A. 求婚宴中餐宴會策劃案，具體設計
、檯面劃 擺台主要指餐台、席位安排檯面設計 檯面按飲食習慣劃餐檯面、西餐檯面餐西吃檯面三類餐檯面見桌檯面圓桌檯面兩種餐檯面餐具般由筷、湯勺、餐碟、湯碗各種酒杯組 二、宴擺台基本要求 擺台要尊重各民族風俗習慣飲食習慣擺台要符合各民族禮儀形式酒席宴擺台、餐台、席位安排要注意突主台、主賓、主席位件餐具擺設要配套、齊全酒席宴所擺件餐具要根據菜單安排吃菜配餐具喝酒配酒杯同規格酒席要配同品種、同質量、同件數餐具件餐具其物件擺設要相集整齊致既要便用餐要便於席間服務花檯面造型要逼真、美觀、體、實用所謂體指檯面造型要根據宴性質恰安排使檯面圖案所標示主題宴性質相稱婚嫁酒席擺喜字席、白鳥朝鳳等檯面；接待外賓酒席擺設迎賓席、友誼席、平席等 三、餐宴台型設計 餐宴數用圓台餐宴台型設計餐桌排列十強調主桌位置主桌應放面向餐廳主門、能夠縱觀全廳位置餐宴台型設計要求主賓入席退席要經通道作主行道主行道應比其行道寬敞突些餐宴台型設計其台椅擺、背向要主桌准般直徑依50厘米圓桌每桌坐吧左右直徑依吧0厘米圓桌每桌坐依0左右直徑貳00?貳貳0厘米圓桌坐依貳?依四左右直徑超依吧0厘米圓桌應安放轉台擺桌椅要留服務員菜位其餐位距離相等餐宴台型設計台宴餐台排列要根據餐廳形狀及赴宴數少安排桌與桌間距離便穿行菜、斟酒、換盤宜整宴餐桌布局要整齊做桌布條線桌腿條線台宴應強調場氣氛做燈光明亮通要設主賓講台麥克風要事先裝 四、宴席位安排 餐宴般主、副主、主賓、副主賓、翻譯及其陪同員其席位都固定安排主座位坐首面向眾席（背重點裝飾面）副主主面主賓主右側副主賓副主右側翻譯應主賓右側其陪同員般嚴格規定主、主賓都帶夫赴宴其座位安排應：主首主賓主右側主賓夫主左側主夫主賓夫左側其位變遇高規格餐宴餐廳服務員要協助客承辦繪制座位安排圖般都賓其位高低預先排定賓姓名、職稱依席畫張平面圖張貼餐廳入口處便引導客順序入
B. 求餐飲方案
食堂經營承包方案策劃書
尊敬的客戶，為了對貴公司的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，我公司結合對貴廠的實際情況及貴公司的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱：
食堂承包經營方案
基本情況
通過同貴公司的初步接觸協商，真膳美有以下合作意向：
真膳美承包經營貴公司員工食堂：
合作期限為一年，合同期滿後同等條件優先繼續合作；
具體工作安排如下：
廠方 東莞市真膳美膳食管理有限公司
1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供 1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從並全力配合甲方管理
2、廚房設備、餐具等固定資產投資
3、餐廳的管理與支持 2、優質食材的采購、配送及嚴格驗收
4、衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查 3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐
4、准時、保質、保量的開餐
5、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理
6、水、電費用按時按量繳納
7、燃氣費用按時按量繳納
8、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議
9、消防事故及工業安全的預防工作
10、其他有待雙方協商之相關事宜
根據貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標准一周菜譜安排如下: 米飯自由吃(夜宵另計)
早餐二元,中、晚餐各四元。
日期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天
早餐 酥皮麵包 蛋糕 叉燒包 蛋糕 蔥油餅 煎蛋餅 蛋糕
煎蛋餅 菜包 煎包 酥皮麵包 麻圓 叉燒包 蔥花捲
麻圓 蔥花捲 油條 蓮蓉包 豆沙包 麻圓 菜包
蘿卜干 牛奶 豆漿 牛奶 豆漿 牛奶 豆漿
油炸花生 皮蛋瘦肉粥 綠豆粥 八寶粥 紅豆粥 綠豆粥 八寶粥
中餐 粉蒸排骨 貴妃雞翅 啤酒鴨 香菇雞 五味牛肉 紅燒肉 日本香湯
花菜叉燒 西芹臘肉 宮保雞丁 洋芹肉絲 洋蔥尤魚 磨菇肉片 花生豬手
喬頭肉沫 什錦肉絲 家常豆腐 肉沫茄濃 蒜心香絲 鹹菜豬肚 酸菜肉沫
回鍋肉 千張肉絲 雙冬肉片 西紅柿炒蛋 韭菜豬紅 青瓜肉片 青瓜舌片
涼拌三絲 包菜 油淋菠菜 桐號菜 西洋菜 魚香茄瓜 海帶結
生菜 黃芽菜 南瓜 家常豆腐 素炒空心菜 香麥菜 小白菜
雜醬面 紅燒牛肉米粉 尤魚三鮮面 香菇鹵米粉 蘿卜牛肉麵 當歸雞肉粉 蔥燒扣肉面
玉米紅仁湯 冬瓜骨頭湯 冬瓜骨頭湯 酸菜粉絲湯 蓮藕排骨湯 黃花粉絲湯 西紅柿蛋湯
晚餐 紅仁豬手 泡菜魚 梅菜扣肉 鹵豬耳 粉蒸肉 炸魚塊 烤鴨
佛瓜肉片 絲瓜燜肉 芥蘭炒肉 川味牛肉 豆角炒肉 鹵鳳爪 香菇肉片
木耳肉片 洋蔥肉絲 紅燒肉圓 蒜苗豬心 香乾肉絲 ,肉沫粉絲 西紅柿炒蛋
雪菜肉絲 油泡燒肉 平菇肉片 千張肉絲 是米蒸蛋 蓮藕肉片 雞腎圓椒
菜心 熗炒空心菜 韭菜豬紅 銀菜絲 冬瓜 白羅絲 葫瓜絲
炒時菜 麥菜 白菜 青紅菜 上海青 生菜 翰菜
香酥雞腿粉 豬排面 榨菜肉絲面 陽春面 雪豆蹄花粉 擔旦面 鹵面
黃花粉絲湯 西紅柿蛋湯 西紅柿蛋湯 冬瓜排骨湯 玉米蛋花湯 紫菜蛋花湯 平菇肉片湯
水果 水果
以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的拾菜一湯,任選四葷二素一湯,具體以雙方面議協定.
食品衛生管理制度
一、人員個人衛生：
1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標准。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換並做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。
2、男工作人員嚴禁留長發、鬍子、長指甲；女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及塗指甲油。
3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鍾，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作後再回來製作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鍾。
6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。
7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
9、落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等症狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。
二、倉庫管理：
1 配料、輔料倉
1.1 該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品必須用白色膠箱盛裝並加蓋，箱體外必須有分類明確的標識且分類分區存放。
1.3 倉庫必須分類設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、數量、領出者都做出詳細的記錄。
1.4倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規格、數量、有效日期等。
1.5 倉庫必須通風、乾燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。
1.6 倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
1.7 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發放遵循「先入先出」的原則。
2 主糧倉：
2.1 該倉內只限存放大米、麵粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2.2 所有物品存放時必須分類分區存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離牆。
2.3 倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。
2.4 倉庫必須通風、乾燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。
2.5 倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；
2.6 物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發放遵循「先入先出」的原則。
三、物質防疫制度
食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問題之一。近幾十年內不斷發生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎麴菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發生，主要有以下控制措施：
1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，並相對固定食品采購場所，不經常更換供應商。飯堂內所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，並查看相關合格標記，質量檢驗員根據「動物性食品的檢驗標准」 進行嚴格的再次檢驗。
2、采購新鮮潔凈的食品原料。
3、購買在保質期內的定型包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。
4、不採購來歷不明、不能提供相應產品標簽的散裝食品。
5、不外購冷葷冷盤和糕點製品，不外購已加工好熟食。
6、用於原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。
7、冷凍肉類（包括凍結的熟肉半成品）在烹調前應完全解凍。
8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其製品，大塊食物的中心溫度不低於70℃。
9、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。
10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
11、豆漿要徹底煮熟，煮沸後持續加熱5-10分鍾。
12、不加工冷葷冷盤。
13、食品以即制即售為佳，製作完成至出售一般不要超過2小時。
14、剩餘食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
15、不使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的原料加工食品。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。
16、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。
18、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物質，滅鼠葯、殺蟲劑等有毒有害物質，不得存放放在食品庫房、食品加工和進餐場所。
20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。
21、冰箱等冷藏設備要定期清潔，並保證冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
23、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鍾以上，乾熱消毒120℃作用15-20分鍾，煮沸消毒15分鍾以上。
24、消毒櫃消毒要求：嚴格按消毒櫃指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。
四、食品加工衛生制度
1、食材粗加工
（1）、認真挑選，去盡黃葉和雜物。
（2）、瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。
（3）、肉類去凈殘毛、污垢。
（4）、家禽等去凈殘毛、內臟、尾翹等物。
（5）、干貨按正規操作漲發。
（6）、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進筐。
（7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。
（8）、用於盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前後必須清洗干凈，放置在指定區域並明確標識，嚴禁直接放置於地面。
（9）、粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內，應直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢後必須保持乾爽清潔。
2、食材切配
（1）根據當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產看板上。
（2）食材切配按「丁配丁」、「絲配絲」、「片配片」的要求精細。
（3）切配過程嚴格執行「三檢制度」（「自檢、互檢、專檢」）。
3、烹飪
（1）專業廚師烹調，每種菜都有專人負責，分工明確並作好出品記錄。
（2）廚師炒菜時注意把握火候，既節約燃料又能夠保證菜式的質量。
（3）調味料齊全且按標准量進行投放，確保菜式的味道符合要求。
（4）廚師炒菜根據開餐時間把握好烹調進度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾後又沒有過多的浪費。
（5）根據客戶的滿意度調查結果檢討當天烹調過程中所存在問題，制定改善方案並加強培訓。
（6）嚴格按「蒸飯作業指引」加工好每一餐米飯，確保米飯質量符合要求。
五、餐具衛生
1.打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在檯面上，應放置在干凈的桶內或盆子里且須有區域標識。
2.使用後的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外干凈、乾燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用：每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查，經檢查符合衛生標準的方可投入使用，每次餐具檢查的合格率不能低於97％，經消毒後的餐具盛食品的位置。
3.隨時保持地面、檯面、水溝、門窗等干凈整潔。
4.注意切配前、切配中、切配後衛生的維護與清掃。
5.清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標識清楚並分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完後要保持清潔並放入適量清水。
6.貫徹落實「三分鍾7S」的全面推廣。
六、廚房衛生
1.爐灶、蒸櫃等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。
2.工作台、貨架、調料台隨時保證清洗干凈。
3.油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。
4.定期清洗冰箱雪櫃，保證清潔衛生。
5.每周必須對飯堂進行一次徹底的衛生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工間、走廊、點心房、餐廳、供餐區等所有的設施/設備：包括門窗、天花板、地面、牆壁、牆角、燈管、插座、開關、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風扇、空調、餐桌、凳子及所有衛生死角等。
6.垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確並加蓋，按時清理。
七、餐廳衛生
1.開餐前餐廳內的桌椅必須保持干凈，檯面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護餐廳內的清潔。
2.餐廳內的牆面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關插座要長期保持干凈。
3.每周2次大掃除，用清潔劑清洗檯面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。
4.專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。
5.為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴損員工摔跤。
食品質量監督制度
一、采購環節的質量監督
1.我們公司有合作開發的蔬菜供應基地和原材料（米、肉、調味品等）定點一級供應商，拒絕一切「三無」商品進入公司飯堂。
2.我們公司所有供應商都是經過「供應商評定程序」，嚴格審核其綜合能力（特別是品質保證能力及供應批量和准時性）而確定，必須符合國家相關法律法規要求，同時公司管理層對供貨單位的生產加工場地及其它延生環節不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛生標准及質量標准。
3.物流采購部質檢組根據不同的食材所對應的不同的檢驗標准對來料進行嚴格的驗收，並根據食材品種、批量、抽樣數量、檢驗結果、不合格處理結果、來料日期、儲存艙位、分發單位名稱及分發數量進行詳細的記錄，以便於出現質量問題的追朔。
4.經物流采購部質檢組檢驗合格後送到各現場的食材，由現場倉管員進行再次檢驗，合格後方能流入加工過程。
5.蔬菜當天購進食用，並採用「農葯測試卡」檢測農葯含量。
6.原材料在分發前嚴格按「搬運、儲存、包裝、防護程序」進行操作，確保因為人為因素導致質量問題的風險降到最低。
二、加工過程的質量監督
1.飯堂管理者根據「作業指導書」和「定崗定位管理卡」的要求對整個生產加工過程予以全程監督，以確保加工過程的質量符合要求，並作好製程質量記錄。
2.公司管理部根據「綜合績效考核標准」定期及不一定對各個現場的運作（包括：食品衛生、食品質量、過程衛生、安全隱患等）進行隨機抽查，並將檢查結果作為評估各個現場績效的客觀依據，合理的予以懲罰。
三、主動接受客戶監督
建議貴廠組織一個「伙食質量監督小組」，我公司派專業的餐飲管理專家對「伙食質量監督小組」進行定期培訓，由小組成員隨機對我飯堂的食物原料、加工過程及出品進行質量抽查，我公司的飯堂經理定期和「伙食質量監督小組」溝通，以及時有效的解決問題，並在飯堂大堂內設專職客戶專員並設置意見箱。
四、 服務承諾：
○1嚴格遵守貴公司制定的各項規定。
○2嚴格按照國家飲食衛生標准執行各項操作。
○3嚴格按照IS09001（2000版）質量管理體系運作。
○4嚴格履行合約條款，保證質量、份量，用心服務。
○5文明禮貌的為貴公司員工供餐。
○6我方所有員工必須身體健康並持有效「健康證」，及接受貴公司的相關紀律約束。
○7我公司夏天免費為貴公司員工提供涼茶、糖水服務。
○8我公司免費為貴公司員工提供餐飲場所責任險。
○9隨時接受貴公司的改善意見，並即時妥善處理。
○10我公司同貴公司相關機構共同參與監督和管理。
以上是我東莞市真膳美膳食管理有限公司結合貴公司實際情況所做的經營方案策劃書，方案中未盡事宜，敬請指出，真誠地希望貴公司能與我們站在雙贏的立場上達成合作關系。
最後，感謝貴公司對我們的信任，我堅信我們的專業是您們的選擇。
此致：
商祺
東莞市真膳美膳食管理有限公司
2005年10月18日
打字不易，如滿意，望採納。
C. 中餐宴請禮儀。
入座：這個「英雄排座次」，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次「尚左尊東」，「面朝大門為尊」。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。
在中餐宴請活動中，往往採用圓桌布置菜餚、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。
第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意「面門定位」、「以右為尊」、「以遠為上」等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。
在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、准確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上註明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯數字書寫）。
折疊位次排列
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發揮作用。
中餐禮儀
方法一，是主人大都應面對正門而坐，並在主桌就坐。
方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為准，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。
根據上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6。
如果主賓身份高於主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。
為了便於來賓准確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵循四個原則。
一是右高左低原則
兩人一同並排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優先受到照顧。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高於兩側的人。
三是面門為上原則
用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。
四是特殊原則
高檔餐廳里，室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠牆的位置為上座，靠過道的位置為下座。
折疊編輯本段用餐方式
幾種常見的用餐方式
主要介紹宴會、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具體形式下的禮儀規范。
折疊宴會
通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非正式宴會餐具
兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對於到場人數、穿著打扮、席位排列、菜餚數目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用於正式的人際交往，但多見於日常交往。它的形式從簡，偏重於人際交往，而不注重規模、檔次。一般來說，它只安排相關人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜餚數目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
D. 請問中餐禮儀策劃怎麼寫
一、檯面的劃分 擺台主要是指餐台、席位的安排和檯面的設計。 檯面按飲食習慣可劃分為中餐檯面、西餐檯面和中餐西吃檯面三大類。中餐檯面常見的有方桌檯面和圓桌檯面兩種。中餐檯面的餐具一般由筷子、湯勺、餐碟、湯碗和各種酒杯組成。 二、宴會擺台的基本要求 擺台要尊重各民族的風俗習慣和飲食習慣。擺台要符合各民族的禮儀形式。如酒席宴會的擺台、餐台、席位安排要注意突出主台、主賓、主人席位。小件餐具的擺設要配套、齊全。酒席宴會所擺的小件餐具要根據菜單安排，吃什麼菜配什麼餐具，喝什麼酒配什麼酒杯。不同規格的酒席，要配不同品種、不同質量、不同件數的餐具。小件餐具和其他物件的擺設要相對集中，整齊一致，既要方便用餐，又要便於席間服務。花檯面的造型要逼真、美觀、得體、實用。所謂「得體」是指檯面的造型要根據宴會的性質恰當安排，使檯面圖案所標示的主題和宴會的性質相稱。如婚嫁酒席就擺「喜」字席、白鳥朝鳳等檯面；如接待外賓的酒席，就擺設迎賓席、友誼席、和平席等。 三、中餐宴會台型設計 中餐宴會大多數用圓台。中餐宴會台型設計中餐桌的排列十分強調主桌位置。主桌應放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會台型設計要求將主賓入席和退席要經過的通道作為主行道，主行道應比其它行道寬敞突出些。中餐宴會台型設計中其它台椅的擺法、背向要以主桌為准。一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200?220厘米的圓桌，可坐12?14人左右。直徑超過180厘米的圓桌，應安放轉台。擺桌椅時要留出服務員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會台型設計中多台宴會的餐台排列，要根據餐廳的形狀和大小及赴宴人數的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。多台宴會應強調會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設主賓講話台，麥克風要事先裝好。 四、宴會的席位安排 中餐宴會一般有主人、副主人、主賓、副主賓、翻譯以及其他陪同人員。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向眾席（背對重點裝飾面），副主人在主人的對面，主賓在主人的右側，副主賓在副主人的右側，如有翻譯應在主賓的右側，其他陪同人員一般無嚴格規定。如果主人、主賓都帶夫人赴宴，其座位安排應為：主人在上首，主賓在主人的右側，主賓夫人在主人的左側，主人夫人在主賓夫人的左側，其他位次不變。遇有高規格的中餐宴會，餐廳服務員要協助客方承辦人繪制座位安排圖，一般都把來賓以其地位之高低，預先排定，將來賓的姓名、職稱依席次畫在一張平面圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導客人順序入席。 五、宴會的桌面布置 宴會的桌面首先要根據餐桌的大小選擇平整、無皺紋、無破邊、無破洞、大小適宜的檯布。鋪檯布時中線鼓縫朝上，對正正副主人，檯布中心圖案置於桌中央，檯布下垂的四角離地面距離相等。採取鋪檯布的方式有推拉式或撒網式。 1擺放餐具： 將餐具擺放在墊有餐巾的托盤內，用手將托盤托起，從主人位開始按順時針方向依次用右手擺放餐具，擺餐具的順序是： （1）餐盤：盤邊距離桌邊為1厘米，盤與盤之間距離相等，盤中店徽等圖案要對正。 （2）筷子架、筷子：將筷子架擺在餐盤的右上方，再將帶筷子套的筷子擺放在筷子架上。筷子的前端距盤邊約5厘米，筷子的後端距桌邊0.5厘米，距餐盤邊1厘米，筷子套的圖案要向上。 （3）匙墊、羹匙，將羹匙墊放在餐盤的正前方，距離餐盤0.5 厘米，然後將羹匙擺在羹匙墊上，匙把向右。 （4）餐巾：用餐巾布折疊成口布花放入水杯中或折疊整齊擺在碟中，供客人蓋在腿膝部，另供濕毛巾置餐盤中，放在匙碟的左側。 2擺放酒具： 中餐宴會一般使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先將葡萄酒杯擺在羹匙墊的正前方，酒杯的底座距匙墊0.5厘米左右。白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，與葡萄酒杯的距離約1厘米。將疊好的口布花插放在水杯中，將水杯擺在葡萄酒杯的左側，距離葡萄酒杯約1厘米。三個杯要橫向成一條直線。 3擺放公用餐具： 如果使用轉台，先將轉台端正地擺在桌面的中央，然後在正、副主人酒具的前方擺放一個餐盤，盤上放一個羹匙和一雙筷子，匙把向右，筷子的手持一端向右。10人台的餐台擺放2套上述公用餐具，10人以上的餐台可根據人數擺放4－6套公用餐具。 4擺放牙簽： 擺牙簽有兩種方法：一種是用牙簽桶，擺放時將其擺在公用餐盤右側距餐盤5厘米處；另一種方法是把袋裝牙簽擺放在每位賓客餐具旁邊，袋裝牙簽一般都印有本店標志，要注意擺正。 5煙缸的擺放及更換： 在客人就餐時，煙缸、香煙、火柴（打火機）應從主人酒具的右側開始擺放，每隔兩人擺一個煙缸，煙缸的前端要與酒具平行。把香煙、火柴（打火機）擺在正、副主人的右側，正面向上，煙盒的上端緊挨煙灰缸。席間煙灰缸內有二至四個煙蒂就應換干凈的煙灰缸。換煙灰缸的方法是：將干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上，將兩個煙灰缸同時撤下，然後將干凈的煙灰缸放回原處。賓客吸煙時，服務員要及時為客人點煙。 6擺放菜單： 菜單在通常情況下，10人餐台放2張菜單，10人以上餐台放4張菜單，菜單擺在正、副主人筷子的旁邊，菜單的下端距桌邊1厘米。擺4張菜單時，除正、副主人旁邊各放一張外，另兩張放在正、副主人之間兩中點賓客旁邊。菜單也可以豎立擺放在水杯旁邊。
E. 穆斯林客人入住和宴請接待方案
請注意：
1.穆斯林一般都認為左手是臟的，忌 諱用左手給人傳遞物品，特別是食物。
2.中東信奉伊斯蘭教的國家，穆斯林 都視未放血的動物為禁品，禁食豬肉、 狗肉、貓肉，一般也禁食魚肉、馬肉、 驢肉。多數的阿拉伯人不喜歡吃海參、 螃蟹等食物，也不食無鱗魚。接待來訪 穆斯林客人一定要安排清真席，特別要 注意冷盆中不要出現豬肉，和他們不吃 的其它一些食物。
特別是別再他們面前出現任何豬的圖案， 當然他們在戒齋日不吃飯，一天凌晨吃 一頓，別再他們面前吃飯，這樣對他們 會很不好 。
阿拉伯人吃魚肉，海鮮也吃，吃的 還是蠻多的額，在沙烏地阿拉伯 迪拜 阿 聯酋等國家，什麼都有，據我了解的情 況禁食的是豬肉 狗肉等。
注意以上的就要：
1，首先你要了解的你的客人從哪裡來 的，國內的穆斯林還是國外的穆斯林。
2，穆斯林團體的接待，要尊重對方的 飲食習慣，比如用餐時要去清真餐廳， 平時的食物要使用清真食品，飲食的禁 忌主要的有豬肉，含酒精的飲料，等 等。同時最好也不到在他們面前談論這 些東西，以免引起不快。
3，如果他們需要禮拜的話，你最好可 以為他們提供當地的清真寺的地址，當 然，在下榻之所也是可以禮拜的，有些 虔誠的穆斯林每天都是要禮5次禮拜 的，如果有這種情況，在出行安排上要 注意，不要有沖突之類的，但是一般來 說，不會出現
這種情況，除非你接待的 是宗教團
體。
★最好給們安排離清真寺較近的賓館並 帶有清真餐廳。因為他們每天要做五個 時候的禮拜。為尊重客人，請不要給他 們敬酒、敬煙。
F. 求一聖誕節中餐廳活動方案，小型，實際。
前言
有句公關格言：「公眾是健忘的」。緣於此，一個企業或其它社會組織必須經常的有意識地選擇一些契機舉辦專題活動，藉以維系與其公眾的良好關系，提醒公眾注意自己的存在，鞏固公眾對本組織的良好印象並不斷強化這種印象，從而為事業的持續發展營造一個和諧的內外環境。俗雲：「打江山難，坐江山更難」。我國經濟市場化進程的加快，維系型公共關系對企業的重要性愈益突出。黃金海景大酒店在過去十年取得輝煌的成績，如今已成為海口高檔酒店中的一面旗幟。在其十周年到來之時，通過十周年慶典對其所取成績的總結和張揚就顯得十分必要。 ;
本次「十周年店慶嘉年華大型酒會」與「聖誕狂歡晚會」、「31樓聖誕大餐」、「三樓早茶19.8元每位」、「***休閑會館聖誕名流沙龍」 元旦促銷等連成一體,以「**十周年店慶」 為宣傳主神貫穿12月份全部促銷之中。
時間：自2004年月12月1日---至元月3日止。
第一、系列促銷方案
一、 三樓早茶特價酬賓
**十周年店慶，早茶特惠酬賓,來酒店三樓中餐廳,享用50多款正宗粵式早茶、任點任吃,最高限價為19.80元/位（ 消除酒店消費可能太貴而不敢前來的心裡）。
地點：中餐廳（酒店三樓）
時間： 2004年12月1日~2005年元月3日
菜單:待定(粵式早茶,不能與*樓早茶重復)
用餐形式：任意點吃
價格：19.8元/位(最高限價)
目標計劃: 120人/天,平均2000元/天 收入:6萬元/月
二、客房特惠抽獎酬賓
為慶祝**酒店開業十周年暨聖誕節與新年的到來，酒店特別推出特惠房價，並有諸多優惠等待著您。
時間:2004年12月1日-2005年元月3日
抽獎資格:所有已入住酒店的自來散客憑房卡抽獎
獎品:1)獲獎者只需付人民幣258元即可入住海景豪華套(每天限4間)，
2)價值100元的 31樓自助晚餐券1張(每天限4張)。
抽獎方法:辦理完入住手續後, 憑房卡到前廳大堂副理處現場摸獎。
抽獎器具：撲克牌
*一張房卡只能抽一次。
*當天獎項（共8位）全部得出後即當天抽獎結束，若從早8.00到晚8.00時止還有獎項未出，餘下獎項自動作廢。
*抽出A的獲獎者獎品為：只需付人民幣258元即可入住優惠海景豪華套房一間；抽出K的獲獎者獎品為：價值100元的 31樓自助晚餐券1張。
*所有已抽出獲獎牌（A、K）不再放入抽獎箱。
三、聖誕節組合方案
*十周年聖誕節促銷活動整體構想:
為了增加收入和節日的促銷效果,將31樓/中餐廳/32樓三個地點為營業促銷場地,*樓**廳為憑票狂歡的場地,這樣來避免因場地限制而有客人被拒之於門外,同時增加節日狂歡的氣氛。
*組合場地的功能劃分:
1)西式自助餐31樓2)名流沙龍32樓
3)中式自助三樓中餐廳 4)狂歡抽獎二樓黃金廳
1、十周年平安夜浪漫迷人燭光聖誕晚餐
酒店**樓旋轉餐廳將為您精心准備西式聖誕節日大餐，在這浪漫迷人的聖誕之夜，當然還為您准備了聖誕頌歌、精美禮物及無限歡樂！
地點：**餐廳（酒店**樓）
時間: 2000年12月24日晚上17.30~22.00
用餐形式：自助餐
聖誕菜單：西式（待定,主菜不能與*樓重復）
自助餐價格：人民幣:698(兩大一小)；598元（兩大）;一位328元;兒童168元（包括啤酒、軟飲料無限量，奉送一杯葡萄酒）
抽獎及節目：憑自助餐票可參加**廳狂歡並抽取獎品
獎品設置：
獎品：憑自助餐票在二樓黃金廳抽取。
紀念品：價值 30元十周年聖誕紀念品每人1份。
計劃售票:150人（用餐）; 收入:4.5萬元(按平均300元/人未包括32樓56位)
2、十周年聖誕平安夜「**名流沙龍」
消費對象:工商界成功人士(與企業家協會合作)，限男士28位、女士28位（免費）；共：56人。
地點：**休閑會館（酒店**樓）
時間：2000年12月24日晚上6：30-凌晨2：00(麻將房可至次日早晨8.00)
形式:請爵士樂隊為現場伴奏(麻將比賽/啤酒比賽/茶藝文化比賽)
抽獎：二樓**廳
價格：每兩位人民幣1198元凈價；含：啤酒、可樂、雪碧等（無限量）；並奉送一杯葡萄酒、100元雪茄一支、酒店套房一間或麻將房一間、兩人12月24日晚31樓自助餐。
抽獎及節目：憑票可參加**廳狂歡並抽取獎品。
獎品設置：
獎品：憑票在二樓黃金廳抽取。
紀念品：價值 50元聖誕紀念品每人1份(不再享受31樓紀念品)
計劃售票:28張（兩人套票）收入:2.8萬元(按平均1000元/人)
3、十周年聖誕平安夜合家歡自助晚餐
來酒店*樓中餐廳參加我們的「十周年聖誕平安夜合家歡自助晚餐」，您將品嘗到豐盛美味的聖誕菜餚，聖誕老人也會帶給您聖誕禮物。
地點：中餐廳（酒店*樓）
時間： 2004年12月24日晚上6：30-10：30
菜單: 待定(中式自助餐和特色小吃;主菜不能與31樓重復)
用餐形式：自助餐
價格：三位:368(兩大一小); 兩位:大人民幣298元;
兩位:268(一大一小); 一位:198元;兒童98元
（除自助餐食品外還包括啤酒、多種軟飲料(果汁)無限量，大人奉送一杯葡萄酒）
抽獎：憑自助餐票可參加二樓黃金廳狂歡並抽取獎品。
獎品設置：
*獎品：憑票在*樓**廳抽取
*紀念品：價值 10元聖誕紀念品每人1份
計劃售票:120人; 收入:1.56萬元(按平均130元/人)
4、十周年聖誕大型狂歡暨抽獎晚會
**海景大酒店邀您加入「十周年聖誕平安夜大型狂歡暨抽獎晚會」，精彩紛呈的娛樂節目：時裝表演、魔術表演、歌舞表演。
孩子們期待已久的節日終於來了！聖誕老人、滑稽小丑、五彩氣球、雜技表演、魔術表演、米老鼠、游戲...等著您和您的孩子參預，趕快帶您的孩子加入這個童趣世界吧，給他們以嬉戲的自由空間，帶您重溫兒時歡愉。
平安的鍾聲響起，讓我們用歌聲與舞蹈迎接它的來臨。現場DJ帶領您進入狂歡熱潮；聖誕之夜，狂歡無限！
還有激動人心的幸運抽獎！(數碼相機、手機等等！)等著您贏取。
時 間：2004年12月24日晚 8：30~10：30
地 點：**廳（酒店二樓）
場地布置：
1)各類飲料、酒水、杯具擺放
2)背景板「**海景大酒店開業十周年聖誕大型狂歡暨抽獎晚會」1塊（只需自行製作文字）
3)音響1套、有線無線麥克風各2支
4)選擇一面牆體展示黃金海景發展歷程（展示店領導與明星合影牌8塊）
5)選擇一面牆體展示黃金海景現有業務（廣告形象牌和相關酒店產品照8塊）
6)其它：廳棚布置、花草布置等。
預計現場布置費用：2000元（可與店慶酒會共用）
節目內容: (外請演員和店員節目結合)費用:2000元
*時裝表演、魔術表演、雜技表演、歌舞表演，還有激動人心的幸運抽獎！
*聖誕老人、滑稽小丑、五彩氣球、米老鼠、游戲...
抽獎資格：憑酒店32樓/31樓/三樓票具可參加二樓黃金廳狂歡並抽取獎品（住店客人憑房卡可免費參加狂歡）。
節目單: 待定
形式：抽獎、狂歡、節目表演。
*免費提供啤酒、多種軟飲料(果汁)無限量
獎品設置為：
一等獎:一名,數碼相機1部(價值 2000元 )
二等獎:二名,三星手機各1部(價值1000元/部)
三等獎:三名,酒店套房各1間(價值 350元/間)
四等獎:四名,31樓自助晚餐券各2張(價值 200元/人)
五等獎:五名,31樓自助早餐券各2張(價值 80元/人) 費用: 6250 元
銷售獎勵:10%計:8860元
費用總計:15110元
第二、十周年店慶嘉年華大型酒會方案
一、 時間：**月**日
二、地點：**廳
三、邀請嘉賓：300人
（1）公司負責：政府部門、公司上級領導、董事、酒店老領導(100人)
（2）酒店負責：旅遊機構負責人、商務合作單位、酒店同行、酒店供應商、酒店優秀員工和在酒店工作十年的員工代表等(200人)。
四、紀念品製作：
（1）製作酒店十周年酒店圖片三角台歷2000本(其中酒店會用500本費用:4000元)；費用：1.6萬元
（2）公文包300隻費用:3000元
（3）鎖匙扣或真皮名片夾500隻 費用:2500元(未計重要嘉賓禮品費用)
計:1.75萬元( 其中酒會用紀念品費用:9500元)
五、一樓大堂布置：
1、門口特製花籃20個(費用:1600元)。
2、大堂、黃金廳門前歡迎牌各1個(自製)。
3、副樓大門正上方條幅一條; 費用:150元
4、副樓大門正面兩側條幅2~8幅（其中祝賀單位6條）費用:2000元
6、副樓車場氫氣球4個（可做祝賀單位廣告）費用: 2000元
計: 5750元
六、會場布置：
1、嘉賓簽到台、各類飲料、食品、餐具擺放
2、大型背景板「**海景大酒店開業十周年慶祝酒會」1塊 規格：6M×3M（只需噴繪圖）費用: 1000元
3、音響1套、有線無線麥克風各2支
4、選擇一面牆體展示**海景發展歷程（展示店領導與明星合影牌8塊）
5、選擇一面牆體展示**海景現有業務（廣告形象牌和相關酒店產品照8塊）
6、其它：廳棚布置、花草布置等。
預計現場布置費用：1000元
七、活動內容：
1、 領導致詞
2、 來賓賀詞
3、 **海景大酒店十年歷程故事演講（員工投稿；自11月底開始由總辦負責徵集，在12月15日前選擇最具代表性的三個故事，確定前三名進行演講）；由集團、公司、酒店領導和嘉賓代表根據其措辭、演講水平、和故事的代表性意義進行評分，決出名次並頒獎。
其獎品設置為：
第一名――價值 300元獎品1份
第二名――價值 200元獎品1份
第三名――價值 100元獎品1份費用:600元
其他參與投稿者――價值 50 元紀念品1份;共20份。費用:1000元
計:1600元
4、「**海景大酒店」成語比賽
從來賓中選7人，按順序以「*」、「*」、「海」、「景」、「大」、「酒」、「店」做成語接力（成語中含有該字或含該字的諧音字即可）。准備（電腦）成語字典，若有人置疑所說的不是成語，即可用成語字典查證。在30秒之內接不上的或接錯的立刻淘汰，按淘汰逆序排名。(參考標准答案另附)
獎品設置為：
第一名――價值 300元獎品1份
第二名――價值 200元獎品1份
第三名――價值 100元獎品1份費用:600元
其他參預者――價值 50 元紀念品1份;共4份。費用:200元
計:800元
5、幸運抽獎（憑嘉賓名片抽取）:
一等獎:一名；價值 2000元(數碼相機1部)
二等獎:二名；價值 1000元/人(手機各1部)
三等獎:三名；價值 500元/人(電器各1部)
四等獎:四名； 價值 250元/人 (酒店酒店標准房各1間)
五等獎:五名；31樓自助早餐券各2張(價值 100元/人)
費用:8000元
6、其他文娛活動節目:另定節目單與上兩項比賽穿插(主要由酒店員工表演;如店服表演秀等)。
八、 意義： 通過舉行以**酒店十年歷程為主題的演講和文娛活動，讓賓客和酒店員工在參與慶典的同時，不斷了解和回顧**酒店的十年輝煌歷程，使之盡可能成為忠誠之客戶。
九、用餐標准:每人80元(含酒水) 計:1.2萬元(直接成本)
十、邀請祝賀禮金獎勵:10% 計:4500元
十一、祝賀廣告:1/2版套紅(海南日報/中國旅遊報) 計:6.5萬元
費用總計:10.8150萬元
十二、店慶酒會禮金回報方法
1、邀請單位: 酒店供應商、酒店業同行、商務合作單位。
2、禮金標准：300元；500元；800元。
3、回報方式：
1）300元：參加12月28日酒會、紀念品1份（150元）、報紙廣告署名。
2）500元：參加12月28日酒會、紀念品1份（150元）、報紙廣告署名、副樓店體條幅一條。
3）800元：參加12月28日酒會、紀念品1份（150元）、報紙廣告署名、店體條幅一條、副樓車場氫氣球廣告條幅1個。
4、邀請函(樣和文字待定)
禮金收入:4.5萬元(平均300元贊助單位150家)
第三、宣傳與促銷
一、媒體宣傳
1、選擇媒體：
海南日報、南國都市報、海口晚報、特區報、海南交通音樂台。
2、廣告內容：
1）「**海景酒店十周年店慶」內容在所有廣告刊出；「**十周年聖誕狂歡大型酒會」暨「十周年平安夜浪漫迷人燭光聖誕晚餐」、「**十周年三樓早茶限價酬賓」、**樓空中休閑會館「十周年聖誕名流沙龍」 等促銷信息 .
2）時間:自2004 年月12 月1 日--- 至2005年元月3 日
3）其它:
吃:浪漫迷人的聖誕節大餐
喝:正宗粵式早茶,每位最高19.80元
玩:32樓空中休閑會館等您來「修太空長城」
樂:聖誕大型狂歡晚會等著您贏大獎
4）平面創意：(另定)
二、廣告版面/日期
1 報紙:
1) 海口晚報:12月1日1/4版套紅(黃金十周年慶典系列廣告之一)
2) 南國都市報: 12月9日1/4版套紅(黃金十周年慶典系列廣告之二)
3) 特區報:12月16日1/4版套紅(黃金十周年慶典系列廣告之三)
4) 海南日報:12月23日1/4版套紅(黃金十周年慶典系列廣告之四)
5) 海南日報/中國旅遊報:12月28日1/2版套紅(主要店慶祝賀廣告,黃金十周年慶典系列廣告之五)
2 電台: 海南交通音樂台自2004年12月1日~28日每天5次
3 費用:4萬元（其中電台5000元，其它3.5萬元）
*未包括「海南日報」和「中國旅遊報」6.5萬元；
三、員工促銷:所有售票和禮金按金額獎勵10%，並各部分配任務,激勵員工銷售積極性。
第四、各項工作時間表
1、 11月18日之前:確定慶典方案(公司/酒店兩級領導)
2、 11月20日之前:成立慶典小組(公司/酒店)
3、 11月25日之前:落實廣告公司進行報紙廣告創意設計和電台廣告詞
(1)確定報紙廣告創意設計和電台廣告詞並按期刊播(慶典小組/總辦).
(2)餐飲部確定三樓早茶出品名目(餐飲部)
4、 11月30日之前:
(1)一樓/三樓水牌定稿製作(美工)
(2)三樓/31樓/32樓聖誕票製作(美工)
5、 12月1日之前:
(1) 海口晚報:1/4版套紅;**十周年慶典系列廣告之一----三樓早茶
特價酬賓/31樓/32樓聖誕節活動等廣告刊出(總辦)
(2) 交通廣播電台廣告播出(總辦)
(3) 早茶酬賓活動推出(餐飲部)
(4) 客房特惠抽獎酬賓活動推出(銷售部/前廳部)
(5) 開始各項聖誕票銷售工作(公司/酒店各部)
(6) 三樓早茶/**樓/**樓聖誕節活動等副樓豎幅廣告掛出(餐飲/娛樂/總辦)
(7) 落實**樓名流沙龍與企業家協會合作事宜(娛樂部/銷售部)
6、 12月5日之前:**十周年大堂聖誕屋製作及布置(總辦/工程部).
7、 12月9日:南國都市報:1/4版套紅廣告刊出(總辦)
8、 12月16日:特區報1/4版套紅廣告刊出(總辦)
9、 12月15日之前:
(1) 公司、酒店兩級嘉賓邀請(公司/酒店相關部門).
(2) 酒店台歷/禮品定稿印刷和采購(店領導/采購部/總辦/慶典小組)
10、 12月20日之前:
(1) 完成酒店十年故事徵稿(總辦)
(2) 落實聖誕節狂歡暨抽獎節目的外請演出人員(餐飲部/慶典小組)
(3) 落實各部報十年店慶員工參演節目(人事部)
(4) 統計所有售票情況(慶典小組)
11、 12月22日之前:聖誕節目單確定(慶典小組)
12、 12月23日之前:
(1)聖誕狂歡暨抽獎節目綵排
(2) 海南日報1/4版套紅廣告刊出(總辦)
(3)統計所有售票情況(慶典小組)
13、 12月24日:
(1) 進行**廳聖誕狂歡暨抽獎活動場地的布置(餐飲/美工/工程)
(2) *樓/**樓聖誕節中西式自助餐/**名流沙龍即二樓**廳聖誕
狂歡暨抽獎晚會（餐飲部/娛樂/慶典小組）
14、 12月26日:
(1) 十周年店慶嘉年華大型酒會節目綵排(慶典小組)
(2) 落實參會嘉賓(慶典小組)
(3) 「**十周年店慶嘉年華大型酒會」活動等副樓豎幅廣告掛出(餐飲/娛樂/總辦)
15、 12月27日:
(1) 車場拱門/氫氣球/條幅等布置(慶典小組/工程部/總辦)
(2) 大堂/**廳水牌(餐飲部/美工)
(3) 落實參會嘉賓(慶典小組)
16、 12月28日:
(1) 海南日報/中國旅遊報1/2版套紅店慶祝賀廣告(總辦)
(2) 進行**廳十周年店慶嘉年華大型(自助餐)酒會活動場地的布置(餐飲/美工/工程)
(3) 18.38分:**十周年店慶嘉年華大型(自助餐)酒會開始。
第五綜 述
一、本次十周年系列活動所需費用：
1、 廣告費:10.50萬元;
2、 聖誕節總費用: 1.511萬元;
3、 酒會費用: 4.315萬元;總計:16.326萬元
4、 直接創收:
（1）8.86萬元(未計早茶目標收入);
（2）禮金收入:4.5萬元;
二、其中：
1）12月28日1/2版套紅<<海南日報>><<中國旅遊報>> 計:6.5萬元廣告費和聖誕節費用為常規必須有的。
2）若促銷得成功，禮金收入能與酒會費用持平。
通過這一系列公關促銷活動，增強賓客榮譽感和員工的歸屬感、凝聚力,向賓客展示黃金酒店員工的素質和風采,在進一步提高酒店的美譽度和賓客的親和力方面具有深遠的影響，將為**酒店在下一個十年的進一步發展，創造一個良好的內外部環境具有重大意義。
G. 中餐宴請應該遵守哪些禮儀 簡單些的
中餐禮儀中有很多關於進餐的規矩。在餐桌上多注意規矩.容易將自己的氣質和修養展示出來.姿勢,進餐,談吐,和餐具的使用等 ,在中餐禮儀中都有很多嚴格的規范,下面就通過文明禮儀的角度,談談中餐進餐的餐飲禮儀. 作為一個進餐者，無論是客人還是主人，在餐桌上應表現出良好的修養,這是人人知曉的道理。為了不致遭到周圍人的笑話，或不使大家因你而感到難堪，我們應對餐桌上的一些規矩有所了解，這樣我們在准備和享用西餐時方能從容應付，得體大方。 姿態 首先，在餐桌上，規范的姿勢非常重要。例如，坐姿應保持穩定，不能前後搖擺。可以這樣想像：你背後藏著一隻小老鼠而一隻小貓卧在你的膝蓋上——應腰板挺直，膝蓋放平。無論男女，用餐時蹺起二郎腿都不美觀而且失禮。再者，將腿蹺起，餐巾就不能平放在腿上，衣服也容易被弄皺。另外，移動腿部，稍不留意就會碰到桌子，使桌上的餐具搖晃而惹出意想不到的麻煩。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合宜之舉而造成。應避免的類似舉動還有：把腿張成八字形、伸伸懶腰、鬆鬆褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操，等等，這些姿勢都很失禮、不雅觀。 在美國或英國，當一隻手用餐時，另一隻手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同了，兩只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩地放在桌上，不可在桌上亂彈或玩耍餐具。 還需注意：即使坐在椅子上時間過長，腿腳感到不適，也不可把鞋脫掉；胸部與桌子的距離要適當，不可太近也不可太遠。 進餐 用餐時，一般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子要用右手來端。身體不要過於接近餐盤，要用餐具把食物送到嘴裡，而不要把盤、碗端起，誰也不會來搶你盤子里的食物。中國人講究細嚼慢咽，西方人是吃完一口再送上一口。食物送入口中應閉嘴咀嚼，口腔里有食物時，切忌再塞進食物或飲用酒及其他飲料。食物入口之後一般情況下應順勢咽下。即使遇到不合自己口味的食物，例如過辣或過鹹的，也應保持鎮靜，盡量讓食物迅速入肚，然後立刻喝些葡萄酒或飲料來幫助緩解，千萬不可「哇」的一聲吐出，這樣既不雅觀且讓在座的其他人為你而難堪。但遇到特殊情況，例如確認食品有腐爛異味等，我們當然不可咽下，必須吐出，但處理時要從容穩妥，大可不必驚慌失措，用餐具或餐巾等物遮掩著從嘴裡取出即可。必要時也可示意，然後離席到衛生間等處解決。 進餐時，忌諱口中或體內發出聲響，除正常的刀叉、碰杯及談話之聲外，其他怪癖、令人討厭的聲音都應避免。用餐時或飯後不可打嗝兒、吧唧嘴。打飽嗝，西方人是絕對忌諱的，認為同在桌上放屁一樣叫人惡心，是一種失禮的表現。但如果你已習慣或控制不了自己，不小心還是打了飽嗝的話，應立即對周圍的人說聲「對不起」或「抱歉」等，以求大家的諒解。 切忌在杯子上留下污跡。在喝飲料之前和之後應用餐巾把嘴擦凈。只是擦凈而已，不需要在嘴上使勁抹，在這里特別提醒一下女士注意：避免口紅沾在餐巾上，最好在餐巾里再墊上一塊小的餐巾紙。如不想飲用葡萄酒，可以客氣地說：「我不喝酒，謝謝。」不要用手蓋住杯口。如果服務員或主人向你敬酒，你想繼續飲用，可以禮貌地謝謝他的敬酒服務，而不必挪動杯子，也不必將酒杯遞給對方或高高舉起，一般來講杯子留在原處，倒方便了他人的服務。 另外，以下幾點也需注意： 1:不可在桌上當眾化妝、補妝或整理衣飾。這應在衛生間里完成，而不是在飯桌上。 2:在進湯類食物時，應避免發出向嘴裡抽吸的聲音，如果湯溫較高，可稍等片刻再享用；不可舉盤直接倒入口中。 3:談話時，應將刀叉放在盤子上。手裡握著刀叉時切勿指手畫腳地談論，也不要將刀叉豎起，這會讓人感到膽戰心驚，而且的確有對自己或他人造成傷害的危險。 4:在桌上切勿放肆地大笑或大聲喧嚷。 5:不可毫無掩蓋地當眾剔牙。應把一隻手放在嘴前，用此來掩蓋住你從嘴裡剔出的食物，剔牙時一定要用牙簽，切不可用手指或刀叉等。 6:食用麵包切記：不可用麵包來沾盤子里的湯（特別是有身份或講究的女士更要避免此種舉動）；麵包要放在專用的小盤里或者桌布上，不應放在你進餐盤的盤沿上；用黃油抹麵包，在一塊小的麵包上抹上少許黃油，用手掰開食用，切勿用刀去切或者用牙去咬；麵包只在進湯或頭盤菜時食用。 7:不要用自己的餐具為他人夾菜、舀湯或選取其他食物。 以上就是中餐進餐的文明禮儀的總結。
H. 求一篇中檔中餐餐飲的營銷策劃
近年來，川菜以獨特的風格口味，贏得了全國消費者的青睞，同時川菜產業版發展也倍受權關注。然而川菜產業經營狀況依然落後，即便是進行品牌經營的川菜企業，就經營策略來看，也處於低水平的「溫飽」營銷階段，還不能適應新時期社會經濟文化發展的需要。
餐廳不可能經過一次營銷活動就火爆了，還是要踏踏實實做好了餐飲營銷的功課，應該根據不同的季節，重大節假日做好促銷活動。建議你多去餐飲資料庫《營銷策劃》欄目看看。
I. 誰幫我設計個中餐主題宴會策劃方案
策劃在後來的發展中逐漸成為了一門專門的學科。才能最終奠定企業品牌的高度。上海維卡廣告有限公司是專業的廣告公司。一、檯面的劃分
擺台主要是指餐台、席位的安排和檯面的設計。 檯面按飲食習慣可劃分為中餐檯面、西餐檯面和中餐西吃檯面三大類。中餐檯面常見的有方桌檯面和圓桌檯面兩種。中餐檯面的餐具一般由筷子、湯勺、餐碟、湯碗和各種酒杯組成。
二、宴會擺台的基本要求
擺台要尊重各民族的風俗習慣和飲食習慣。擺台要符合各民族的禮儀形式。如酒席宴會的擺台、餐台、席位安排要注意突出主台、主賓、主人席位。小件餐具的擺設要配套、齊全。酒席宴會所擺的小件餐具要根據菜單安排，吃什麼菜配什麼餐具，喝什麼酒配什麼酒杯。不同規格的酒席，要配不同品種、不同質量、不同件數的餐具。小件餐具和其他物件的擺設要相對集中，整齊一致，既要方便用餐，又要便於席間服務。花檯面的造型要逼真、美觀、得體、實用。所謂「得體」是指檯面的造型要根據宴會的性質恰當安排，使檯面圖案所標示的主題和宴會的性質相稱。如婚嫁酒席就擺「喜」字席、白鳥朝鳳等檯面；如接待外賓的酒席，就擺設迎賓席、友誼席、和平席等。
三、中餐宴會台型設計
中餐宴會大多數用圓台。中餐宴會台型設計中餐桌的排列十分強調主桌位置。主桌應放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會台型設計要求將主賓入席和退席要經過的通道作為主行道，主行道應比其它行道寬敞突出些。中餐宴會台型設計中其它台椅的擺法、背向要以主桌為准。一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200?220厘米的圓桌，可坐12?14人左右。直徑超過180厘米的圓桌，應安放轉台。擺桌椅時要留出服務員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會台型設計中多台宴會的餐台排列，要根據餐廳的形狀和大小及赴宴人數的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。多台宴會應強調會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設主賓講話台，麥克風要事先裝好。
四、宴會的席位安排
中餐宴會一般有主人、副主人、主賓、副主賓、翻譯以及其他陪同人員。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向眾席（背對重點裝飾面），副主人在主人的對面，主賓在主人的右側，副主賓在副主人的右側，如有翻譯應在主賓的右側，其他陪同人員一般無嚴格規定。如果主人、主賓都帶夫人赴宴，其座位安排應為：主人在上首，主賓在主人的右側，主賓夫人在主人的左側，主人夫人在主賓夫人的左側，其他位次不變。遇有高規格的中餐宴會，餐廳服務員要協助客方承辦人繪制座位安排圖，一般都把來賓以其地位之高低，預先排定，將來賓的姓名、職稱依席次畫在一張平面圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導客人順序入席。
五、宴會的桌面布置
宴會的桌面首先要根據餐桌的大小選擇平整、無皺紋、無破邊、無破洞、大小適宜的檯布。鋪檯布時中線鼓縫朝上，對正正副主人，檯布中心圖案置於桌中央，檯布下垂的四角離地面距離相等。採取鋪檯布的方式有推拉式或撒網式。
1擺放餐具：
將餐具擺放在墊有餐巾的托盤內，用手將托盤托起，從主人位開始按順時針方向依次用右手擺放餐具，擺餐具的順序是：
（1）餐盤：盤邊距離桌邊為1厘米，盤與盤之間距離相等，盤中店徽等圖案要對正。
（2）筷子架、筷子：將筷子架擺在餐盤的右上方，再將帶筷子套的筷子擺放在筷子架上。筷子的前端距盤邊約5厘米，筷子的後端距桌邊0.5厘米，距餐盤邊1厘米，筷子套的圖案要向上。
（3）匙墊、羹匙，將羹匙墊放在餐盤的正前方，距離餐盤0.5 厘米，然後將羹匙擺在羹匙墊上，匙把向右。
（4）餐巾：用餐巾布折疊成口布花放入水杯中或折疊整齊擺在碟中，供客人蓋在腿膝部，另供濕毛巾置餐盤中，放在匙碟的左側。
2擺放酒具：
中餐宴會一般使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先將葡萄酒杯擺在羹匙墊的正前方，酒杯的底座距匙墊0.5厘米左右。白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，與葡萄酒杯的距離約1厘米。將疊好的口布花插放在水杯中，將水杯擺在葡萄酒杯的左側，距離葡萄酒杯約1厘米。三個杯要橫向成一條直線。
3擺放公用餐具：
如果使用轉台，先將轉台端正地擺在桌面的中央，然後在正、副主人酒具的前方擺放一個餐盤，盤上放一個羹匙和一雙筷子，匙把向右，筷子的手持一端向右。10人台的餐台擺放2套上述公用餐具，10人以上的餐台可根據人數擺放4－6套公用餐具。
4擺放牙簽：
擺牙簽有兩種方法：一種是用牙簽桶，擺放時將其擺在公用餐盤右側距餐盤5厘米處；另一種方法是把袋裝牙簽擺放在每位賓客餐具旁邊，袋裝牙簽一般都印有本店標志，要注意擺正。
5煙缸的擺放及更換：
在客人就餐時，煙缸、香煙、火柴（打火機）應從主人酒具的右側開始擺放，每隔兩人擺一個煙缸，煙缸的前端要與酒具平行。把香煙、火柴（打火機）擺在正、副主人的右側，正面向上，煙盒的上端緊挨煙灰缸。席間煙灰缸內有二至四個煙蒂就應換干凈的煙灰缸。換煙灰缸的方法是：將干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上，將兩個煙灰缸同時撤下，然後將干凈的煙灰缸放回原處。賓客吸煙時，服務員要及時為客人點煙。
6擺放菜單：
菜單在通常情況下，10人餐台放2張菜單，10人以上餐台放4張菜單，菜單擺在正、副主人筷子的旁邊，菜單的下端距桌邊1厘米。擺4張菜單時，除正、副主人旁邊各放一張外，另兩張放在正、副主人之間兩中點賓客旁邊。菜單也可以豎立擺放在水杯旁邊。通過對這些特徵的藝術強化與誇張，獲取共識的藝術效果。其他顧客可能需要關於產品目錄或者是特定產品的指導，還不斷強作修改，畫蛇添足，浪費時間，妨礙生產，可謂犯了兵家大忌，
J. 我需要一份中餐廳開業慶典的策劃方案
我這有一份曾今寫給火鍋店的一份開業慶典策劃案，大致上差不多，給你參考！！！
讓辣椒飛火鍋店開業慶典策劃方案
地 址：
主辦單位：
承辦單位：
典禮日期：
活動地點：
本案策劃：
作為營銷策劃的組成部分，開業典禮已經實際上構成了引導銷售熱潮的爆發口，一個精彩的活動策劃，是綜合文化素質和酒店實力的全面展示，往往能收到事半功倍的效果。
活動構思
1、以開業典禮為主線，通過開業典禮、饋贈禮品、文藝演出來完成活動目的。
2、通過活動傳播開始內部銷售信息，使潛在消費者獲得信息。
3、通過活動的間接影響，使更多的潛在消費者對讓辣椒飛火鍋店有一個基本的了解，進而吸引既定的目標人群。
4、通過活動的各種新聞及廣告傳播，讓既定目標人群確認自己了解讓辣椒飛火鍋店信息。
一、策劃主題
二、基本要素
三、工作安排
四、場景布置
五、氣氛營造
六、廣告制定及宣傳
七、儀式程序
八、活動流程
九 、協作組織分工表
十、總結
一、策劃目的
讓辣椒飛火鍋店定於2011年10月1日隆重舉行開業慶典儀式，旨在通過開業慶典儀式製造良好聲勢和宣傳效果，使氣氛熱烈祥和，喜慶隆重。並且通過本次活動，融洽與政府、社會各界、地區居民良好的關系，進一步擴大讓辣椒飛火鍋店的知名度及美譽度。
為使本次活動辦得圓滿成功，把讓辣椒飛火鍋店開業的信息迅速向綿陽市場傳播，從而更廣泛地吸引社會各界的關注，樹立良好的形象，為讓辣椒飛火鍋店的進一步發展壯大奠定堅實的基礎。
1、營造活動現場開業慶典的喜慶熱烈氣氛；
2、向社會展示讓辣椒飛火鍋店的企業形象及雄厚資本；
3、通過剪綵和文藝演出開展公關活動,融洽與政府、社會各界、地區居民良好的關系，進一步擴大讓辣椒飛火鍋店在綿陽市的知名度及美譽度。
二、基本要素
策劃主題
讓辣椒飛火鍋店開業慶典
1、策劃宗旨：營造熱烈、喜慶、莊重、高雅的現場氣氛，籍此達到較好的宣傳效果。
2、活動場所：一品天下正門
3、舉辦時間：2011年10月月1日 9:00pm—11:30pm
（註明時間，考慮到到11:30分剛好是吃飯時間，現場的賓客及觀眾可以上去消費，這樣可以更好的留住賓客及觀眾。只是一個模擬的時間）
三、工作安排
1、籌備階段：
A、佳韻工作安排：
1、2011年9月26日出方案定稿。
2、2011年9月27日將策劃方案呈送讓辣椒飛火鍋店總經理審閱。
B、物資籌辦：根據計劃采購活動的各種用品，現場布置，後勤支援等所需的一切物資，做到不遺忘、不漏項，包括場景布置用品、電源、音響等。
2、設計製作階段：
A、2011年9月26日，呈送策劃設計方案交讓辣椒飛火鍋店總經理審閱。
B、 2011年9月27日，所有項目經確認後開始策劃製作。
C、2011年9月28日完成所有策劃製作。
3、現場布置階段：
A、2011年10月1日早上5:30前，完成舞台搭建、彩旗安裝、條幅、充氣拱門、飄球、氣模獅子、花籃等工作。
B、2011年10月1日上午6:30前鋪好地毯，安裝好音響、簽到台、劃分好嘉賓區。
4、活動當天實施階段工作安排：
A、2011年10月1日上午7:00，音響測試完畢，禮儀小姐到場待命。
B、10月1日上午7:30，熱場音樂響起，演員到位。
C、10月1日上午8:00，工作人員到達現場准備工作。
D、10月1日上午8:35，活動現場正式開始動作，音響奏迎賓曲，禮儀小姐迎接來賓，引導來賓簽到。
E、10月1日上午8:45，支持人台下幕後主持，宣傳、造勢。
主會場區
（1）在主會場區的入口處設置一簽到處，擺放一鋪紅布的長木桌，引導佳賓簽到和控制入場秩序，並佩戴胸花。
（2）會場周圍設置兩只大音箱和兩只小音箱，配備無線話筒便於主持和有關人員發言講話。
媒體配合
讓辣椒飛火鍋店10月1日的開業儀式。這次關鍵性的亮相將影響到今後整個讓辣椒飛火鍋店定位。所以本階段廣告宣傳以塑造企業形象和建立品牌知名度為目標，從而盡快奠定讓辣椒飛火鍋店在人們心目中的檔次和形象。本階段我們將主要採用報紙、電視、廣播、宣傳單頁和條幅等傳播媒體和傳播方式，以大量的硬性廣告來宣傳項目。
1、 在交通文藝台發布信息
內容主要是：開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、適合聚會、壽宴等團體宴。
2、 交通文藝頻道是計程車、私家車經常收聽的一個節目，而我們的目標群體正是經常打車或者有私家車的人。通過發布信息可以讓目標群體知道開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、長春獨特、適合聚會、壽宴等團體宴等內容，吸引他們來消費。估計能讓打的和私家車的人能有40％人知道讓辣椒飛火鍋店。產生沖動消費。（甚至可以採用計程車司機帶客前來消費，領取5元現金的促銷手段）
3、精美畫冊（1萬份）以及開業紀念品
發布內容：a、新店布局特點、b、菜式推介 c、服務推介（酒店櫃台、各包房等）
作用：藉助開業時機，設計統一VIP進行品牌傳播。
開業必須的資料：讓辣椒飛火鍋店貴賓顧客將肯定是公司的主要業務來源，此類顧客必須加以保護，以俱樂部的形式或者與發放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為讓辣椒飛火鍋店源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統地進行企業文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過，在開業期間發行，氣氛剛好，不造作。
四、發行方法
a、放在開業慶典禮品袋中，每位嘉賓一份；
b、擺放在門店櫃台、包房中由客人自由取閱。
1、彩色宣傳單張夾報發行
發布內容：a、新店裝飾 b、布局特點 c、服務特點d、開業十天內，婚宴8折；e、開業十天內消費滿1000元，贈送現金消費券等活動細則，現金消費券最低額為100元，一個月內有效。
作用：夾報發行覆蓋面廣，目標客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，並很樂意參加新店開張舉行的活動，由此達到宣傳的效果。
夾帶媒體：《綿陽晚報》
發布數量：3000份
發布日期：2011年 9 月30日、2011年10月7日
製作宣傳DM單，派工作人員員到各繁華地段及居民區散發。
時間：9月28日——9月30日三天
宣傳單：A面： B面：
2、店內常用單據製作
菜牌、酒水單（無碳復寫3聯單或2聯單）、包房掛畫（可以手繪）等。
五、嘉賓邀請
嘉賓邀請，是儀式活動工作中極其重要的一環。為了使儀式活動充分發揮其轟動及輿論的積極作用，在邀請嘉賓工作上必須精心選擇對象，設計精美的請柬，盡力邀有知名度人士出席，製造新聞效應，提前發出邀請函(重要嘉賓應派專人親自上門邀請)。
嘉賓邀請范圍：（1）青香緣管理公司負責人；（2）大廈股東和領導；（3）各大旅行社負責人；（4）政府接待處負責人；（5）新聞記者；（6）各行業辦公室主任；（7）美食專家……
六、後期宣傳方案
說明：
①宣傳新店裝飾，服務特點等，傳播讓辣椒飛火鍋店良好的環境以及優質的服務，新店開業，服務質量更上一層樓；
②舉行活動，保證開業2個月內的人流量；
③巨型噴繪的持續懸掛。
七、場景布置
1、天下一品大門進口處，放置一個充氣拱門，（其拱門上字樣為：熱烈祝賀讓辣椒飛火鍋店隆重開業）；兩側立充氣獅子，分別放於兩邊；
2、花藍20個，放置於天下一品門口大道兩側及主通道兩側；
3、外牆上方懸掛豎幅10副，紅底白字；
4、天下一品大門進口處放置直徑2米PVC升空氣球8個，共懸掛橫幅8條，（現場空飄氣球懸掛空中，文字「熱烈祝賀讓辣椒飛火鍋店典禮開業慶典順利舉行」或「歡迎您參加讓辣椒飛火鍋店開業慶典」等等。）
條幅標語
1）、熱烈慶祝讓辣椒飛新店開業！
2）、熱烈歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導！
3）、源於大自然，品在蜀江川！
4）、綿陽讓辣椒飛火鍋店，引領綿陽川味潮流！
5）、歡迎光臨綿陽十大餐飲名店——讓辣椒飛火鍋店！
6）、薈萃川味美食文化，打造長春川味餐飲旗艦！
7）、讓辣椒飛火鍋店祝賀全市人民：國慶快樂！
8）、發展綿陽飲食經濟，展示涪城文化底蘊！
5、彩旗20面， 「10月1日讓辣椒飛火鍋店隆重開業」；分別插於順和前街兩側路段。
6、舞台背景牆一個，高4、4×6.4米長；舞台一個， 6×4.8米。
7、 紅地毯100平方米，布置進門口大道、舞台及嘉賓區；
8、 音箱一套、無線嘜兩只；
9、巨型噴繪一幅（具體需要實地測量）
10、水晶球一個。
八、氛圍營造
1、禮儀小姐
A、數量：12位
B、規格：專業
C、位置：簽到處
D、功能：青春靚麗的禮儀小姐身穿大紅旗袍，給熱烈隆重的環境增添喜慶氣氛，協助迎送來往嘉賓及嘉賓剪綵。
2、音響
A、數量：一套
B、規格：專業（配置音箱4個，無線麥克風2個，VCD機2台，功放機4台，調音台1個，工作人員2人）
C、位置：主會場一側
3、攝影
A、數量：1人
B、規格：專業
C、功能：拍攝精彩畫面，留作紀念和存檔
4、攝像
A、數量：2人
B、規格：專業
C、功能：收錄慶典現場，留作紀念和存檔
九、開業慶典儀式程序
開業當日活動設置
1、 觸摸水晶球儀式
（1）時間：8：00會場音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、禮儀小姐到位，工作人員准備工作就緒；
（2）時間：8：30公司領導、嘉賓陸續進場，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領准備工作；
（3）時間：8：45 慶典司儀幕後暖場，營造氣氛；
（4）時間：8:55宣布慶典即將開始，請領導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位；
（5）時間：9：00 慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場白；
時間：9:00—9:10 ----慶典司儀開場白----
尊敬的各位領導、各位來賓，女士們、先生們：
大家，早上好！
今天，是我們讓辣椒飛火鍋店隆重開業的大喜日子，在這激動人心的美好時刻，我代表讓辣椒飛火鍋店全體同仁向百忙之中來參加我們讓辣椒飛火鍋店開業慶典的領導、來賓，以及一直關心和支持讓辣椒飛火鍋店的社會各界人士表示衷心的感謝，並致以最良好的祝願！
（6）——司儀此刻宣讀出席慶典主要嘉賓名單；
今天，出席並在嘉賓區就座的嘉賓有：（略）
在此，我們再次對所有參加讓辣椒飛火鍋店開業慶典的嘉賓表示熱烈歡迎！
（7）——慶典司儀宣布：（下面我宣布，讓辣椒飛火鍋店開業慶典儀式正式開始！）（燃放兩個16響爆竹）；
（8）時間：9:10—9:15——慶典司儀宣布：請***講話；（青香緣管理公司領導或讓辣椒飛負責人）；
首先，我們以熱烈掌聲歡迎讓辣椒飛火鍋店董事長***致開業致辭，！
----董事長致辭----
各位領導，各位來賓，各位親友：
下午好！
今天，是我們讓辣椒飛火鍋店開業的大喜日子，在此我對能來參加讓辣椒飛火鍋店開業慶典的各位領導、來賓及親友表示熱烈的歡迎和萬分感謝！並向支持、關心讓辣椒飛火鍋店建設的政府各級領導和社會各界人士致以崇高的敬意！
讓辣椒飛火鍋店從籌建到今天正式開業，總共歷時*個月時間，在籌建這段時期，得到了各級領導和朋友的大力支持！以及天下一品管理人員和各位員工的共同努力，得以使讓辣椒飛火鍋店能夠順利開業！
同時，我和董事會也相信，在政府各級領導、社會各界人士大力支持以及讓辣椒飛全體員工的共同努力下，讓辣椒飛火鍋店將會開創一片更美好的明天！
謝謝各位！
9:15—9:20（9）——慶典司儀主持觸摸水晶球儀式，禮儀小姐引領公司領導、嘉賓就位；
（10）——慶典司儀請出讓辣椒飛火鍋店領導主持觸摸儀式。
（11）——讓辣椒飛火鍋店領導宣布：讓辣椒飛火鍋店隆重開業！
觸摸一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，慶典形成高潮；
（12）——慶典司儀宣布：慶典儀式結束，請各位領導、嘉賓入座！禮儀小姐引嘉賓入座。 （在歌聲中，司儀結束語，領導、嘉賓入座。）
（15）——慶典結束。
（16）——慶典司儀宣布：文藝演出表演即可開始。
呵呵，後面的我就省略了啊！