1. 怎麼寫關於酒的報告
我在從事白酒行業工作已有二十多年的時間，現任集團公司總工程師，主要負責系列酒的勾兌、質量管理、新產品的研製開發、生產工藝管理
、技術創新以及標准化管理等工作。我時刻注重加強業務理論知識的學習，增強自身素質，不斷提高技術水平。2000年以來先後考取山東省白
酒評委，國家白酒評委，全國高級評酒師。主持的包裝設計獲得4項國家知識產權局外觀設計專利。己酸菌種的優變試驗與研究等三項獲山東省
輕工業科技進步一等獎，28度貢品琅琊台酒及蘋果醋飲料的研究與開發獲青島市科技進步三等獎。2000－2004年，連續三年被評為膠南市科技
先進工作者，連續五年被授予山東省質量管理先進個人。
在干好本職工作的同時積極從事社會工作，現擔任青島市人大代表，市政協常委,省白酒專家組成員（付組長），膠南市科協自然科學優秀論文
（工程系列）評審委員會委員等社會職務。現將任職以來的業務工作總結如下：
一、刻苦鑽研勾兌技術，不斷提高品評勾兌水平。
勾兌是白酒生產中的關鍵工序，它對於成品酒的感官質量起著至關重要的作用。我從提高自身業務水平入手，認真積累生產中的實踐經驗，不
斷提高產品勾兌水平，在勾兌工作上力求精益求精，盡善盡美。
1、為不斷提高業務水平，積極參加全國白酒技術研討會及評酒學習班，系統學習了理論知識，廣泛與專家及同行交流經驗，切磋技藝，使自己
的品評勾兌技術有了進一步提高。發表了<高頻電子技術在白酒勾兌設計中的應用>等多篇論文。在日常工作中，我堅持深入車間、班組及酒庫
進行實踐，具備了較高的品評勾兌技術。
2、強化勾兌技術，不斷改進勾兌工藝。幾年來，為確保成品酒的質量，提高琅琊台酒的優級品率，將自己多年來的工作經驗及研究成果應用於
生產中，優選琅琊台最佳配方，使研製開發的系列琅琊台酒先後被評為市優、省優、部優產品，連續多年被青島市人民政府授予「青島名牌」
稱號，被評為山東名牌、山東省十大品牌之一，並被推薦為中國名牌評審，05年獲全國優秀產品獎。
3、成功的將色譜分析和計算機輔助勾兌相結合，從設計產品的骨架成分入手，通過大量的試驗數據，精心確定酒中各種微量成份的比例關系，
使產品勾兌方案更精密，更准確，產品質量更穩定。自2000年以來，連續五年被山東省一輕廳評為優秀產品，省質量監督檢驗所推薦產品。
二、加強質量管理，不斷提高產品質量
質量是企業的生命，而產品的質量檢測是保證產品質量的重要手段。我立足於自己的崗位職能，從提高質檢隊伍的業務素質入手，不斷完善檢
測手段，提高技術水平，進一步健全質量檢測體系。
1、加強質檢隊伍建設，提高質檢隊伍的業務素質。一是注重人才的選擇；二是加強質檢隊伍的業務培訓，每年至少舉辦2次質檢人員培訓班，
使質檢隊伍的業務水平得到了明顯提高。
2、完善質檢手段，改進檢測方法，不斷加強檢測工作的硬體建設。整合公司分散的技術力量，將質檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術
中心辦公樓，使資源、設備、知識互補共享，購置了原子吸收等檢測試驗設備，改善了研發實驗條件，增強了公司的檢測能力及技術水平。
3、進一步健全公司的質量管理體系。深入貫徹ISO9001，ISO14000質量環境標准，結合公司的實際情況，主持建立了以公司、車間（科室）、
班組「三位一體」的質量檢測與監控體系，使公司的質量檢測工作日趨完美。
三、加強工藝管理，提高基礎酒質量。
自任職以來，我不斷制訂和完善了各項工藝及操作規程，為組織生產提供科學依據。
1、科學制訂生產工藝。科學技術的進步與提高，先進設備及生產方法的應用，使原有生產工藝已難發揮其應有的作用。針對這一情況，我先後
主持制訂了《低度白酒生產工藝》等工藝技術文件，為及時組織指導生產，提供了科學依據。
2、不斷改進生產工藝。糧酒生產窖池夏季掉排是酒類生產廠家公認的技術難題，經過多年的探索實踐，我帶領技術人員，深入研究，大膽嘗試
，提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施，杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池換泥頻率由1次/年降為1次/3年，每年
為公司節約資金40餘萬元。為提高基礎酒的質量，我深入糧食酒車間班組，進行了詳細的觀察，總結制定了量質摘酒操作標准，並指導班組分
級摘酒，然後再經公司評酒員品評後分級貯存，基礎酒質量有了明顯提高。
四、加快新產品研製開發步伐，豐富琅琊台系列酒品種。
1、針對不同市場的需求、開發研製新產品。我帶領研究所人員，積極研製開發不同風味的琅琊台系列白酒及果酒，既豐富了琅琊台酒系列，又
滿足了不同地區消費者的需求。2000年研製開發28度琅琊台酒獲得青島市科技進步獎。2002年研製的26度琅琊台酒獲青島市科技星火獎，2005
年琅琊台白酒又被中國食品工業協會授予「中國白酒質量優秀產品」稱號，為企業開拓擴大市場，增加經濟效益起到了較大推動作用。
3、根據公司多元化發展的需要開發了蘋果酒、蘋果醋等幾十個產品。研製開發的蘋果醋飲料2004年獲青島市及山東省科技進步獎，同年獲青島
市優秀新產品獎。開發的衣康酸二甲酯在獲山東省輕工科技進步二等獎的同時，被國家科技部、質檢總局、環保總局列為國家重點新產品。衣
康酸酐、緩蝕阻垢劑被青島市科技局評為高新技術產品。
五、抓好技術創新，不斷推動企業技術進步。
多年從事技術工作，使我深刻認識到，搞好技術的改革創新，特別是走高科技路線，對於提高勞動生產率及產品質量、降低產品成本、提高企
業經濟效益均有較大的推動作用。因此自任職以來，一直把技術創新放在重要位置來抓，主動承擔科技攻關責任，取得了很好的效果。
1、根據公司多元化發展的需要，在高科技生物化工產品衣康酸的生產基礎上，與高等院校合作開發了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟
的生產工藝。在緩蝕阻垢劑的開發研究上，一是對其進行復配，提高阻垢率1-3個百分點，每噸可降低成本500-1000元，二是開發緩蝕阻垢劑的
配套產品清洗預膜劑，該生產技術已經基本成熟，每年可為企業增加利潤20多萬元，為企業在生物高新技術領域又多一競爭力。
2、開展白酒凈化介質的再生實驗。糧酒凈化介質不僅使用壽命較短，且有較強的吸附性，使糧酒的部分香味成份被吸附掉。我通過凈化介質的
再生試驗，研究開發了凈化與過濾相結合的技術，不僅處理量由180噸增加到300多噸，噸酒處理成本由17元／噸降至8.4元／噸，其壽命延長提
高了80%以上，並且將老化介質所吸附的香味成份提取應用到低檔白酒中，使低檔白酒香味增強，勾兌成本從148元/噸降至96.8元/噸，年為企
業節約40多萬元。既提高了產品質量，又降低了成本。
3、針對老窖泥易老化的現象，推廣應用了己酸菌液養護窖池的辦法，在菌種的選擇、配方的調整、培養等過程進行了多次的試驗改進，有效防
止了窖泥的退化。
4、推廣使用酯化液生產大麴酒。充分利用尾水、黃水的優異成分酯化生成濃香型的主體香氣成分，來提高產品質量，在生產酯化液時改進配方
，提高酯化溫度，延長酯化時間，並調整了酯化液的使用量，有效的提高了產品質量。
5、積極研究新工藝、新技術。在對日本燒酒生產工藝及菌種不了解的情況下，僅靠日本樣品酒的口感品嘗，對其生產、蒸餾方式及菌種的培養
優選等進行了大量的試驗，現生產工藝基本確定，准備批量生產。
六、建立健全標准化管理體系，提高了公司的標准化水平。
從提高產品的標准化水平入手，制定了《果酒、果醋》、《超低度琅琊台白酒》、《衣康酸系列產品》等十幾個企業標准，並建立了產品標准
2. 蘋果怎麼釀酒
1，活化酵母 我用的是安琪的葡萄酒專用酵母 取適量酵母加少量果汁（或涼開水 少量糖） 拌和 放置（我的活化後的泡沫沒有壇子里幾位大俠的豐富 不知道是不是酵母活性差了 買來半年多了）
2，買來的蘋果先在水中浸泡個一小時 去除果皮上殘留的農葯 洗凈瀝干 當然太陽曬也不錯
3，蘋果去核及果梗 放入榨汁機 流汁裝罐 果渣里還有很多果汁哦 用處理好的尼龍網壓榨 也入罐 可以的話 用更密些的過濾網再過濾遍 如果買到亞硫酸那就好了（這邊買不到 奧運期間又不讓快遞液體） 加入適量到果汁中
4，將活化好的酵母加入果汁 這里 果汁裝罐可以比做葡萄酒的裝的滿些 畢竟是"水了" 興不起多少風浪了 封口（比較喜歡用保鮮膜 天氣熱 就少些氧氣吧 讓酵母軍團減員 慢慢發酵吧:）罐子最好遮光 另外 最近溫度一直在30度 就學了壇子上的方法 找了個大容器 裝好水 放入罐子（發酵罐我用的是那種十斤裝的油桶）用溫度計測下來 還行 大概都在26度左右 溫度低些發酵 香氣少些揮發啊
蘋果酒發酵 那香味 太怡人了 哪款空氣清新劑都比不了啊
初期發酵一般七天左右就結束了 底下會有少許沉澱 分離 二次發酵 裝瓶 封存個一兩月 蘋果酒比較清淡 但酒體還是蠻醇厚的 喝起來很舒服啊 而且 喝完後 別人聞到你會很香（香水都不用了:）
買不到亞硫酸也不用太擔心 果汁的顏色剛榨取後比較深 當發酵結束後 顏色就會很清淡
其實這個操作不復雜 主要是榨汁的時候麻煩些 。
3. 我這有幾種水果酒，蘋果酒，桑椹酒，櫻桃酒，黃桃酒，哪位大神能給設計幾句廣告詞謝謝了
有幾種水果，酒，蘋果酒，傷身酒，櫻桃酒，黃桃酒，你喜歡哪一種？其實一般來說葡萄釀造的還是非常不錯的，是因為味道也是非常好的，也有著很長久的歷史。
4. 蘋果酒酒的釀制方法
香醇的玫瑰蘋果酒
我是在夏天的時候開始製作這種酒的，夏天有一種蘋果是特別的適合：就是伏蘋。為什麼呢？因為這種蘋果味道特別的酸，而釀制蘋果酒是需要酸蘋果的，這樣做出來的酒味道才好。
原料：
酸蘋果1000克、白糖1000克（我認為還是用冰糖的味道好，不過這個量有點甜，建議減量到800克就夠了）、檸檬皮兩個、丁香四朵、玫瑰花20朵（這里是指乾的玫瑰花，不過我建議用15朵新鮮的玫瑰，這樣的酒顏色特別的好看，是粉紅色的，而用干玫瑰顏色是黃的）、高度的白酒350毫升。
做法：
1、先把蘋果清洗干凈，表面水分瀝干，然後不用削皮的切成小塊；
2、檸檬把表皮上的臘去除後皮削下來，切碎；
3、玫瑰花（我用新鮮的）把花瓣揪下來用鹽揉一下去除澀味；
4、取一隻較大的玻璃瓶，把切碎的蘋果粒，白糖，檸檬皮，浸漬過的玫瑰花瓣，丁香，白酒一起放入搖勻，然後置於太陽光下暴曬數日，直至蘋果中的汁液滲出；
5、然後把滲出的果酒汁濾出，用深色的瓶子裝起來密封，兩個月以後開封就可以飲用了，顏色粉紅泛著清透的光澤，味道醇香無比。
TIPS：
1、多餘的酒渣我放在太陽下曬干後做成果脯，味道超級的棒。大家也可以試一下哦。
2、記住，一定要用酸蘋果哦，這樣的味道才好。
3、丁香不可以多放，會喧賓奪主，喝不出蘋果的香味了。
喝的時候可以是醇酒，也可以兌上汽水，加點冰塊。你可以自己發揮無限的想像力，生活就靠你自己去發揮創造哦！
怎樣做蘋果酒
最佳答案 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配製→貯存→裝瓶
製作方法
1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質。
3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6．發酵:一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
7．測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。
8．配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。
9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鍾。
質量標准 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。
香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。
風味：酸甜爽口，醇和濃郁。
酒精度：16以下（20℃，%容量）。
還原糖：160克/升。
總酸：3.5~5.5克/升。
揮發酸：0.7克/升。
注意事項
1.發酵時應注意將溫度調節在28~32℃之間。
2.若制優質的果酒，應在主發酵前分次加入所缺的糖，主發酵後還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行後發酵和陳釀，再澄清處理。
5. 大家好！我想做蘋果酒，不知如何做，能教我做嗎
蘋果酒
工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配製→貯存→裝瓶
製作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質。
3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6．發酵:一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
7．測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。
8．配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鍾。
質量標准 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。
香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。
風味：酸甜爽口，醇和濃郁。
酒精度：16以下（20℃，%容量）。
還原糖：160克/升。
總酸：3.5～5.5克/升。
揮發酸：0.7克/升。
注意事項 1.發酵時應注意將溫度調節在28～32℃之間。
2.若制優質的果酒，應在主發酵前分次加入所缺的糖，主發酵後還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行後發酵和陳釀，再澄清處理。
6. 釀蘋果酒方法步驟
果酒是現在非常流行的一種飲料酒,既能養生又能喝出酒的味道,深受大家的喜歡。在這個DIY遍地開花的時代,怎麼去做一款自己喜歡的果酒呢?我們都知道蘋果是營養價值非常高的一種水果,被稱為「水果王」,也是大眾都喜歡的一種水果,今天我們就教教大家如何自製蘋果酒。
果酒的製作
蘋果酒
蘋果酒是一種低度酒,含有豐富的營養,每天適當的飲用可以舒筋活絡,增進身體健康。同時,它也是世界第二大果酒。蘋果酒中含有的以蘋果酸為主的有機酸,有助於除去人體內引起動脈硬化和尿石症的多餘鹽類;蘋果酒還有軟化血管,降低血脂和開胃的功效;尤其是蘋果酒中含有的脂肪燃燒劑—丙酮酸,可以起到消耗脂肪的作用,適量的丙酮酸濃度可以使人體達到供需平衡和胖瘦適宜的狀態,長期飲用,不失為健身、減肥的好方法。
十大步驟教你自製蘋果酒
自製蘋果酒的製作方法
1.原料:在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2.清洗:用清水漂洗去雜質。
3.搗碎:用機械或手工搗碎,以利榨汁。
4.榨汁:用壓榨機榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。
5.入缸:用清水洗凈缸的內壁,然後倒入蘋果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6.發酵:一般採用「自然發酵」,即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般9928.TV需要4~10天。室溫高,液溫達28~30℃時,發酵時間快,大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時酵母菌已將糖變成酒精,同時釋放二氧化碳。
如果遲遲不出現這樣現象,可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足,或溫度偏低,應及時添加發酵旺盛的果汁,或轉缸,或適當加溫。
7.測定:發酵高峰過後,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測定計測出糖度接近零度時,證明主發酵階段基本結束。
8.配製:蘋果果實糖度一般不超過15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精,將酒度調至14~16度以上。
9.貯存:將果酒轉入小口酒壇中,密閉貯藏。
10.裝瓶:將貯藏後的酒液過濾後,裝入經消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鍾。
7. 我這有幾種水果酒，蘋果酒，桑椹酒，櫻桃酒，黃桃酒，哪位大神能給設計幾句廣告詞
這有幾所需水果，水果酒，蘋果酒，九點至九櫻桃酒，葡萄酒，哪位大嬸子呢？哪個酒都要都有挺好哈？
8. 蘋果酒代理怎樣有沒有前景
酒作為一種新型健康飲品，一上市就受到廣大群眾的喜歡，所以是很有前景的；如果你想代理蘋果酒，你可以去咨詢重慶德洋恩普，他們就是做蘋果酒代理的，還是進口蘋果酒。
9. 家庭蘋果酒的釀制方法
蘋果酒
原料：蘋果1千克，檸檬1個，糖200克，白酒1.8升。
製法：
（1）選酸味大的蘋果品種，帶皮洗凈，拭去水分，切成6〜8瓣，種子不要扔，一定要連籽浸泡。
（2）檸檬是為了防止變色及增加酸味去皮，切成圓片。
（3）將蘋果，檸檬放入容器，加糖、酒密封。
（4）三個月後撈出干物，用布過濾，移入其他容器。
成分與功效：此酒中含有蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖等，還含有芳香性有機酸果膠、維生素C，因此能增進食慾，消除疲勞，調整胃腸，還能防止曬黑，健美皮膚。
果酒原來本是指葡萄酒、蘋果酒之類用果汁發酵製成的酒。但是現在它一般已泛指將植物浸潰於酒中，用非發酵方法製成的酒了。
下面介紹幾種具有不同療效的自製果酒的方法，種選擇隨個人所好，自製自飲，除自得其樂，自受其益之外，還可用以待賓客，饋親友，同享其口視，可謂樂在其中矣。
杏酒
原料：杏1千克，糖200克，白酒1.8升。
製法：
（1）選黃熟者，再選兩個未熟的青杏。熟過頭的和帶傷的會影響酒的風味。
（2）將杏洗凈控干，用布逐個拭去水分。
（3）將整個杏放入容器內，加酒、糖密閉保存。
（4）三個月後即可熟化，六個月後風味會更佳。
成分與功效：杏中含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖、蔗糖、槲皮酮和維生素A、B1、C等。還包含杏仁苷，故可以止咳、防治感冒。
用法：此酒是上等果酒，香氣濃，口感也好。飲此酒，可兌水，也可和其他果酒（包括英法式果酒）調成雞尾酒，還可加到碳酸飲料或用於制糕點、烹調。每天以30-40毫升為度，不可過量。
附註：鮮杏上市時間較短在買不到鮮杏時也可用杏干。杏干300克，檸檬2個，以補充酸昧。檸檬剝皮，切成圓片，加100克糖，1.8升白酒，裝入容器，加以密封。三個月後即可飲用。此酒比用鮮物時色濃，但效力相同。