培訓。

OA系統可以搭建以教育管理、培訓管理、知識管理為核心的培訓管理平台，主要用於課程展現，在線申請，知識發布共享等。

3、標准化平台：體系復制、管理傳承

對於酒店管理公司來說，如何讓成員酒店在龐大的管理公司體系下能夠及時、正確地得到管理與服務的支撐，才是管理公司存在價值的關鍵。

OA系統協助酒店管理企業打造流程、表單、制度、產品線等的標准化管理，整合體系門戶，實現統一的信息發布與共享，更好地支撐企業的業務發展戰略。

⑹ 誰能給我一篇本科階段的倉儲管理系統的論文，內容在8000字左...

摘 要：當今的酒店業，培訓已被視為一項重要的工作內容。它既是培養酒店各類專業人才的搖籃，同時也是搞好酒店工作、加強管理、提高竟爭、戰勝對手的一個重要法寶。充分認識崗位培訓的作用和地位，努力掌握酒店崗位培訓的特點和規律，建立一個完整的培訓體系，並認真實施培訓工作質量的控制，是搞好酒店培訓的關鍵。
關鍵詞：酒店管理；員工培訓；關鍵因素
1 酒店員工培訓的意義

經過二十多年的發展，中國旅遊業已成為我國經濟中一個舉足輕重的產業。 酒店是旅遊業的重點支撐，酒店業的人力資源開發與管理不僅對酒店企業自身的發展意義重大，而且對旅遊業的發展具有先導作用。 酒店企業的效益和所有的經營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創造。 市場同業所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。 只有擁有優秀的人才，才可能在競爭中立於不敗之地。
企業獲得人才的主要渠道是對外招聘和對現有人才進行培訓。 通常企業不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。 因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業發展的關鍵。
培訓的任務是創造員工與顧客之間的默契。 因此要傳授給員工他們需要的全部技能，以便使每一位顧客都能有一次滿意的經歷。 沒有正確的方式，員工們都難以博得顧客的稱贊，不會提供贏得回頭客的高水平的服務。

2 建立一個完整的培訓體系

一個完整的培訓體系應該包括:領導、師資、教材、基地等要素。這也是作為一個酒店的培訓管理部門必備的條件'在酒店的培訓得到充分重視以後，師資隊伍和教材的建設就顯得極為重要。
應建立有效組織體系。在酒店處於發展初期，體系建設主要是明確培訓負責人、加強全員培訓學習意識，培訓以實用為主，需要一個強有力的培訓核心人物，從而帶有號召性的建立酒店的培訓職能。酒店發展到一定階段後，走向規范化，可以考慮建立培訓員隊伍，召開定期的培訓分析工作會議。當酒店進入規范期後，酒店平穩發展，需要培訓體系來保證後續發展的人力資源，這時培訓部要大力培養內部講師，建立三級培訓組織體系，即酒店培訓部為一級、部門培訓師為二級、部門訓練員為三級。三級培訓體系的建立是整個培訓體系建立的關鍵，它的作用在於培訓部結合酒店發展戰略制定培訓戰略並傳達給部門培訓師。很多酒店培訓講大課，培訓師水平很高，課堂氣氛很活躍，員工對培訓也認可，就是酒店服務質量上不去、顧客滿意度提不高，問題就在於缺少第三級組織體系。
根據酒店培訓具有專業性、實踐性的特點，師資可以從酒店有關部門中具有一定資歷，思想作風並熟悉業務操作技能，有擅長培訓工作的人員中選拔，也可以從經過一定實踐鍛煉，又樂於本職的大學畢業生中挑選。他們主要擔任公共課程（包括外語)和專業基礎課。有些課程必要時也可以適當外聘一些國內外的專家、教授、講師來講授。而酒店各部門崗位培訓中的業務專門技術技能課程的講授和訓練，則可由部門的管理人員(經理和主管)兼任。酒店從事培訓工作的專職師資是少數，更多的是在各部門內兼職的。為了使我們的師資能不斷提高自身的素質水平，以適應酒店培訓工作不斷發展的需要，酒店應鼓勵他們積極的在實踐中自我提高，並在有條件的情況下提供他們一定的進修機會。
培訓教材是由實踐上升為理論的結晶，它是使酒店培訓得以有效開展的保證。能夠使用國家權威部門編寫的教材固然重要，但酒店應根據自己的實際編寫適應自己需要的教材。對於酒店各部門的工作職能、要求和操作流程可以自編一些相應的統一教材，甚至攝制服務操作流程VCD，還可以自編諸如結合酒店服務需要的《實用英語》、《禮貌用語》、《員工手冊》、《酒店常識》等教材。
在日常的培訓工作中，除了注重自編的教材外，還應積極引進和購入國內外書籍、錄音、錄像等培訓資料，並將外聘教授、講師的講課資料進行整理，作為培訓教材，也不失為好的方法3 完善培訓內容及培訓實施計劃

（1）內容要專業化，方式要多樣化。培訓的目的是達到綜合素質的提高，因此，培訓的內容應根據不同對象、不同時期的具體情況加以安排，強調學用結合，按需施教，核心是學習的內容與工作需要相結合。內容應有一定程度的深度、廣度、針對性，不能浮於表面，不切實際。最好一個部門就專門講授本部門的知識，詳細而又明確。講授者要有較深的相關知識的造詣。採取多種培訓方式，激發學員興趣，營造輕松而又積極的學習氣氛，激勵學員參與，同時利用各種教具和圖片資料、實物等刺激學員的視覺、聽覺，使學員的大腦得到充分的開發、利用，達到理想的培訓效果。
（2）加強員工對自身工作及價值的認識。出現以上各種問題最主要的因素，就是員工沒有認識到自己工作的性質、意義及工作本身所包含的社會價值，只把眼前利益當作工作動力，沒有巨大的工作熱情和獻身精神。
（3）重視培養良好的工作習慣、敬業精神、進取心、職業道德修養。雖然這些都被列人培訓的內容中，但實際上還是沒有得到重視，只是停留在表面形式上。良好的工作習慣是培養員工服務意識的一個至關重要的環節。習慣的形成不是一朝一夕就可辦到的，它是一個不斷強化的過程。應將培訓從課堂內搬到課外，長期貫徹下去。敬業精神對從事酒店服務業的員工來講尤其重要，讓員工懂得關心、體貼客人，是培養員工敬業精神的具體表現。進取心是促使員工努力工作的原動力，它能幫助員工積極地開發自我的內在潛能，將工作態度調整到最佳狀態。因此無論在早期的崗前培訓還是在後面階段的培訓，都應幫助員工樹立起明確的工作目標和發展方向。職業道德修養培訓可以加強員工的道德認識，增強道德情感和信念，磨煉意志，從而使員工在本職工作中追求高標准，並且形成長期的職業習慣，將職業道德規范自覺地運用到本職工作中去。
（4）提倡人性化服務。在服務過程中體現人情味，是留住客人、保證服務質量的又一途徑。在一切設計上都要以客人需求為本，體現出濃厚的人性化特點。具體又分兩個方面:①達到設計的服務標准;②超出客人期望，令客人感到受到了高層次服務享受，從而達到需求滿足。
（5）引入適當的激勵機制， 鞏固培訓效果在進行員工培訓後應當及時有效地強化員工在工作中的進步， 使之變成個人的習慣性的行為方式， 引入適當的激勵機制鞏固培訓效果也是最重要的環節。抓住員工的關鍵需求， 將培訓與升遷等激勵機制結合起來， 有效調動員工參與培訓的積極性。另外， 培訓工作不是孤立存在的， 它是整個隊伍建設和人力資源開發的一個重要環節。酒店通過招聘錄用、考核評估、報酬分配及開發培訓的有機組合， 實現酒店人力資源的系統化管理。

4 結論

人的行動是受思想支配的， 思想觀念發生了變化， 行動自然就會發生變化。酒店業作為現代企業， 面對國際酒店業的紛紛介入及激烈競爭， 我們必須有十分清醒的認識到： 要想「與狼共舞」， 就必須具備既不會被「 狼」吃掉， 又有可能打敗「 狼」的本領。抓好酒店員工的綜合培訓， 是提高人才團隊的整體素質和創新能力， 培養企業「與狼共舞」本領的重要途徑。從企業領導層開始， 對此要真正重視起來， 提高思想認識， 徹底更新觀念，牢固樹立企業知識化經營的思想， 扎扎實實做好每一個環節的培訓工作， 切不可把它看成可有可無的小事， 而是把教育培訓工作看成關乎企業生死存亡的大事。

參考文獻

〔1〕邰啟揚,張衛峰.人力資源管理教程〔M〕.北京:社會科學文獻出版社,2003.
〔2〕梭倫.現代賓館酒店人力資源管理〔M〕.北京:中國紡織出版社,2001.
〔3〕賀湘輝,徐明.酒店人力資源管理實務〔M〕.沈陽:遼寧科學技術出版社,2005.題意不太明確..
不好意思只能這樣解決了！！

⑺ 酒店績效考核和質量管理什麼關系

你所說的培訓就是要定義，誰是操作人，誰是最資深有能力給大家培訓的員工，怎麼做（有的需要文件（菜譜，員工管理規則），有的不需要文件（廚師如何做菜等）等。

確定不同崗位做好本職工作所需要的培訓是什麼。做一份培訓分配表，包括員工名字，所在崗位，
所需培訓內容，培訓人員的資質確認，是否需要定期重新培訓，有新員工需要加入該名單。培訓人完成培訓資料，並定期更新，被培訓人需要簽字確認明白並會遵守，指定培訓計劃，在不影響工作的前提下，進行培訓，並且定期抽查培訓效果，員工是否有執行，有些培訓是需要考試的，有些事靠實踐來評判的。是否需要委外培訓，根據培訓結果和員工表現，評比優秀員工，等等。

根據你的問題看出來，其實你是建立四星級酒店的質量管理體系，培訓體系只是其中的一部分。績效管理是對結果的評定，質量管理是在你酒店管理的任何過程及過程銜接之間的定義與監督。
首先，根據過程方法，輸入輸出，及目標。為了達到這個目標，使用什麼方式做，誰做，如何做，如何衡量目標達成狀況。 我大概花了幾分鍾的時間做了如下烏龜圖。如果想做好，需要在仔細分析。

只是舉如下例子做簡單分析
員工穩定性，獎懲制度
一個熟悉環境的員工可以事半功倍。如何使員工穩定長期服務，需要認真考慮。
原材料確認
對於新鮮蔬菜，海鮮，酒水等確認數量和質量。
所有剩餘的菜品的保留時間，存放條件等等
在合適的時間給客人提供合胃口的食物
廚師，傳菜員，服務員， 及其需要參考的點菜單
老顧客的消費情況，引薦新客戶的數量等
根據會員卡的消費情況，統計消費次數並定期回訪等。
顧客滿意，無投訴（飯菜口味，衛生等）
顧客餐後意見反饋及打分，收集及總結，與員工每月總結，分析，改進，並張貼在公共區域工客人參閱及評價。
盈利
需要有準確的數據統計分析，包括銷售收入，固定成本，原材料成本的。從中找出可以節約成本但不影響質量的方法，比如說，在各原材料采購的環節。
改進/創新項目數量是否達標
定期改進項目，並跟進計劃及成果