打造百年老字型大小街區策劃方案

① 周村古大街的旅遊特色有哪些

淄博市周村古商城自2004年對外開放以來，以其獨特的商埠文化、保存完好的古建築風貌、原汁原味的民俗風情，吸引眾多國內外遊客前來訪古尋幽。周村古商城被山東省旅遊局評為最具發展潛力景區，日前剛剛獲評國家4A級景區。為推進周村古商城旅遊又好又快發展，12月15日，淄博市有關方面舉行了周村古商城總體規劃匯報會，邀請了我國知名旅遊專家、省旅遊局領導共同為周村古商城發展「把脈」。

打造「一山一阜一村」旅遊線

「從國內旅遊資源評估的角度上講，周村古商城的資源是稀缺的、一流的、頂級的資源，升值空間很大，目前估值十幾個億沒問題」，北京達沃斯巔峰旅遊規劃設計院院長、建設部全國城雕辦規劃研究中心總規劃師潘亞元稱，現在我國的麗江、鳳凰、周庄等保存較完好的古城、古鎮都已經成為一個知名的旅遊品牌，成為拉動地方經濟發展的動力。周村古商城也應打造成旅遊目的地，使之成為濟南「6+1」都市圈裡的一個亮點，成為「濟-青」旅遊走廊線上的重要節點。潘亞元指出，要用5-10年的時間，把周村古商城打造成立足山東，輻射全國，具有國際影響力的旅遊目的地，要實現這個目標必須解決吸引力問題、產品問題、空間問題、功能交叉問題和城市關系等問題，從而使周村和泰山、曲阜一起構成「一山一阜一村」的文化旅遊黃金線。

山東省旅遊規劃設計院院長陳國忠認為，周村古商城開發在山東來說是個有意義的項目，山東文有孔子，武有孫子，商現在有了周村，周村古商城承載的是周村的古商業文化，是魯商文化代表性剖面。

叫響「天下第一村」

原中國旅遊報總編、國家計委投資研究所旅遊投資研究中心特約研究員邵春在談到周村古商城的旅遊營銷時建議，周村古商城要善於打造獨特賣點，現在類似《大染坊》等影視劇在周村古商城拍攝，要注意藉助影視劇的影響力，來進行旅遊營銷。針對有關方面提出的周村古商城「千年古商埠、天下第一村、民俗大集市、休閑旱碼頭」的主題口號和定位，邵春認為，宣傳口號最好就叫「天下第一村」，簡明扼要，一目瞭然。

山東省旅遊局局長於沖認為，專家對周村古商城定位「天下第一村」是恰當的，周村古商城在山東、在全國來看，是具有代表性的文化景點，周村古商城應該圍繞「中國最具代表性的傳統商業文化的體驗、休閑旅遊區」的目標來打造。

復旦大學教授楊正泰指出，山東旅遊資源豐富，開發周村的意義在於周村古商城是古代城鎮發展、古代商業發展的活化石，跳出山東看周村，中國的旱碼頭很少，不僅是北方的稀有資源，而且是全國性的稀有資源，具有全面開發的價值。

讓特色留住遊客

中國旅遊管理幹部學院原副院長、教授王洪濱指出，應該給景區一種新思路，讓老景區活起來，景區內要注入動態的東西，比如當地的特色呂劇。他舉例說，浙江橫電影視城和麗江古城每年接待遊客400多萬人次，而周村目前的幾條街區一般也就看一兩個小時。麗江每天晚上都有納西風情大型演出，成為遊人必看的項目，周村也需要在這方面下些工夫。

邵春認為，景區要發展，首先要解決龍頭是什麼。全國的古鎮有不少，周村的特色是什麼？論票號要數山西平遙，論當鋪要數山東的丁氏大街。周村的特色是老字型大小，可以重點梳理出一系列的東西，做出規模，做出味道，比如老字型大小小吃一條街、老字型大小文化用品一條街，世界老字型大小都有哪些，把周村做成一個老字型大小大全，特色就出來了。周村古商城是中國絲綢之路的源頭，同時淄博又是陶瓷之都，中科院研究員、博導、中國區域科學協會副會長郭來喜教授建議周村古商城做絲綢文章、做陶瓷文章，做茶文化。

周村是全國收藏界的一個重鎮，山東省旅遊局局長於沖認為，要繼續叫響「周村收藏，收藏周村」的概念，周村可以建民間收藏博物館群，吸引收藏愛好者，從而形成自己固定的中高端的客戶群體。於沖建議周村可以搞一個有著全國影響力的主題性論壇，如收藏論壇等。此點得到了中國收藏家協會咨詢鑒定委員會專家、研究員張忠義的認同，他認為，周村有幾個特點是其他地方不具備的，包括建築、文化等，他主張周村可以搞兩個高端論壇，一個是古商業文化方面的論壇，一個是文化藝術品收藏的論壇，以此擴大周村古商城在全國的影響。

② 百年老字型大小天津大麻花,為何經久不衰,全國人都愛吃

桂發祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承傳統工藝的百年老字型大小麻花老店回，與天津狗不理包答子、耳朵眼炸糕並稱的「天津三絕」，並位列其首。

說天津麻花絕，那的確是有它絕的地方。其製作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不變質、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。1991年榮獲全國馳名商標提名獎。

③ 老字型大小品牌是如何實現

1.總體狀況浙江省老字型大小數量眾多，是老字型大小品牌資源大省。在商務部公布的第一批（2006年）430家和第二批（2010年）345家中華老字型大小中，浙江省分別有38個和27個入選，在全國均名列第三。而浙江省公布的首批浙江老字型大小就有169家，目前能查到資料的浙江老字型大小企業至少在800個以上。浙江各地均擁有老字型大小資源，杭州、紹興和寧波等三地數量較多，同時溫州、金華、湖州、嘉興也為數不少，即使相對落後的衢州、舟山也存在少量老字型大小品牌。
2.市場空間在現代市場新環境下，浙江老字型大小的原有市場空間局限性非常大。歷經30多年的計劃經濟束縛，浙江老字型大小大多固步自封、創新乏善可陳，因此1956年公私合營以前的規模和影響力被日漸消蝕，由於與現代市場的脫節，使得市場空間越來越窄。如老杭州人喜歡的頤香齋、九芝齋、采芝齋的糕點都面臨著同一個問題：重油重糖，而現代人對三高（高血壓、高血糖、高血脂）很恐懼，除了給老人買糕點，年輕都不太會常常光顧了。浙江老字型大小集中在餐飲、食品加工、商業服務、中醫葯等社會生活領域，受生活方式影響較大，很多浙江老字型大小的產品和服務（如杭州河坊街潘永泰棉花店）逐漸退出主流消費領域。
3.市場影響從整體上看，浙江省老字型大小經營狀況不容樂觀，但部分老字型大小的品牌影響力依然深入人心。目前浙江省60%以上的老字型大小已經消亡，20%僅能夠維持現狀，20%則處在大發展之中。老字型大小品牌已經構成浙江省品牌大軍中的一個組成部分（2009年浙江省中國馳名商標175個），據浙江工商統計目前浙江老字型大小中有中國馳名商標19個，中國名牌9個；浙江省著名商標45個，省名牌23個，省知名商號27個。另外，絕大多數的浙江老字型大小當年的影響力主要局限於某一區域，只有極少數的老字型大小曾經是全國性品牌，這與當時經濟發展水平較低密切相關。同時雖然大多數老字型大小過去享有較高知名度，但如今大部分的老字型大小知名度較低。
二、浙江老字型大小品牌激活的原則
浙江老字型大小都具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，是寶貴的無形資源。169個首批（2009年）浙江老字型大小中，100年歷史以上的百年老字型大小就有140個，64個第二批（2010年）中也有33個，甚至有不少達四五百年（如義烏丹溪牌酒業，1327年創立）、一千年（如寧波的黃古林，713年創立）。老字型大小品牌深厚的歷史文化底蘊與經營的日漸式微形成鮮明的矛盾，而現代市場的多樣性和多變性使得激活老字型大小成為一個系統而復雜的問題，因此對老字型大小進行激活必須首先把握一些基本的原則。
1.新舊結合原則
激活老字型大小，必須平衡老字型大小原有的舊元素與增加的新元素之間的關系，一味的原汁原味或者全面更新都是不可取的。掌握好新與舊的邊界是激活老字型大小的首要原則。老字型大小的品牌元素的精華絕不能放棄，這代表了市場對老字型大小的品牌記憶。老字型大小舊有的精華元素傳達了老字型大小的正統意義，能夠大大提升市場對激活後的老字型大小的接受度。在此基礎上，吸納現代市場的新元素融入老字型大小，新舊元素結合才能再造適應當代市場的老字型大小品牌。
2.群體與個體結合原則
浙江老字型大小作為一個群體，大多數已經成為歷史的記憶。與國外老品牌曾經存在現代消費者的個人記憶不同，對多數浙江老字型大小而言，現代人缺少直觀的個人體驗，因此激活浙江老字型大小，必須要以群體的方式喚起消費者的集體記憶，創造對老字型大小復興的社會氛圍，從而喚起歷史文化的集體回顧。同時，每個浙江老字型大小品牌必須創造屬於自己的個人品牌體驗，從而以獨具個性的方式激活老字型大小。
3.差異激活原則
浙江老字型大小無論是市場空間還是市場影響都呈現出多樣化、差異化的特點，其自身的發展狀況也千差萬別，因此要有效進行品牌激活，就必須真正把握住各類老字型大小的特性，抓住老字型大小品牌激活的中心，從而展開不同的激活戰略，這樣才能真正激活浙江老字型大小。
三、浙江老字型大小品牌激活戰略
現有老字型大小的研究普遍把老字型大小經營困境的原因歸結為營銷、品牌和管理思想及手段落後，因此對其振興的研究都主要集中在引入現代營銷、管理策略來進行激活，但卻忽視了處在不同行業和發展階段的老字型大小的不同特點，無法提出帶有針對性的有效的激活戰略。從市場影響力和發展狀況來看，浙江老字型大小可分為三類：市場影響力較大而品牌管理平台較為完善的老字型大小、市場影響力不大而品牌管理平台較弱的老字型大小、在市場上已消失的老字型大小。這三類老字型大小無法用普遍性、統一的戰略來指導其復興，必須根據各自特點把握其激活的中心，才能達到激活浙江老字型大小的目的。[page]
1.以激活形象為中心的激活戰略。
浙江老字型大小中，有部分老字型大小在現代市場中發展得較好，如胡慶余堂、致中和等老字型大小市場發展相當強勢，不少獲得浙江省著名商標、中國馳名商標等的老字型大小，其市場的影響力和品牌管理能力都相對較強，對這類市場基礎較為扎實的老字型大小，激活形象從而提升競爭優勢是激活戰略的中心。激活老字型大小形象的前提是要構建個性鮮明的品牌形象系統，從而使品牌形象能夠從激烈的競爭中脫穎而出。老字型大小的歷史文化內涵提供了品牌形象獨特性的基礎，獨特的歷史文化精華是老字型大小產生差異化競爭優勢的關鍵，這種獨特性是唯一的、不可復制的。同時要深入理解現代消費者的需求特點，將反映現代消費理念的元素融入到老字型大小的品牌形象系統，創造糅合歷史文化精髓與現代消費要素的獨特形象。同時依託現有品牌管理平台從擴展品牌認知和改善品牌形象兩大方面入手激活老字型大小形象。一方面，要擴展老字型大小的品牌認知。擁有著名商標的浙江老字型大小的問題不在於品牌認知的深度而在於廣度。消費者往往習慣性的認為老字型大小代表了過時、老套，這種認知阻礙了老字型大小進一步形象提升，因此必須改變消費者對老字型大小品牌的狹隘理解。提升老字型大小認知的廣度關鍵在於擴充老字型大小的用途，創新產品並改善產品，並增加老字型大小產品的消費數量和消費的頻率。另一方面，要改善老字型大小品牌形象，通過重新定位、剔除形象負面因素和拓展新的細分市場等手段來更新品牌形象。
2.以激活品牌資產為中心的激活戰略
在認定的233家浙江老字型大小中，除了少數市場發展比較強勢外，大部分市場影響力不大，已經很難與其當年鼎盛時期相比，如今經營狀況一般，品牌顯出老化的疲態，這些老字型大小品牌老化的實質是品牌資產的流失或貶值，因此對這類老字型大小品牌激活就是為了使資產再生，通過尋根的方式重新捕捉失去的品牌資產。Aaker從內部經營的角度構建了一種新的品牌資產模型，包含五個維度：品牌忠誠度、知覺質量、品牌聯想，知名度、市場行為[6]。對老化的老字型大小而言，少量的忠誠顧客、正面的知覺質量、豐富的歷史聯想是其品牌資產的積極因素，但營銷能力低下帶來的現代顧客數量的不足、知名度缺失、新鮮的現代品牌聯想缺乏是阻礙老字型大小品牌激活的負面因素。激活品牌資產可從這五個方面根據老字型大小品牌資產的狀況展開。激活品牌資產的前提是，在全面質量管理的基礎上，不斷進行新產品的開發和創新、強化品牌管理、分銷網路能力，或實施老字型大小重組戰略，從而提升老字型大小的整體營銷能力。並傳承和創新老字型大小高質量產品，把握高品質品牌質量感知因素，並作適當品牌延伸；在傳播策略上，在挖掘老字型大小文化精華基礎上把復活舊元素和注入新元素結合起來，以懷舊加強老顧客情感體驗，以品牌故事強化新顧客文化體驗；深化老字型大小的深度和廣度，擴大年輕消費者對老字型大小的認知。
3.以激活品牌意義為中心的激活戰略
浙江的老字型大小並不僅僅限於官方認定的那些品牌，事實上老字型大小品牌資源遠比認定的要多得多，認定的233家浙江老字型大小隻是浙江豐富的老字型大小資源的冰山一角。有據可查的浙江老字型大小就有800家，而據《杭州工商志》記載，杭州一地有影響的老字型大小可達4000多家，但多數都已消失在時代變遷過程中，對消失的老字型大小挖掘整理依然是一項浩大的工程。這類在市場上消失的老字型大小，是浙江老字型大小的大多數，激活這一老字型大小群體對老字型大小振興意義重大。消失了的老字型大小在當代市場沒有影響力而言，消費者對其處在零認知的狀態。零認知的老字型大小仍然具有重要的市場價值，這一價值來源於老字型大小的象徵意義。Barthes指出象徵意義是指消費者基於自己的價值取向對產品或服務產生的一種主觀感受。悠久的歷史凝結成為老字型大小獨特的象徵意義，這些象徵意義具有明顯的獨特性區隔特徵，因此將會成為別具一格的市場定位，從而產生差異化的競爭優勢。對這類老字型大小，要以激活品牌意義為中心，開展品牌聯盟，從而激活零認知老字型大小的品牌價值。一方面要採取群體激活的方式，可建設老字型大小一條街或博物館進行整體展示以激活消費者的集體記憶（如杭州的河坊街就集中了眾多的杭州老字型大小）或採取整體參展的方式整體推廣老字型大小群體形象形成競爭合力。另一方面要激活老字型大小品牌意義。首先必須堅守老字型大小歷代傳承的品牌精髓，真正理解老字型大小的核心價值；其次通過挖掘提煉老字型大小的歷史和當代的品牌故事，以當代消費者的角度，運用廣告等工具進行現代解讀和傳播，從而引發現代消費的共鳴；同時採用實體和在線的組織形式，構建和培育具有烏托邦理想化的品牌社群，與消費者共同創造和激活老字型大小品牌。最後，實施品牌結盟，搭建老字型大小激活的運作平台，可通過市場進行跨地區、跨行業、跨所有制的重組，從外部獲得運營老字型大小品牌的互補性資產，從而使老字型大小品牌獲得發展的廣闊平台。
四、結語浙江老字型大小種類繁多，發展狀況各異，因此，要充分估計激活浙江老字型大小的復雜性和艱巨性，對各類老字型大小，必須根據其自身的現狀和特點，並結合市場外部環境，開展有針對性激活戰略，只有理解各類老字型大小的激活中心，並開展整合性激活戰略，才能真正激活浙江老字型大小，從而盤活豐富的浙江老字型大小品牌資源。

④ 山塘街歷史街區的古街修繕

<p>周密制定保護性修復規劃，實現「保護風貌、修舊如舊」目標。在實施山塘街保護性修復過程中，當地政府嚴格按照「修舊如舊」「分級分類保護」和「保護和使用相結合」的原則，進行科學規劃：一是進行翔實的現狀調查。在先行實施的保護性修復試驗段和二期工程中，對每個建築的使用性質、建造年代、結構狀況、內部設施以及風貌等情況進行了調查和測繪，重點對木結構的安全性進行鑒定，對明代大學士吳一鵬故居「玉涵堂」等文保建築更是細心勘察、精心測繪，為開展保護性修復提供了充分的依據和基礎資料。二是嚴格保護建築風貌和尺度。歷史街區保護性修復的關鍵是能否保護好傳統的風貌特色和空間尺度。規劃設計中堅持維修必須以原來的房屋尺度為依據，不隨意突破，適當的補景和修景。三是實行分級分類保護方針。對文保、控保建築按照「搶救第一，保護為主」的方針，遵循「修舊如舊，保持原貌」的原則進行修復。對一般古建築、風貌建築以現存的實物為基礎，以批準的建築功能定位為依據，以安全、適用為標准，翻建須用原來的結構形式、建築尺度、相似的材料和色彩，還建築的原來風貌。對一些影響風貌又無改造可能和價值的建築實行拆除重建。對近年來的新建築採用「改頭換面」的辦法，對外表進行改造，使其與周圍的風貌相協調。四是適當移建部分古建築。在試驗段區域，移建了因道路改造而拆除的古戲台和會館。這樣不僅妥善地保護了珍貴的歷史遺存，同時也為恢復和展示千年古街的風貌提供了保證。認真實施古宅民居修繕，全面推進歷史街區保護。在古宅民居修繕方面，當地政府按照保護歷史街區的要求，反復論證、謹慎從事，具體按修繕、移建、新建三種類型處理：修繕的玉涵堂等古宅民居佔80%以上，移建的汀州會館、古戲台等約佔15%，新建的停車場及公建配套用房約佔5%。精心選擇施工隊伍，確保修繕工程的質量。在民居修繕全面展開前，選擇了兩處具有一定代表性的民宅進行修繕試點，試驗范圍包括牆面做舊、門窗形制、油漆色澤等技術難點。試點完成後，邀請古建、文化、民俗等方面專家和人大代表、政協委員以及山塘老居民現場評議。在綜合各方面意見和建議的基礎上，謹慎地推開修繕工作。為切實保證古建築和傳統民居修繕效果，保護好古街的整體風貌，成立了古舊材料收購儲備中心，收購舊石料、舊木料、舊門窗、古井圈、磚細雕刻等，為實現保護性修復工程「修舊如舊」的目標提供了必要的材料保證。對山塘街的基礎設施進行了綜合改造。修復前的山塘街，基礎設施不全，地下管網不暢，路面坑窪不平，桿線林立，雜亂無章。在充分考慮山塘地區的整體風貌、旅遊發展需要和實際使用功能的基礎上，周密制定改造和整治方案。經過兩年多的努力，山塘街全線的供電、電信、有線電視、供水、雨水、污水6條管線及路面改造工程全面完成。與此同時，對七里山塘沿街沿河的違章建築等進行全面整治，對沿線部分民居進行了整修。由此，不僅保護了歷史街區的傳統風貌，而且有效地改善了居民的生活環境和生活質量。辯證處理保護與利用關系，精心挖掘文化旅遊資源。在實施歷史街區保護性修復過程中，當地政府高度重視山塘豐厚歷史文化底蘊的挖掘和整合，為修復工程注入了文化靈魂，提供了歷史依據。出版發行了「山塘文化叢書」三冊共計45萬字，挖掘登記了山塘老字型大小企業名稱61個，注冊了14個大類的老字型大小商標，編制了《山塘歷史文化保護區試驗段旅遊策劃方案》和《七里山塘旅遊總體方案》。金閶區委、區政府積極探索歷史街區修復保護與合理利用相得益彰的有效途徑，力爭為遊客和市民提供一個以歷史街區為載體的高品位的旅遊、休閑場所。本著這個思路，引進山塘的既有代表蘇州傳統文化的吳地手工藝精品和中華老字型大小，也有體現當今休閑生活的茶館、酒吧和飲品店；既有吳文化物化的展示，也有吳文化非物化的演繹。現山塘已引進了黃天源、五芳齋、采芝齋等一批蘇州百年老店和中華老字型大小，江南藍印花布、紅木雕刻、玉器雕刻、刺綉、石壺、湖筆、蘇扇、碑拓、山塘泥人等蘇州傳統手工藝的代表性項目，吳韻茶莊、老山塘茶館等體現現代休閑生活的茶館，汀洲會館、紹興會館等展示福建汀洲和浙江紹興地區歷史文化和民俗風情的會館，開設了中國刺綉大師任慧嫻工作室和桃花塢木刻年畫大師工作室，並策劃了豐厚多彩的文化旅遊項目，如評彈崑曲、水鄉歌舞、江南服飾表演等。通過這些景點經營項目的設置和文化旅遊活動的安排，力爭使每一位步入山塘的賓客都能感受到濃郁的老蘇州的氛圍，品讀到吳文化的博大精深。在山塘保護性修復試驗段和二期工程取得明顯成果的基礎上，當地政府正在認真規劃向虎丘方向延伸的山塘保護性修復三期工程。三期工程將重點實施星橋節點「市井風貌區」、桐橋節點「歷史風情區」、普濟橋節點「水鄉風情區」、青山綠水橋節點「名賢古跡區」四個節點區段的文化挖掘、風貌修復和旅遊開發。三期工程完成後，將與試驗段和二期工程形成一個完整的風貌景觀和旅遊線路，進而使七里山塘與吳中第一名勝虎丘聯成一體，成為展示吳文化、展示歷史遺存、展示名勝景觀的一個重要窗口 。
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⑤ 中國老字型大小，有100年以上歷史的品牌都有哪些

1、北京同仁堂，同仁堂創建於1669年，以前是專門供用給皇室用葯，經歷過八代皇帝，歷史悠久。同仁堂秉承著「弘揚中華醫葯文化，領導「綠色醫葯」潮流，提高人類生命與生活質量。」的企業使命和「同心同德，仁術仁風。」的管理信念服務於大眾。同仁堂獲得的「中國國家級非物質文化遺產」的榮譽。

2、北京烤鴨，起源於魏晉南北朝時期，一直延續到現在。北京烤鴨分為「全聚德」、」便宜坊燜爐烤鴨」、「大董烤鴨店」三個流派，以肉質細膩、味道醇厚為特點，老少皆宜，贏得了廣大市民的喜愛。

3、茅台酒，茅台酒距今已經有800多年的歷史，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，茅台酒也是國家級首批物質文化遺產，2006年申報世界非物質文化遺產。茅台主要以醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚為特點，被稱為「國酒」。

4、老鳳祥，老鳳祥成立於1848年，是中國五百強企業，主要以銷售鑽石、鉑金、翡翠、黃金為主。老鳳祥秉承「營銷創新、技術創新、管理創新、機制創新」的經營理念和「共創經典、共享品質」的企業目標。

老鳳祥發展至今，已有首飾廠、銀器廠、禮品廠、型材廠四個專業分廠、60餘家連鎖銀樓、300多家專賣店和1000多家經銷商的大型首飾企業集團。

5、青島啤酒，青島啤酒成立於1903年，世界五百強企業之一，2008年曾是奧運會的贊助商。青島啤酒的特點是清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細膩而持久。青島啤酒的經營理念是銳意進取，做到奮發向上、大膽創新、勇於開拓、永不滿足。

⑥ 如果你現在負責一家百年豆腐店，你該如何保證老字型大小的招牌不被砸，寫一份策劃案

2005年日本京都的伊藤信吾接手父親豆腐老店，不滿足於「三塊豆腐100日元」的賣法，打破幾十年做「標准豆腐」的傳統，將豆腐造型進行了改良，並取了一個非常不像豆腐的名字：男前豆腐店，意即「男子氣概豆腐店」(又譯「美男子豆腐」)。

伊藤信吾從改變豆腐傳統的四方形狀著手，由於豆腐綿軟，放多了固化劑反而影響了品質，變成了老豆腐，因此將豆腐的造型進行了改良，做成了水滴形等異形，將豆腐放入瘦長型或琵琶型的塑料容器里。

軟軟的豆腐變成了男子漢的象徵，給消費者的認知和感官帶來了很大的沖擊，這種做法一下子從眾多的日本豆腐品牌中脫穎而出，站在了時尚前衛潮流的前沿，許多日本人買不到男前豆腐，也會預定購買，因為他們要的就是這種瀟灑的感覺。

這家豆腐店除了店名跟網站非常有趣之外，就連所有豆腐商品的命名和包裝都走獨特創意風，跟店名相同的男前豆腐、做成像槳一樣的吹風的豆腐店、做成飯匙樣春夏限定的吵架至上涼拌豆腐小子、秋冬限定的吵架至上湯豆腐小子(喧嘩上等湯豆腐野郎)、男-TOMOTSU、綠大豆制豆腐等。

這些豆腐的製作都是完全由手工來完成的。其它一般豆腐店會賣的周邊豆製品也都有，像是豆乳的搖滾樂、厚炸豆腐隊長、豆腐丸隊長等等種類可以說是應有盡有，甚至連用來沾豆腐吃的柚子醋和納豆等都有在賣。

如果你以為男前豆腐只是擺酷，那就錯了，男前豆腐選擇的原料是用高於一般4倍價格的北海道大豆以及沖繩島的苦汁製作的，吃過的人都表示從未吃過這么濃厚味道的豆腐。而且包裝還特別在豆腐盒底層設計了隔水板，讓豆腐和所滲出的水可以分開。

更讓人不可思議的是，男前豆腐不僅僅把豆腐做的別具一格，新意十足，更是顛覆傳統，只要你登陸男前豆腐的官方網站，就會被這樣新潮的網站深深吸引，幾乎把男人味做到了一個新的境界，網站將「男前豆腐店」的商標圖案製成待機圖案和Flash游戲，還做故事連載並發售該店的周邊商品，提供各類人物壁紙下載，推出原創CD，甚至將網站所出的獨特歌曲製成可以下載的手機鈴聲，扭蛋玩具、流行歌曲、t-shirt，連日本的玩具大廠BANDAI也找上門來，將其豆腐產品製成玩具，豆腐店熱潮再蔓延到玩具上。

據統計，男前豆腐店2010年的銷售額就已高達50億日元，最多的一天可以賣到8萬盒豆腐！

一家豆腐店可以這樣發展的異軍突起，其成功因素在哪裡？

1.打破舊標准，創造新標准

最高的競爭是標准之爭，誰掌握了標準的話語權，或者制定標準的企業，將會重新劃分產業版圖，成為行業的標桿企業。伊藤信吾這個年輕人不接受老派父親做豆腐的標准，在即有標准上進行大膽的革新，把過去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型，轉換成異型的包裝，塑造了製作豆腐的新標准，打破消費者以往對豆腐的認知，產生好奇的心理，重新改變了豆腐這個傳統食品的價值。這是值得許多中國傳統製造業企業借鑒的，例如我們的月餅、糕點、醬菜都可以做到開辟新標準的格局。

2.營銷的根本就是賣不同

男前豆腐，這樣一個看似怪誕的品牌名，為何能成為日本男女老少熱衷的食品，關鍵在於看到了整個社會越來越傾向女性化，連男人的精子數量也因為城市化、環境污染、生活習性的改變有著巨大的下浮。在這樣的社會，人們渴望陽剛帥氣的力量，在柔軟的豆腐之上傳播硬朗的形象， 產生了很大認知上的強冽對比，這個巨大的差異，徹底打破了消費者認知閾值，加上都是手工製作，用充滿力量的雙手製作出柔軟細化的豆腐，本身就具有傳奇性和特色，成為人們熱議的焦點。男前豆腐賣的不僅僅是豆腐，是男子漢的魅力和時尚。因此開發各種玩具、流行歌曲、手機鈴聲，成為代表流行生活的流行發布者和傳播者。男前豆腐實際上已經不是一家豆製品公司，而是一家徹徹底底的文化傳播公司，化腐朽為神奇，化傳統為時尚，做到不同，做到差異，做到了品牌營銷的精髓。

3.塑造價值，開辟藍海

從一塊豆腐延伸到時尚網站、玩具、流行音樂、手機鈴聲，視頻電影，從產品單一的功能營養物質價值，上升為表達自我，追求時尚潮流的體驗精神價值，實現了從低附加值、低關注度到高附加值、高關注度的躍升，開辟了「時尚豆腐」的流行潮流，大大豐富了原有豆腐健康自然食品的原有內涵與意義，即便高價消費者也趨之若鶩，這就是男前豆腐，把自己做的不像是「豆腐」，更像是一個大眾明星，一個充滿帥氣的帥哥，將物化的產品變的性格化、情感化、生活化，創造了一個特別的藍海市場，這告訴我們，比產品更重要的是產品背後代表的價值和意義，這個就是消費者喜歡和接受買點，廠家總結的賣點再好，如果缺少了這個「人格化的」的價值，賣點往往並不被消費者接受。

4.沒有夕陽產業，只有夕陽的觀念

現在眾多的老字型大小、老企業發展受阻，根本原因出在哪裡？答案顯而易見，當做產品就產品賣產品，或者就所謂「品牌」做品牌還是在原有的路徑上運營，對即有的行業失去信心、失去耐心、失去熱心，隨著產業的變革慣性發展，自生自滅。這就是結果。日本男前豆腐將一個極其傳統的產品，做到如此風生水起，值得所有傳統行業的經營者深思。

沒有夕陽產業，只有夕陽的觀念，沒有夕陽的企業，只有夕陽的企業家，傳統產業也是朝陽產業，正如筆者協助世界級家紡企業亞光進行外貿轉內銷變革過程中。

將統的毛巾製品，提升為「個性化化妝品」，針對油性皮膚、乾性皮膚、混合型皮膚、青春痘開發的個性化訂制毛巾，倡導「看膚色，選毛巾」人性化訴求，開辟了家紡行業的藍海，終端數量和銷量，在短短一年不到的時間，提升了八倍以上，如果還按照傳統的做法，就毛巾做毛巾，就和全國上萬家毛巾企業陷入到價格戰、促銷戰、廣告戰的深淵，很難擺脫困境，在未來的市場格局中也難有發展空間。

簡而言之，再差的行業，都有獲利者，沒有倒閉的行業，只有倒閉的企業。值得大家認真思考，企業最稀缺的不是執行力，更不是資金、技術、人才、運營模式。對未來發展的洞察力和判斷力，決定我們的格局和地位、命運。

⑦ 請簡述「百年老字型大小」和「新銳企業」在決策時組織文化對決策影響的優缺點

請簡述「百年老字型大小」和「新銳企業」在決策時組織文化對決策影響的優缺點，百年老字型大小比較的可靠。

⑧ 中國的百年老字型大小都有哪些他們的經營理念分別是什麼

中國全聚德（集團）股份有限公司（全聚德）、
四川省宜賓五糧液股份有限公司（五糧液）、
北京盛錫福帽業有限責任公司（盛錫福）、
商務印書館（商務印書館）、
北京六必居食品有限公司（六必居）、
北京大明眼鏡股份有限公司（大明）、
北京紅星股份有限公司（紅星）、
北京瑞蚨祥綢布店有限責任公司（瑞蚨祥）、
北京天福號食品有限公司（天福號）、
北京內聯升鞋業有限公司（內聯升）、
北京稻香村食品集團（北京稻香村）、
北京鶴年堂醫葯有限責任公司（鶴年堂）、
北京市西單商場股份有限公司西單商場（西單商場）、
北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠（牛欄山）、
北京紅螺食品集團（紅螺）、
北京張一元茶葉有限責任公司（張一元）、
北京月盛齋清真食品有限公司（月盛齋）、
北京吳裕泰茶葉股份有限公司（吳裕泰）、
北京工美集團有限責任公司王府井工美大廈（工美）、
王致和食品集團有限公司（王致和）、
中國茶葉股份有限公司（中茶）、
北京大北照相有限責任公司大北照相館（大北）、
中國北京同仁堂(集團)有限責任公司（北京同仁堂）、
榮寶齋（榮寶齋）、
上海鼎豐釀造食品有限公司（鼎豐）、
上海立豐食品有限公司（立豐）、
杏花樓食品餐飲股份有限公司（杏花樓）、
杭州知味觀（杭州知味觀）、
杭州張小泉集團有限公司（張小泉）、
上海老廟黃金有限公司（老廟）、
永安百貨有限公司（永安百貨）、
上海新光光學儀器有限公司（新光）、
上海天寶龍鳳金銀珠寶有限公司（天寶龍鳳）、
冠生園（集團）有限公司（冠生園）、
上海培羅蒙西服公司（培羅蒙）、
上海杏花樓（集團）有限公司老半齋酒樓（老半齋）、
上海杏花樓（集團）有限公司燕雲樓（燕雲樓）、
上海杏花樓（集團）有限公司老正興菜館（老正興）、
上海小紹興餐飲經營管理公司小紹興大酒店（小紹興）、
恆源祥（集團）有限公司（恆源祥）、
上海老鳳祥有限公司（老鳳祥）、
上海卧室用品有限公司（上卧）、上海人立服飾有限公司（人立）、
上海朵雲軒（朵雲軒）、
上海茂昌眼鏡公司（茂昌）、
上海菊花紡織有限公司（菊花）、
上海輪胎橡膠（集團）股份有限公司（上海輪胎）、
上海家化聯合股份有限公司（美加凈）、
上海白貓（集團）有限公司（白貓）、
上海新雅粵菜館（新雅）、
天津狗不理集團有限公司（狗不理）、
太倉肉鬆食品有限公司（太倉肉鬆）、
天津市桂發祥麻花飲食集團有限公司（桂發祥）、
天津勸業場（集團）股份有限公司（勸業場）、
長沙市金大茂實業發展有限公司（吳大茂）、
山東德州扒雞集團有限公司（德州扒雞）、
青島海濱食品有限公司（海濱小金）、
山東東阿阿膠股份有限公司（東阿阿膠）、
蘇州采芝齋食品有限公司（采芝齋）、
蘇州市黃天源食品有限公司（黃天源）、
哈爾濱聯強商業發展有限公司（八雜市）、
哈葯集團世一堂制葯廠（世一堂）、
武漢市老亨達利世界名表有限公司（老亨達利）、
四川閬中壽昌號蠶絲製品有限公司（壽昌號）、
成都亨得利鍾表眼鏡有限責任公司（亨得利）、
廣東大印象制葯有限公司（蕭廣豐泰）、
廣州陳李濟葯廠（陳李濟）、
陝西西鳳酒股份有限公司（西鳳酒）、
湖州丁蓮芳食品有限公司（丁蓮芳）、
蘇州乾生元食品有限公司（乾生元）、
蘇州市恆孚首飾集團有限公司（恆孚銀樓）、
蘇州雷允上國葯連鎖總店有限公司（雷允上）、
漳州片仔癀葯業股份有限公司（片仔癀）、
廈門市源香食品工業有限公司（源香）、
廈門市福祿源實業有限公司（「福祿源」食品）、
泉州鯉城中區錫國飲食店（水門國仔）、
泉州市鯉城藍氏鍾樓肉粽店（肉粽「蘭氏」）、
福州市馥華食品有限公司（魚丸「馥華」）、
福州市品日有食品有限公司（肉鬆「品日有」）、
福州市同利肉燕有限公司（肉燕「同利」）、
福州市民天集團有限公司（民天）、
晉江市好再來固本錢美食店（食品「好再來」）、
廈門市紹江釀酒有限公司（「紹江」花雕酒）、
廈門市立大冷凍調理食品有限公司（「香大王」海味品）、
上海洪長興餐飲有限公司（洪長興）、
上海邵萬生食品公司（邵萬生）、
上海泰康食品有限公司泰康分公司（泰康）、
上海新新美容城（新新）、
上海豫園商城百貨有限公司（永青）、
上海廣茂香經貿發展公司（廣茂香）、
上海紅心器具有限公司（紅心）、
上海錦江國際集團有限公司（錦江）、
中國第一鉛筆股份有限公司（中華）、
上海朋街服飾有限公司（朋街）、
上海第一食品股份有限公司（第一食品）、
上海東方眼鏡有限公司（東方明星）、
上海紅房子西餐館（紅房子）、
上海全國土特產食品公司（培麗）、
上海第二食品商店有限公司（上海第二食品商店）、
上海美心餐飲管理有限公司（美心酒家）、
上海神仙酒廠（神仙）。

⑨ 什麼是百年老字型大小

百年老字型大小（one's lifetimehonored Brand）是指歷史悠久、百年以上擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具回有鮮答明的傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。

百年字型大小的認定范圍
百貨、中葯、餐飲、服裝、調味品、酒、茶葉、烘焙食品、肉製品、民間工藝品和其他商業、服務行業。 有名的像：古沛郭家、全聚德、狗不理、內聯升等等。目前全國各行業共有老字型大小商家約一萬多家，到今天仍在經營的卻不到千家。

⑩ 聽說南京湖南路獅子橋步行街要新開一家百年老店了夥伴們知道叫什麼主要做什麼的嗎

餐飲可能大