飯店淡季營銷方案

1. 酒店營銷淡季方案

在旅遊淡季時客房和宴會廳可以嘗試接待一些外地或者當地的會議團隊，而餐飲可以嘗試接待寫生日聚會，同學聚會，也可以把餐飲作為為會議的優惠措施等等。其實點子很多的。比如在大堂吧和西餐廳開設下午茶，做些有特色的活動，比如什麼巴西烤肉節了，泰國美食節了等等。

2. 淡季的火鍋營銷方案有哪些

淡季里，來營銷工作重點可源歸納為三個方面：

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發;

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

3. 餐廳如何在餐飲淡季做好營銷

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的餐飲幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於 方陣的。

成功餐飲營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利，淡季取勢」，這應該是餐飲營銷的核心思想。取利，就是要奪取更大的銷量，獲取更大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。

這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐餐飲在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的餐飲，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護;2、新客源的開發;3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

(3)飯店淡季營銷方案擴展閱讀：

營銷不等同於促銷

這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在餐飲的經營者中，有個別的還是無意識地經常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數票子，生意差的時候才營銷一下。

餐飲的營銷工作是一個貫穿於企業始終的連續的經營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著你企業的經營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。

4. 酒店淡季如何營銷

每年的黃金周，早就盼著休假的人們傾巢而出，奔向天南地北，欣賞亮麗迷人的秋日美景，放鬆疲憊緊張的心情。隨著八方遊客紛至沓來，旅遊景點無不爆滿，許多賓館酒店生意興隆，客房出租率和餐飲收入直線上升。當「黃金周」結束後，隨著各地酒店的入住率回落，酒店經營的淡季如期而至,那麼如何才能保持高入住率和源源不斷的客源呢?

多種渠道推廣，破除淡季魔咒：和傳統的產品一樣，再高級的酒店也要建立自己的營銷渠道和代理網路，這是提升酒店入住率的關鍵。

在大城市，五星級酒店通常是政府機關或大企業舉行會議的首選場所，但它們並不適合所有的會議，例如政府年會、經銷商會議等，會議營銷成了它在最為冷淡的冬季增加營業額的重要手段。

當然，薄利多銷，這個放之四海而皆準的法則通常能給酒店的淡季營銷帶來奇效。供需市場的一個定律是：當供大於求時，價格就成為贏得客戶的一個關鍵。

會員制營銷讓淡季不淡:與受到商務活動因素影響而淡旺季明顯的商務型酒店相比，經濟型酒店通常沒有太明顯的淡旺季之分，其價格常年保持一致。酒店能夠讓淡季不淡，秘訣在於一貫堅持的會員制、自我營銷。既節省了分銷成本，又擁有了一個忠誠的客戶群體。

如今經濟型酒店通過OTA做推廣已是家常便飯，但有些經濟型酒店卻擺脫了對中介的依賴，使用MSS系統，自成一派。這些酒店有了自己的營銷渠道，不受制於人，也大大節省了分銷成本。傳統的OTA，一間客房一天要付給中介30元到40元，一年按每個客人住6天計算，每個客人至少要付給中介180元。而酒店通過MSS系統，可以做到長效管理，而且非常方便。

經濟型酒店重點推廣會員制，利用會員的反饋提高服務質量，大大減少了人力投入和管理成本，做到了成本最低。核心營銷是直接發展會員，以確保其享受低價，同時也是品牌推廣的主要方式。

經濟型酒店營銷的精髓就是將更多的利益回饋給消費者，跟消費者形成互動。「這樣，消費者會更加願意追隨我們的品牌，成為我們的忠實客戶。

酒店還應在網路營銷方面進行更多的創新實踐，統計數據表明酒店的總交易量中，有超過50%的預訂是通過網路實現的，這大大體現出了網路營銷的重要性。

註：米訂是中國首家專注於研究酒店領域的移動互聯網營銷系統的技術與運營公司，核心任務是利用移動互聯網渠道，幫助中國酒店搭建自有直銷平台進行精準直銷，指導酒店使用互聯網運營思維和方法提升酒店收益，幫助傳統酒店行業在移動互聯網時代成功轉型。

5. 餐飲營銷策劃方案

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。

由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。

真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。

這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

6. 酒店淡季的營銷策略

對於酒復店來說，修路也是一種商制機。不知道你的酒店消費是什麼檔次，就一般而言，修路必定會帶來大量的工人，這是酒店的顧客群之一，另外，上面來視察的領導、老闆、包工頭也是一類非常重要的顧客。
具體策略是：
1 推出一些較低檔並且實惠的套餐，吸引修路的工人，對於他們而言，做體力活很累，需要補充一些有營養的東西，而他們的消費能力有限，但如果把握的好，市場還是比較大的。
2 針對領導而言，請他們吃飯的一定是那些承包工程的老闆、工頭，推出一些優惠政策十分必要，他們請客一是為了工程，二是為了面子，給足他們面子，又能招待好領導是你的主要任務。
適當的廣告是必要的。比如贈送啤酒，綠豆湯，西瓜之類的。
對於請客的，如果消費滿一萬或者多少，贈送茅台一瓶。

7. 旅遊酒店在淡季的營銷方案

旅遊酒店在淡季真的可以淡的蛋疼。但是如果你娛樂，休閑，或者餐飲做的好還是可以吸引本地方的客人的!建議忙時做住房，閑時做餐飲！

8. 淡季餐飲營銷應該注意哪些方面

一、明確區別營銷與促銷的含義
大多數人總是把促銷當成營銷來做，但實質上它們的區別很大，促銷只是營銷當中的一小部分，二營銷才是讓產品成功交易的活動總和，它不僅包括產品、價格、促銷、渠道等方面的因素，還包括品牌包裝，市場策劃和設計內容。
促銷僅是在短期之內獲得利潤的工具，它並不能代表營銷，因此明確區別營銷和促銷對我們正確運用方法有很大的意義。用一句話概括說，營銷是長期性的，促銷是根據企業短期利益，進行的刺激性地促進銷售增長的活動。
二、透徹的分析淡季原因，做出正確的策略和規劃
一般來說，吸引客戶可以分為以下三種情況
（一）留住老客戶，增加他們的消費次數
（二）吸引新客戶擴大銷售機會;
（三）通過營銷手段，展示銷售效果，增加客戶的購買率。
選擇營銷方法的同時要盡量避免誤區，餐飲企業競爭對手打價格站瘋狂促銷的同時，不要過度，否則會造成客戶流失從而減少營業額。
三、產品營銷和品牌營銷不失為淡季營銷的好方法
長期營銷對餐飲企業來說非常重要，一些餐飲企業並不能真正體會到淡季營銷的意義，那麼問題的關鍵是什麼呢?答案就是產品和服務質量水平。如果企業不是那種在生死線上掙扎的話，在淡季進行很好的產品改善和進行很好的產品推廣不失為企業最應該關注的問題。品牌管理更是長期的事情，如果在淡季，企業能很好的抓住機遇，對品牌進行徹底的分析，苦練內功，做任何事情都以品牌價值最大化為出發點，那到了旺季，企業自然會更加輕松不說，而且甚至超過競爭對手，能強有利的強占市場先機。
四、抓住社會熱點創造營銷機會
當餐飲企業在淡季的時候不能瞄準對手，瞄準自己的產品和廣告營銷，就不能很好的融入到整個餐飲行業當中去。