A. 餐飲銷售人員辦理會員卡時提成制度
主要是餐廳自己做好劃分吧
一般來說誰的客人就是誰的提成，不然會亂的
B. 誰幫我構思一種關於酒店營銷的提成方案
參與人員：前廳服務員
目 的：
1. 獲取更多的回頭客，開拓客源
2. 增加員工收入項目，提高工作人員的積極性；增加酒店效益，獲得雙贏
目 標：把每一位員工都培養成優秀的營銷人才 發揮每位員工的潛力
宗 旨：全員營銷 客人滿意 人人受益
辦 法：1. 講授此方案，發動員工參與。
2. 為員工培訓營銷常識
3. 為參與員工印製名片，職務為：澳門豆撈營銷代表。
4. 凡是營銷代表所預定客人在本店消費，可獲得3%提成，有打折優惠情
況或店內舉行優惠活動的提2%.
5. 凡是營銷代表所預定客人，本人有權為客人奉送價值本桌消費額5%的
菜品一份。
6. 本酒店簽單單位就餐，營銷代表不享受提成。
7. 銷售本店充值卡者，一次性充值5000元以內的可享受3%提成。5000
元以上的提4%
8. 所有銷售要在客人滿意的前提下完成，否則不計發提成。產生嚴重投訴
者，講給與50—100元罰款或取消營銷代表職務。
9. 每月酒店將評出銷售狀元一名，視其銷售額給予獎勵。
全員營銷操作細則
1. 預定時由吧台人員登記，註明預訂人、登記人。
2. 預定後當餐由預定營銷代表填寫銷售記錄單報吧台領班簽字自己保存，
丟失概不補簽。
3. 吧台領班每日做營銷代表銷售記錄。
4. 每月1號營銷代表將整理好的上月銷售記錄單上交財務。
5. 預定客人就餐時，營銷代表最少要去客人房間一次，負責徵求意見、
與客戶溝通，爭取回頭客。
6. 每桌客人只允許一名營銷代表進行推銷活動，不允許重復進行，避
免引起客人煩感。
為更好的做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：
一、商務散客預定
月累積金額
提成比例
備注
5000元以下（含5000元）
3%
折扣低於8.8不計業績
5000—10000元（含10000元）
3.5%
折扣低於8.8不計業績
10000—15000元（含15000元）
4%
折扣低於8.8不計業績
15000—20000元（含20000元）
4.5%
折扣低於8.8不計業績
20000元以上
5%
折扣低於8.8不計業績
二、婚宴、宴會
指桌數在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%；
三、旅行社團隊餐
除在酒店入住的旅行社，餐標在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執行相應提成標准（如果有導游返款，一律按2%進行提成）；
四、會議
是指包括會議用餐等在內的所有在餐飲部產生的所有消費，提成比例為3%；
五、此提成方案執行范圍：酒店所有員工；
六、主要數據來源：宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據收銀帳單和預訂表對照統計銷售人員的銷售業績；
七、如有協議餐價較高的，餐飲部可根據情況提供高收返款服務，返款部分發票請自行准備。
八、相關規定：
1、 宴會預訂工作人員必須如實、准確的進行業績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事後對業績進行補錄和更改；
2、 財務負責運行流程的監督和檢查，有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
3、 如發現有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經發現立即開除處理並在酒店范圍內進行通報，酒店不給予任何補償；對於餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人並取消其當月提成；
4、 折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產品，在沒有另行通知之前餐飲部執行在所有區域消費均免收服務費之優惠。
5、 執行時間：2006-7-15起；如有調整將提前一周以書面形式通知個相關部門、相關人員。
6、 在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日後方案的順利執行，謝謝！
以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏！
C. 急需酒店餐飲的銷售人員的提成方案和管理制度
這是好問題，支持
D. 餐飲業服務員提成如何計算
為能更好做好餐飲銷售，達到全員營銷的目的，從而提高餐飲營業收入，增強贏利能力，努力版爭收創益提高餐飲權營業收入，餐飲企業或者酒店一般都會制定一套詳細的餐飲銷售提成方案來提高工作人員的積極性。
一、餐飲營銷提成舉例如下：
1、商務散客餐
月累積金額 提成比例 備注
5000元以下（含5000元） 3%
5000-10000元（含10000元） 3.5%
10000-15000元（含15000元） 4%
15000-20000（含20000元） 4.5%
20000元以上 5%
2、婚宴：桌數在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%。
3、 團購：按照提成比例為消費額的1%。
E. 餐飲菜品提成，老闆讓我寫提成方案，我該怎麼寫呢
我覺得這種情況很正常。企業現在需要的人才，越來越注重一專多能。中小內型民營企業，在成本壓力不斷容加大的情況下，對二線人員的工作要求會明顯提高。 另外，有幾點感受： 1、你公司是不是營銷遇到阻力了？或者市場競爭異常激烈？ 2、老闆是否覺得你更可靠，或者說覺得你更能協調營銷（涉及營銷計劃）、財（涉及成本核算）務、人事（涉及績效考核）等部門？ 3、公司如軍營，老闆如統帥，不要輕易懷疑老闆，跟不要輕易覺得老闆「無厘頭」。他的想法通常比你高明，否則你是他的老闆了。 忘說了，會不會老闆在考察你的能力啊
F. 餐飲方面工資的發放和提成是怎麼樣分配的
已解決問題收藏 轉載到QQ空間 餐飲業衛生檢查評分標准
[ 標簽：餐飲業 衛生,餐飲業,標准 ] 餐飲業衛生檢查評分標准，可以下載，用分來考察 冰紅茶 回答:1 人氣:2 解決時間:2009-06-25 13:34
滿意答案餐飲檢查扣分標准一、三證具全(4分)：工作人員有有效的健康證。做不到就扣2分。二、廚房餐廳(6分)：無積塵蛛網，無殘渣剩飯，物品用縣整潔。一項做不到就扣2分。三、炊具容器(21分)：有專職的消毒人員(有據可查)，食具一洗二過(或沖)三消毒(熱力消毒)四保潔設施齊全，盤碗碟配備足量(日最高客流最的1：2—3)保證消毒周轉需要，做到無污垢油膩。第一、三、四項做不到各扣3分，第二項有一道設施不齊扣3分。四、出售熟食用夾具(4分)：出售熟食用夾具。做不到扣4分。五、工作人員衛生(6分)：工作服帽整潔、不戴首飾品，做到「四勤」並掌握一般衛生知識。一項做不到就扣3分。六、食品衛生(2分)；食品新鮮潔凈。做不到扣2分。七、倉庫管理(2)：室內清潔、物品存放整齊，離牆墊高。一項做不到就扣1分。八、發現腐敗變質過期食物扣20分。九、無蚊蠅（3分）：發現蚊蠅每次每隻扣3分。 十、餐具（6分）：無手印，無毛，無茶漬，一向做不到扣2分。 十一、垃圾（8分）：垃圾及時清理，垃圾桶加蓋，地溝長期通暢，地溝無垃圾污垢。做不到每向扣2分。十二、員工（15分）：員工無特殊情況乘坐電梯，打架，私拿賓館財務，做不到前一項扣3分二、三項各扣6分。
G. 誰有餐廳酒水提成及菜品提成的具體實施辦法啊。
酒店提成管理辦法
1、 前廳經理： 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：前廳總人數工資的1%（總工資/總人數*100%） （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法：
（1）員工每減少一人（非正常離職），扣除獎金的10%。 （2）
2、 服務員： 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：接待以為客人0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法：
（1）出現虛報就餐人數或客人投訴一次扣除全部提成。 3、 收銀員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：接待總台數*0.2元（收銀員、酒水員均攤） （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法：
4、 保潔員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法： 5、 傳菜員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：按照傳送菜品數量*0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 6、 保安員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：按照停放車輛數量*0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 7、營銷經理 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的2% （2）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法：
8、廚師長 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的1%
（2）管理：超出標准毛利率的50%（如標准毛利率是25%，超出1%按照0.5%提取）
（3）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 9、廚師 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的10%（後廚4%*總人數） （2）管理：推出新菜品被酒店進行包裝銷售，扣除成本既是提成（如禮品菜售價120，成本60元，提成既是60元） （3）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 10、後勤人員 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的10%（後勤2%*總人數） （2）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 要求：
1、 以上人員每月出勤在26天。 2、 遲到不超過3次（含三次）
海鮮提成
鱸魚…………1元
多寶魚………2元
左口魚………2元
黃金斑………2元
美國紅魚……2元
青蟹…………2元
桂魚…………2元
澳龍…………10元
珍珠斑………2元
青雕…………2元
象拔蚌………10元
中華鱘………2元
河鰻…………2元
蝦……………1元/斤
鰣魚…………3元/例
菜品提成
花菇扣鵝掌…1元/位
魚翅…………10元/位
老鴨湯………1元/例
老雞湯………1元/例
天目湖大魚頭………1元/例
雙椒魚頭……………1元/例
木瓜銀耳雪梨………0.5元/例
蔥烤大烏參…………2元/例
原汁木瓜燉雪蛤……2元/位
夏果蘆筍炒澳帶……2元/例
澳帶拼素鮑…………1元/例
牛排拼杏鮑菇………1元/例
脆皮咸香蹄…………1元/例
刺身大拼……………2元/例
刺身小拼……………1元/例
特製煎封鯧魚………2元/例
紅燒鮮魚翅…………2元/例
蟹粉蹄筋……………1元/例
炒河蝦仁……………1元/例
酒水、飲料、茶水提成
所有茶水…………2元/壺
所有鮮榨果汁……2元/扎
酸奶………………1元/盒
匯源橙汁…………1元/盒
紅酒………………2元/瓶
（註：吧員、傳菜、收銀，均拿服務員的一半）。