1. 餐飲開業營銷方案
深圳三隻白熊西餐抄廳為你回答：
餐飲企業的開業營銷策劃是餐飲經營活動的開端，一份好的餐飲開業營銷策劃方案不僅能為餐廳贏得「開門紅」，還能為餐飲企業今後的連鎖餐飲經營提供好的借鑒和思路。那麼，餐飲企業應當如何擬制開業營銷策劃方案，餐飲營銷策劃方案應當包括哪些方面的內容，方案在實施與執行過程中要注意哪些問題呢？下面我們就來一起分享某連鎖餐飲開業營銷方案策劃書，希望會對您的餐廳開業營銷策劃工作有所幫助。
本資料的內容包括：
1、市場調研分析報告
2、營銷策劃
3、廣告宣傳及費用預算
2. 餐飲營銷策劃方案
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。
由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。
真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。
這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。
往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護。
2、新客源的開發。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對。
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。
但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。
而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。
各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。
3. 促銷方案怎麼做
零售業之間的競爭不僅表現在商品品種、商品質量、商品價格和銷售服務上，而且還表現在信息傳播、促銷手段方面。以前那種「酒香不怕巷
子深」的觀念已經跟不上時代了，「貨好還須勤叫賣」的新觀念已逐漸為人們所接受。商業企業不僅要有質優價廉的商品，而且還要善於開展
—系列的商品促銷活動。在這種市場狀況下，仍處於消費品市場重要地位的百貨店積極尋求生存、發展之路，不斷改善營銷、促銷策略與方式
，努力擴大商品銷售，取得了顯著的成果。
現代市場營銷不僅要求百貨店提供適銷對路的商品，制定有吸引力的價格，使口標顧客易於取得需要的商品，而且要控制其在市場上的形
象，設計並傳播有關外觀、特點、購物條件以及商品給日標顧客帶來的利益等方面信息，不斷與現有及潛在的消費者進行溝通。百貨店這種采
取有效形式和手段，向消費者和用戶宣傳企業所提供的商品和勞務，用以激發購買動機和行為，促進銷售，提高市場佔有率的活動，即商品促
銷。百貨店商品促銷的主要手段如下：
一、營業推廣
營業推廣是百貨店在商品銷售過程中，為刺激消費者購買而採取能給消費者帶來直接利益的促銷手段。主要有折扣優惠、獎勵折扣、降價
銷售、代金券、優惠卡、信用銷售、會員制、現場製作等。
二、服務促銷
服務促銷是百貨店以不斷向消費者提供更多適應消費者需要的勞務為手段，擴大和促進商品銷售的活動。—個好的服務促銷項目不僅可以
帶動商品的銷售，還可以為百貨店在公眾面前樹立一個好形象。主要有電視購物、電話購物、消閑夜市、物品寄存、代客交費、商品質量鑒定
、使用前培訓、免費送貨、內設兒童樂園和快餐店等。
三、文化促銷
文化促銷是百貨店以各種文化為紐帶，營造經營氣氛，吸引消費者購買的促銷活動。文化促銷是我國目前百貨店重要促銷手段之一，具體
表現為：以文化創氣氛、以文化樹形象、以文化標特色、以文化造市、以文化公關等。主要有聯誼會、文化廣場、企業文化研討、畫展、影展
、文化藝術講座等。
四、公關促銷
公共促銷是百貨店通過開展有效的公關活動，在社會和公眾中樹立良好的形象，達到擴大百貨店知名度，促進商品銷售的目的。主要有標
示宣傳、慈善捐贈、義賣、信息報道等。
五、廣告促銷
廣告促銷是百貨店利用廣告媒體向社會公眾傳播百貨店經營信息、促進商品銷售、樹立百貨店形象的一種活動。主要有各種媒體廣告、店
面廣告等。其中店面廣告是百貨店吸引顧客的重要一環，好的店面廣告，可以使商品能引起消費者的注目，使消費者產生購買欲，並將商品帶
回家去。
六、人員促銷
人員促銷是百貨店派出人員，向潛在的顧客介紹商品，勸說購買以達到銷售商品目的的一種促銷手段。它是促銷人員與消費者直接面對面
的溝通。主要有商品導購、銷售展示、樣品試用、展覽會等。
百貨店在實際的營銷活動中，並不是每一種促銷手段都要使用，要根據百貨店本身的情況、銷售的商品特點、目標顧客的特點、競爭對手
特點、節日、季節以及對銷售和利潤的影響等，選擇合適的促銷手段，並有機地組合在一起，以產生最優的效果。
七、POP促銷
終端POP廣告，有「無聲的售貨員」和「最忠實的推銷員」的美名。成功的POP廣告能營造強烈的銷售氣氛，吸引消費者的視線，促成消費
者購買產品，從而拉動銷售。
由於終端POP通常都具有促銷作用，所以POP上的文字應該反映最實在的利益給消費者，讓一句話就抓住消費者的心。這樣的POP，才能即刻
刺激起消費者的購買慾望。