麵包房培訓方案

1. 麵包店員工培訓心得怎麼寫

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2. 前十名麵包烘焙培訓課程，學費一般多少

在一萬元左右。

(2)麵包房培訓方案擴展閱讀：

注意事項：

製作技術先進西點蛋糕培訓是一項技術，如果不能抓住市場的流行核心、不能與時俱進，那麼最終會被市場無情的淘汰。我們培訓機構的老師都是從市場中走出來的，深刻了解市場中消費者的真實所需，並且還會定期派遣到各地區學些更先進的麵包製作技術，定期技能交流和創新研發。所以能夠讓麵包蛋糕烘焙內容始終走在市場最前沿。

3. 糕點烘焙培訓課程

私房烘焙前景一直是很好的，首先省去了門店的高昂費用，也給一些初創業的朋友回減少很多壓力，實體店答由於各項成本高，不得不做出價格高，口感又不好的甜品，要不然很難達到盈利的目的，這就是私房烘焙存在的必要性，消費者可以在你這買到好吃，健康，價格又可以接受的甜品，自然會變成大家的首選，但是前提你要專業！如果零基礎想學習烘焙最好選擇正規的學校，對比綜合考慮一下，包括學費跟課程及教學質量。現在很多開私房烘焙店的，所以這方面前途還是很不錯的。

4. 麵包蛋糕培訓班一般要學多長時間，學大概學費多少

麵包蛋糕培訓班的學習時長因人而異，有人選擇短期課程，那麼所需時間就要短一些，費用要低一些；長期課程為的是學精，時間也相應的要長，當然費用也就高。

其實學多久根據自己的的目標來定，如果只是學完做著自己吃的話，可以選擇一個短期班試試，一般也就在1-3個月就好了，但是學習的內容比較少，也不會太深入。所以短期班學出來的肯定不適合去蛋糕店、麵包房工作的。如果以後打算走這一行的話，建議從基本的一步一步來，進行一個系統的學習，選擇長期比較靠譜。

據調查發現，隨著人民的生活水平提高，中國的烘焙消費逐漸擴展開來，受西方文化的影響，麵包、蛋糕、西點等烘焙食品逐漸成為人們的消費所需。從年齡段來說，覆蓋面也較廣，老人小孩都有覆蓋。由此可以判斷，烘焙市場這方面的需求會越來越大，同樣，在烘焙師的需求方面也是緊缺。

選擇一個烘焙培訓機構還是有必要的，王森教育就不錯，王森學院百名技術研發團隊針對市場行情自主研發課程，滿足不同學員的學習需求，同時保持以20%的速度更新課程內容。

5. 新開一家麵包店，店員都是新人，怎樣培訓和管理呢

員工培訓和管理可以來聽焙友商學院QT語音培訓系列。

6. 西式麵包技術培訓

出門在外沒法吃家常菜，開始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來，其實這樣的一道自治西式麵包，適合出門在外的你，這道菜所需的材料比較常見，做法簡單，半小時就可以完成，讓你感受家的味道。
1、糖、酵母粉、溫水攪拌在一起，放置5分鍾
2、加入鹽、麵粉、牛奶，攪拌
3、將面團揉8分鍾，至柔軟
4、將面團放入容器中，蓋上毛巾發酵2小時
5、把面團分成兩份，蓋上毛巾繼續發酵30分鍾
6、烤箱預熱，溫度200攝氏度
7、在面團表面用刀切幾條橫刀口，在表面塗上黃油
8、入烤箱烤20分鍾即可
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進相互間的感情，自治西式麵包的做法簡單，適合在家自己做。
麵包製作的方法很多，下面給你介紹兩個比較常見的。

餐包

配方：高筋麵粉85，低筋麵粉15，糖5，黃油8，雞蛋8，奶粉3，鹽1.5，乾酵母1.5，麵包改良劑0.3，水58。（我一共用了300克麵粉，把配方中的量都乘3就可以了）

1.首先把酵母泡在大約37℃的溫水中大約10分鍾，把除黃油以外的原料拌勻，將酵母和水倒入，慢慢揉成團，大約揉3分鍾。

2.再加入黃油繼續揉，將面團反復擠壓、拉伸、折疊，直到揉成光滑的面團。切一小團揉成球，壓扁後向四周拉伸，當面團能拉成半透明的膜而不破時面就揉好了，如果面團不揉到這個程度，最後麵包很容易失敗。

3.面團揉好後開始基本發酵，溫度最好是26-28℃，發酵大約2小時45分鍾，如果溫度低就適當延長。其實我只發酵了兩個小時，但是後面一次發酵時間就要延長。

4.發酵好後先稱重，再平均分割成20團，每團約27克。這個這種圓麵包連擀和卷都省了，直接在桌上滾圓就可以整齊的放入刷過油的烤盤，中間的間隔要控制好。之後同樣刷上蛋液放進烤箱最後發酵，等每個面團與四周的面團都連在一起後再刷一次蛋液就開始烘烤了。

5.200℃大約烤18分鍾後出爐。出爐後表面刷兩份水和一份蜂蜜調成的溶液也可以起到光亮的作用。

下面是烤出的效果：

熱狗麵包：

配方：高筋麵粉140克，水80克，砂糖20克，蛋液10克，奶粉6克，酵母4克，鹽2克，黃油15克

1.和面和上面一樣，面團揉好放在容器里蓋上保鮮膜發酵。

2.將發好的面團平均分成四份，每份大概65克，然後滾圓鬆弛15分鍾。

3.將面團擀成橢圓形，一段稍微拉開壓薄。

4.從另一端開始捲起成橄欖形，或者叫紡錘形。

5.將卷好的面團放在紙模裡面，也可以直接放在抹過油的烤盤上，放進烤箱，底下放上一碗熱水最後發酵大約1小時。

6.在表面刷上蛋液和水1:1調好的蛋水，再撒上一點白芝麻，放進烤箱190℃烤15分鍾。

7.麵包做好後就開始下一步處理，熱狗除了麵包最重要的就是香腸，要買正宗的小紅腸不大容易，可以用一般的火腿腸或者別的香腸代替，另外還要准備生菜葉，沙拉醬和番茄醬。

8.先用麵包刀把麵包切開，但是不要切斷，在切口裡放進生菜葉，擠上一些沙拉醬，然後塞進烤過的火腿腸，最後在火腿腸表面擠上番茄醬就可以了。

7. 我在麵包店上班，現急需要一份個人培訓計劃書，請問咋寫。急急急

培訓的形式 自學或向老師傅學習 期間地點目的 學習內容 門類 每一環節有那些操作步驟 你認為重點該學的 你認為難學的有那些點 表決心

8. 麵包蛋糕培訓班一般要學多長時間，學大概學費多少杜

蛋糕培訓學校有分短期班和長期班，學的時間越久，學的東西越多，內當然學費也越貴。蛋糕容一般分為裱花和烘焙，只學裱花，每天全天練習，基本半個月到一個月就學會了，烘焙每天練習的話就要一個月左右，兩者一起最少速成兩個月。

學習西點烘焙要看每個人的學習天賦，學習的時間肯定是因人而異的，還要看你想要學到什麼程度，如果只想做一些基本的，短期培訓三兩個月就可以，要想學得深一點，就是一年、兩年的，關鍵還是看自己選擇和定位。

西點培訓班學費是根據專業收費的，也分長期專業和短期專業，不同專業學費不同，學費在幾千到幾萬不等。

王森西點培訓學校配備了中、日、韓、法、德、意等中高端設備供學員學習使用，學習項目包含了咖啡、西點、甜點、西餐、裱花、巧克力、翻糖、拉糖、調酒、飲品等領域。王森西點培訓包含長期班和速成班，收費也控制在合理范圍內。

9. 請問誰有西餅屋的銷售管理方法，和培訓方法

經營管理
1.食品安全管理：西餅屬於直接入口食品，食品的安全，是管理的重中之重。
1）辦證：按照相關部門要求，辦理衛生許可證，所有從業人員辦理健康證。
2）原材料的采購：堅決杜絕從非正規廠家進貨;杜絕「三無」產品和過期原料。同時做好原材料的索證和台帳工作。
3）嚴格按照《食品安全法》等相關法律制定完善的工作制度和工藝流程，確保食品安全。
4）堅持「現烤現賣」適量准備，絕不銷售過期食品。
5）嚴格遵守食品添加劑的相關規定，正確、規范使用食品添加劑。
2．人員管理
1）加強相關法律、法規和店內各種制度的培訓。
2）規范操作程序，安全使用各種機械設備，杜絕工作人員工傷事故的發生。
3）嚴格按照相關制度管理每個員工，做到「分工明確，獎罰分明」。
4）對於員工的服務用語做出較細致的規定，樹立員工較強的服務意識。
培訓方法：
培訓的方式不同，效果是不一樣的。
1、找相關專業的老師來公司，最好是專業的老師，有經驗的。這樣的培訓，比較節省時間，一般是半天或是一天。
2、到有場地的地點進行拓展訓練。這種培訓主要是訓練員工的凝聚力、團隊精神。
3、安排員工參加相應的培訓班。這種培訓一般是中高層的，個人提升的。