Ⅰ 酒庄設計需要我們掌握哪些原則酒庄地產策劃應該如何定位
酒庄設計需要我們掌握哪些原則？酒庄地產策劃應該如何定位？綠維創景認為由於人們生活品味的快速提升、對身心健康的越發重視以及商務宴請日益增加等因素的催化，以紅酒消費和酒庄旅遊等為基礎內涵的「紫色浪潮」浪漫來襲， 加之大量資本在積極尋求新的投資模式和投資項目，酒庄開發便應運而生。但鑒於國內外酒庄投資環境及紅酒消費環境的較大差異，我國酒庄的規劃設計及開發建設不可生硬照搬國外模式。我們認為，酒庄的經營特色、建築風格、規模大小在很大程度上取決於建設者對酒庄的定位以及賦予酒庄的功能，從功能定位及功能布局上來考慮中國酒庄的發展思路，很有必要。基於我院近兩年國內外大量酒庄的考察及在山東、寧夏、河北、北京近十個酒庄項目案例的實戰經歷，我們在酒庄功能定位及功能布局方面積累了寶貴的經驗，形成了自己的一套看法。
從主題功能的高度來看，酒庄功能定位一般可考慮五種模式：
一是傳統式酒庄，基本按照國外尤其是舊世界的酒庄模式規劃建設的酒庄，以紅酒生產為絕對的核心功能；
二是酒店式酒庄，將酒店建築及服務元素充分融入酒庄功能當中，突出綜合性的旅遊度假及商務服務功能；
三是會所式酒庄，企業或財團為主要投資者或購買者，主要作為自身的商務度假平台；
四是別墅式酒庄，別墅功能與酒庄文化的有機結合，提升了私家度假或生活居住的品味；
五是別院式酒庄，淡化會所及別墅概念，突出紅酒的生產及品鑒，回歸自然，享受貴族般的田園生活。
但無論哪一類主題功能的酒庄，具體功能上均有相通或相近之處，只不過各有側重。從國內投資及市場環境來看，無論酒庄大小和類別差異，一般要實現生產、居住、休閑、接待（客房）、商務、娛樂、健身、展示等功能，概而言之是生產、窖藏、生活、商務、展賣、旅遊這六大功能，其中生產、窖藏是兩大必備功能，生活、商務、展賣、旅遊是四項選擇性功能：
（1）生產功能，如工藝流程圖所示，在生產車間，葡萄成熟採摘後，要經過分選除梗到罐裝成品的全過程。主要設備包括：榨汁機、過濾機、離心機、冷凍機、S型添加機、發酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等；
（2）窖藏功能，是酒莊重要的儲酒空間，紅酒一般要經過0.5～2年的儲藏才可達到成品酒的品質。原則上設置在地下，通過自然或機械方式使其達到12～18度，濕度70%的環境溫度。酒窖一般分為桶裝區、瓶裝區及品酒區；
（3）生活功能，是酒庄建築的重要組成部分，功能設置、交通流線的組織，要滿足高端人群對生活的需求，做到動靜分區、潔污分區、內外有別。一般分為生活休息區、娛樂休閑區、後勤服務區；
（4）商務功能，商務平台、形象窗口、企業名片。該功能區包括辦公室、會議室、洽談室、衣帽間、會客室、接待室、紅酒吧（品酒區）、餐廳包間、公共衛生間等；
（5）展賣功能，文化展示、紅酒品賣，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣台（廳）等；
（6）旅遊功能，包括生產線參觀、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅遊項目。
Ⅱ 紅酒酒庄策劃籌備方案望高人指點
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