❶ 如何對快餐店的新員工進行培訓
我個人是比較認可麥當勞公司的管理的.作為世界上首屈一指的快餐企業,它的管理方式還是有獨到之處的.
以下文章供參考,希望對你有用:
麥當勞的人力資源管理有一套標准化的管理模式，這套管理模式具有鮮明的獨特性。
不用天才與花瓶
麥當勞不用所謂「天才」，因為「天才」是留不住的。在麥當勞里取得成功的人，都得從零開始，腳踏實地工作，炸薯條、做漢堡包，是在麥當勞走向成功的必經之路。這對那些不願從小事做起，躊躇滿志想要大展宏圖的年輕人來說，是難以接受的。但是，他們必須懂得，麥當勞請的是最適合的人才，是願意努力工作的人，腳踏實地從頭做起才是在這一行業中成功的必要條件。在麥當勞餐廳，女服務員的長相也大都是普通的，還可以看到既有年輕人也有年紀大的人。與其他公司不同，人才的多樣化是麥當勞的一大特點。麥當勞的員工不是來自一個方面，而是從不同渠道請人。麥當勞的人才組合是家庭式的，年紀大的可以把經驗告訴年紀輕的人，同時又可被年輕人的活力所帶動。因此，麥當勞請的人不一定都是大學生，而是什麼人都有。麥當勞不講求員工是否長得漂亮，只在乎她工作負責、待人熱情，讓顧客有賓至如歸的感覺，如果只是個中看不中用的花瓶，是不可能在麥當勞待下去的。
沒有試用期
一般企業試用期要3個月，有的甚至6個月，但麥當勞3天就夠了。麥當勞招工先由人力資源部門去面試，通過後再由各職能部門面試，合適則請來店裡工作3天，這3天也給工資。麥當勞沒有試用期，但有長期的考核目標。考核，不是一定要讓你做什麼。麥當勞有一個360度的評估制度，就是讓周圍的人都來評估某個員工：你的同事對你的感受怎麼樣？你的上司對你的感受怎麼樣？以此作為考核員工的一個重要標准。
培訓模式標准化
麥當勞的員工培訓，也同樣有一套標准化管理模式，麥當勞的全部管理人員都要學習員工的基本工作程序。培訓從一位新員工加入麥當勞的第一天起，與有些企業選擇培訓班的做法不同，麥當勞的新員工直接走向了工作崗位。每名新員工都由一名老員工帶著，一對一地訓練，直到新員工能在本崗位上獨立操作。尤其重要的是，作為一名麥當勞新員工，從進店伊始，就在日常的點滴工作中邊工作邊培訓，在工作和培訓合二為一中貫徹麥當勞Q．S．C＆V黃金准則，Q．S．C＆V分別是質量（Quality）、服務（Service）、清潔（Clean）和價值（Value）。這就是麥當勞培訓新員工的方式，在他們看來，邊學邊用比學後再用的效果更好，在工作、培訓一體化中將企業文化逐漸融入麥當勞每一位員工的日常行為中。
晉升機會公平合理
博銳16
在麥當勞，晉升對每個人都是公平合理的，適應快、能力強的人能迅速掌握各個階段的技術，從而更快地得到晉升。面試合格的人先要做4－6個月的見習經理，其間他們以普通員工的身份投入到餐廳的各個基層工作崗位，如炸薯條、做漢堡包等，並參加BOC課程（基本營運課程）培訓，經過考核的見習經理可以升遷為第二副理，負責餐廳的日常營運。之後還將參加BMC（基本管理課程）和IOC（中間管理課程）培訓，經過這些培訓後已能獨立承擔餐廳的訂貨、接待、訓練等部分管理工作。表現優異的第二副理在進行完IOC課程培訓之後，將接受培訓部和營運部的考核，考核通過後，將被升遷為第一副理，即餐廳經理的助手。以後他們的培訓，全部由設在美國及海外的漢堡大學完成，漢堡大學都配備有先進的教學設備及資深的具有麥當勞管理知識的教授，並提供兩種課程的培訓，一種是基本操作講座課程；另一種是高級操作講習課程（AOC）。美國的芝加哥漢堡大學是對來自全世界的麥當勞餐廳經理和重要職員進行培訓的中心，另外，麥當勞還在香港等地建立了多所漢堡大學，負責各地重要職員培訓。一個有才華的年輕人升至餐廳經理後，麥當勞公司依然為其提供廣闊的發展空間。經過下一階段的培訓，他們將成為總公司派駐其下屬企業的代表，成為「麥當勞公司的外交官」。其主要職責是往返於麥當勞公司與各下屬餐廳，溝通傳遞信息。同時，營運經理還肩負著諸如組織培訓、提供建議之類的重要使命，成為總公司在這一地區的全權代表。
培訓成為一種激勵
博銳16
麥當勞的培訓理念是：培訓就是讓員工得到盡快發展。麥當勞的管理人員都要從基層員工做起，升到餐廳經理這一層，就該知道怎樣去培訓自己的團隊，從而對自己的團隊不斷進行打造。麥當勞公司的總經理每三個月就要給部門經理做一次績效考核，考核之初，先給定工作目標，其中有兩條必須寫進目標中，那就是如何訓練你的下屬－－什麼課程在什麼時候完成，並且明確告訴部門經理，一定要培訓出能接替你的人，你才有機會升遷。如果事先未培養出自己的接班人，那麼無論誰都不能提級晉升，這是麥當勞一項真正實用的原則。由於各個級別麥當勞的管理者，會在培訓自己的繼承人上花相當的智力和時間，麥當勞公司也因此成為一個發現和培養人才的大課堂，並使麥當勞在競爭中長盛不衰。
❷ 餐飲新員工每天要學習什麼東西
餐飲員來工培訓內容可以參考：自一、服務態度。服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態度取決於員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。二、培訓服務知識。餐廳服務員應具有較廣的知識面，引入中國培訓網的內容培訓方案具體內容有：1.基礎知識：主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。2.專業知識：主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。3.相關知識：主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅遊景點及交通等。
❸ 餐飲新員工培訓內容有哪些
培訓內容如下：
1、公司概況
2、組織結構圖
3、公司福利待遇方面
4、薪酬制度
5、績效管理制度
6、職位說明書和具體工作規范、工作技巧
7、內部員工的熟悉
8、儀態儀表服務的要求
❹ 餐飲業培訓新員工該怎麼做主要培訓些什麼內容詳細一點~謝謝
新員工培訓
1、企業文化
2、基本的禮儀和溝通
3、基礎的工作內容
4、公司規章制度
以上這些你們公司應該都有吧。
自己組織一下，挑重點說。
如果能夠通過新員工互動，演示。這樣學得更好。
❺ 餐廳新員工如何培訓
在這里暫且不去爭論是否需入職培訓，而是分析我國現在餐飲業對新員工的培訓方式問題。 餐飲業服務員流動性大，如何培訓服務員，使新入職服務人員盡快獨立上崗，成為前廳培訓工作的重點。今天就整理了餐廳服務員的培訓內容，希望能對於提高餐廳服務從業人員素質，規范操作技能，提高服務質量和服務水平，促進地方飲食業健康發展，起到一定的作用。 在對餐廳新服務人員進行培訓時，通常包括以下內容： （1） 將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補充工作台內潔凈餐具。 （2） 清理茶水檔內茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。 （3） 協助廳面工作，如打送熱開水，幫助理台。 （4） 收拾及集中存放用過的檯布席巾，以便洗衣廠清洗。 （5） 負責餐廳范圍內所有清潔衛生事項。 （6） 盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責。 （7） 勤苦耐勞，服從上司分配指派，認真做好工作。 領位服務員的崗內培訓內容 在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的准備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。 （1） 儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。 （2） 做好開餐前的准備工作，擺正清潔咨客台，備好乾凈的菜單、台卡。 （3） 負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、房號或單位、聯系電話，訂餐人數、時間、位置或其他要求，然後作好記錄，報留適當房位。若是有費用標准或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業部)受理。 （4） 負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態度需多加尊重。 （5） 負責了解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。 （6） 要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。 （7） 負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。 （8） 負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。 （9） 負責接聽電話，並及時通知受話人。 （10） 餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經理、餐廳經理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。 （11） 要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。
❻ 新員工怎麼才能勝任工作，餐廳
做到4點即可。
嘴巴甜點，笑容多點，腳步快點，態度好點。
嘴巴甜點：對客戶回說好聽的，讓客人心情好，答對同事說好聽的，讓同事心情好。
笑容多點：心情*能力=結果，保持美好心情，傳遞好心情給別人，你給對方什麼心情，對方就給你什麼表情。
腳步快點：做事麻利，勤跑動，勤走動。
態度好點：不論遇到什麼客人都能從容不迫，落落大方，你的態度決定別人對你評價。
❼ 餐飲企業新員工訓練流程
隨著飯店業的迅猛發展，飯店培訓將發生重心轉移，服務技術技藝的培訓依然重要，但將更重視樹立新觀念和提高行為技巧，更加關注賓客與服務人員、管理人員和員工之間的相互作用，更強調如何使各種活動和行為達到能更好為賓客服務的水平。因此，在飯店新員工培訓中必須遵循以下的基本原則：
1、與時俱進原則
飯店作為一個憑借各種硬體設施、通過軟體服務使客人滿意來獲得經濟收入的企業，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導客人的消費，需要從飯店建築設計、裝飾布置、設備設施配備、服務項目設立、服務理念、服務技能等方面進行創新。這就要求飯店在培訓新員工時做到與時俱進，保證培訓內容的前瞻性。
2、實事求是原則
即在培訓過程中，無論是培訓內容、形式、方法、進度等都應從新員工的實際情況出發，要適應其年齡特徵、工作經歷、崗位要求、現有的知識水平和服務技能等，使培訓工作具有較強的針對性。
3、學以致用原則
培訓所傳授的知識、技能等應該是員工工作中急需了解和掌握的，學習以後能很快應用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應緊密結合受訓者的崗位需要和個人需要，從需要出發，理論聯系實際，使培訓內容具有較強的實用性。
4、全面評估原則
即根據培訓宗旨、目標以及培訓標准，運用科學的評估手段，對培訓活動的全過程及其結果進行評價、鑒別和監督。通過評估，實事求是地評價培訓的效果，肯定培訓取得的成績，發現存在問題。對新員工的培訓要做到從開始學習到運用的全過程評估及對知識、技能和態度等方面的全面評估。培訓的目的就是通過對員工在服務態度、專業知識和業務技能等方面的訓練，提高他們的職業素質，提高飯店企業的的管理水平與服務質量，從而實現飯店經營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
(1)飯店基礎知識培訓
包括飯店的創建背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的「家」有一全面的認識和了解。
(2)飯店禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。新員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日後的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。
(3)飯店意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓新員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是「賓客意識」，即員工要做到心裡有賓客、眼裡有賓客、耳里有賓客、嘴裡有賓客，時時刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的「角色」及這一角色賦予的特定要求。
❽ 酒店新員工培訓內容
培訓的目的就是通過對員工在服務態度、專業知識和業務技能等方面的訓練，提高他們的職業素質，提高飯店企業的的管理水平與服務質量，從而實現飯店經營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
(1)飯店基礎知識培訓
包括飯店的創建背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的「家」有一全面的認識和了解。
(2)飯店禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。新員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日後的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。
(3)飯店意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓新員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是「賓客意識」，即員工要做到心裡有賓客、眼裡有賓客、耳里有賓客、嘴裡有賓客，時時刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。
角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的「角色」及這一角色賦予的特定要求。不少員工在工作中之所以會出現這樣那樣的問題，原因有很多,其中員工的角色意識不強是不容忽視的原因之一。質量意識就是要員工明確飯店服務質量的要求，了解飯店服務的特點，正理解100－1=0或100－1＜0的涵義，樹立起「零缺點」、「一次就要把工作做好」的理念。
為賓客服務是飯店工作人員的真正的全部的工作內容，雖然飯店劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：那就是一切為了賓客，一切為了賓客的滿意。因此員工要服從工作的需要，服從賓客的需要，培養團隊意識，做到「分工不分家」。
(4)業務培訓
新員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用准則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗後能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對新員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發問題的能力。飯店產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此飯店服務具有較強的隨機性，難免會發生各種無法預料的問題，飯店員工必須具備一定的應變能力。如遇到賓客投訴時，能以正確的觀念認真對待，並能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理；對飯店的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度，等等。
對不同的培訓內容可進行一定的分工，有的由飯店人力資源部門負責培訓，如飯店基礎知識、禮節禮貌、飯店意識、安全常識等內容，有的由飯店各業務部門負責，如業務知識、技能等方面的培訓。
❾ 餐飲企業如何讓新員工更好的融入到企業文化和團隊中來
那麼，餐飲企業應當如何開展新員工培訓工作，在進行新員工培訓時到底應當注重哪些方面，要通過哪些技巧和方法，讓新員工在培訓過程中感受到餐飲企業別樣的企業文化和企業團隊的氛圍，最終拋除心中的不安、懷疑、恐懼和陌生感，在最短的時間內，以最快的速度融入到餐飲企業的企業文化和團隊中來呢？下面我們就從餐飲企業經營管理者的角度出發，同大家探討「餐飲企業如何讓新員工更好的融入到企業文化和團隊中」的問題。 1、傳達良好的企業文化信息——從新員工入職流程開始
很多餐飲企業的新員工入職流程都是很混亂的，新員工加入企業後，不清晰自己的工作崗位是什麼，今後的晉升機會有多大，是否有老員工會幫帶自己這個新員工等等這些基本的入職流程，餐飲企業必須讓新員工十分清晰這些流程，這些「第一印象」可能會給新員工留下「專業、務實、高效」的企業印象，但如果企業沒有重視新員工入職的細節，則可能讓新員工覺得「這個企業的入職流程都這么混亂，其經營管理肯定也好不到哪裡去」的糟糕的印象，因此，餐飲企業必須制定優良的、科學的、專業的新員工入職流程，向新員工傳達積極的、正面的、專業的企業文化信息。 2、了解企業文化詳情及發展現狀——新員工入職培訓是關鍵 餐飲企業對新員工的入職培訓是讓新員工了解企業，對企業文化詳情、企業經營發展狀況、企業工作業務流程、企業經營管理制度等內容有全面了解的第一課，也是最重要的一課。新員工會在這個過程中驗證招聘者在員工招聘過程中的各種說法，並且也會通過這個過程對自己加入企業的選擇進行「評分」。因此。對於餐飲企業來說，新員工的流失率的高低往往就是從這個過程中決定的。 3、接受和認可企業文化和團隊——新員工入職培訓內容的安排 很多餐飲企業的新員工入職培訓都是很枯燥、乏味的，僅僅是學習餐飲企業的企業文化制度、工作要求規范等內容，互動性、趣味性等相對較差，新員工在入職培訓過程中還未能充分消除陌生、恐懼等負面情緒，又被枯燥和無趣包圍，試問在這樣的培訓過程中又有多少新員工能真正的學習到企業文化、認可企業文化和團隊精神的精髓呢？因此，餐飲企業在進行新員工培訓時，要適時對新員工入職培訓的內容進行人性化的更新，如進行簡短的情景模擬、頭腦風暴，讓新員工在這樣的互動游戲中漸漸除去心中的不安和恐懼，也能在這樣富有趣味性的游戲中感受餐飲企業別樣的企業文化和團隊氛圍。 4、讓新員工感受到重視和關心——新員工入職培訓的細節
新員工在初入企業時都會產生「這里的人是否會歡迎我」「這里的領導是否會重視我」等方面的顧慮，我們餐飲經營管理者應當充分理解和把握新員工的心理，在新員工入職培訓過程中，多關心新員工的生活問題和思想狀況，有時候甚至是親自端一杯水的小事都會讓新員工倍感到企業對自己的重視和關心；將企業內部的一些「口頭禪」「專門用語」提前告之新員工，讓新員工感受到餐飲企業的生活化的同時，也為新員工更好的融入到企業團隊中來創造條件......這些看似微不足道的細節，有時候往往就會決定新員工的心理動向——企業是否對歡迎我這個新員工的加入，是否重視和關心我這個新員工等。 5、新員工到正式員工的平滑過渡——老員工幫帶
經過新員工入職培訓後，新員工在新的工作崗位上可能還是會有陌生和不適應，這個時候就需要餐飲經營管理安排老員工對新員工進行幫帶，例如讓新員工配合老員工完成餐前准備、餐中服務、餐後清台等工作，讓老員工引導新員工進一步熟悉自己的工作流程和崗位職責，使新員工在工作過程中有疑問和困難時能夠在第一時間得到支持和幫助。（畢竟領導的時間是很珍貴的，而且員工平時的一對一溝通更能快速的了解和解決問題。） 6、激發新員工的成就感和學習慾望——安排新員工具有「挑戰性」的工作 在經過一段時間的了解和熟悉後，新員工對自己的崗位職責和工作流程都有了一定的認識和掌握，這個時候就要開始安排新員工從事一些具有「挑戰性」的工作了，例如讓新員工單獨進家私、負責某一桌的客人服務等，新員工在這些單獨完成這些工作的過程中，順利完成了工作定然會有發自內心的成就感，當然，新員工也會在這一過程中遇到各種各樣的問題，新員工意識到自己的不足之處以後，也會自覺的去向老員工請教，這樣新員工的學習慾望也被激發出來了。（餐飲經營管理者也能夠通過這個過程進一步了解新員工的工作熟悉情況和能力素質等。） 7、及時跟進了解新員工的思想和工作狀況——新員工培訓後的跟進 在新員工完成新員工入職培訓，並對自己的崗位職責和工作流程有了一定的了解和熟悉後，餐飲企業經營管理者要在一個時間（一般是入職後一個月）對新員工的思想和工作狀況進行了解，通過單獨會談了解新員工的思想和工作狀況，幫助其解決工作中遇到的一些問題和思想上的偏差。這種入職培訓後的新員工跟進是很多餐飲企業經營管理者所忽視的，其實新員工在經過入職培訓和工作崗位熟悉後，是最容易產生對餐飲企業企業文化和團隊的誤解的時候。 8、幫助新員工更好的融入到餐飲企業文化和團隊中來——員工職業生涯規劃 每個員工都會有自己的職業盛業規劃，也會有對自我職業生涯認識的迷茫和探索過程，在新的工作環境、企業文化和團隊中更是如此，餐飲企業經營管理者應充分利用這樣的契機，在這個時候給予新員工更多的支持和幫助，引導其將自己的職業生涯規劃同企業的發展聯系起來，幫助其發掘自身的工作潛力。在這個過程中，餐飲經營管理者更多的是採取關心、建議的方式，嚴禁對員工的職業規劃進行批評、修改。 以上就是自己對「餐飲企業如何讓新員工更好的融入到企業文化和團隊中」的幾點看法和意見，可能還不是很成熟，希望能夠得到更多的餐飲經營管理同行的批評和指正。 餐飲企業新員工培訓相關閱讀： 某餐飲企業新入職員工的培訓方案 餐飲企業新員工入職幫帶手冊 新員工入職技能及素質培訓 餐飲企業如何制定新員工培訓方案及執行