餐飲營銷營運方案案例分析

A. 麥當勞成功案例分析_麥當勞管理案例分析

麥當勞是全世界最大的餐飲連鎖企業，麥當勞的經營策略和模式，已經成為大部分連鎖企業爭相模仿的對象，在全球擁有強大的品牌號召力和市場佔有率。以下是我分享給大家的關於麥當勞成功案例分析，歡迎大家前來閱讀!

麥當勞成功案例分析1：這才是我們認識的麥當勞
1、麥當勞公司曾經面臨哪些機遇和威脅?它是如何處理的?還有什麼別的選擇嗎?

麥當勞幾乎不存在什麼機遇可言，一切有利於其快速發展的因素都已經不再具備，麥當勞所面臨的是如何走好下坡路，在01、02年連續兩年利潤下滑 麥當勞全球關175家店就是很好的說明，盡管在後來的幾年利潤回升，但是好景不會長久，身纏市場飽和、競爭加劇、菜單問題、特許經營商之間的矛盾等諸多痼疾，麥當勞意識到僅靠 市場營銷 手段可能無法醫治這些問題。其實這些都不是最關鍵的，重要的是競爭對手蜂擁而起，世界各地都會出現更多代表當地特色，口味鮮美、服務一流的快餐企業。畢竟，快餐業是沒有什麼技術含量的行當。美國 文化 的吸引力在不斷下降，將來我們還會那麼崇拜美國文明嗎?當然麥當勞一直在不段的創新、推出更多適應當地口味的本土化產品，也可以利用他在店面布局上的優勢，贏得競爭的優勢，可惜大家都知道，任何行業一旦竟如這種群狼奪食的階段，每家企業的日子都不會好過。麥當勞最終能夠仰仗的“核心競爭力”並非Q、S、C、V，因為Q(Quality:品質)、S(Service:服務)、 C(Cleanliness:清潔)、 V(Value:價值)這些都是很容易模仿和做到的。那究竟還有什麼可以支撐這個龐大的世界快餐業巨頭的生存呢?那就是麥當勞真正的盈利模式——“以快餐吆喝，以地產盈利”。 麥當勞的收入中，約有1/3來自直營店，其他全部來自加盟店，而這一部分收入的90%來自房租。

2、麥當勞公司進入歐洲市場以前，很少有人相信在歐洲快餐會取得成功。你認為麥當勞公司為什麼會成功?它採用了什麼戰略?這種戰略與麥當勞在亞洲所採取的戰略有何不同?

麥當勞不論在歐洲還是亞洲還是任何地方，他始終堅守本土化策略，盡力去滿足迎合消費者，可以說作為現代連鎖經營的開創者，他的所有作為都是成功的，他在每個地方的具體做法都不相同，但是根本策略都是一樣的，堅持Q、S、C、V，本土化的產品，緊跟消費著的消費動向，但是這些都不能維持而可持續的成功、畢竟沒有人正真會喜歡這種單調的，機械的食物，吃飯畢竟不是簡單的攝食，對於生活質量不段提高的人來說，吃飯是生命意義的一部分。

3、麥當勞公司的基本理念是什麼?麥當勞公司是如何強化這一理念並將其用於不同的環境之中的?

麥當勞公司的基本理念是麥當勞的經營理念可以用四個字母來代表，即Q、S、C、。具體說，Q代表質量(quality)、S代表服務(service)、C代表清潔(cleanliness)、V代表價值(value)。這一理念是由麥當勞的創始人雷·克洛克在創業之初就提出來的。幾十年來，麥當勞始終致力於貫徹這一理念，說服一個又一個的消費者來品嘗他的漢堡。先進的連鎖經營模式是保證其基本理念得以實現的前提，例如：科學的治理手段，堅持統一標准，制定崗位觀察檢查制度，提高治理人員自身的素質，嚴格的采購程序，嚴格的采購標准等。

4、麥當勞公司的菜單是否應該增添新品?如果你認為沒有必要，為什麼?如果你認為有必要，應該增添哪些新品?

至於“麥當勞公司的菜單是否應該增添新品”這樣的問題毫無意義，這些都要根據消費著的喜好來確定，當然還要考慮成本及技術上的可行性。根據過去麥當勞的 經驗 來看，他們一定會不段的推出新產品，並且這種創新是十分必要的，沒有人會願意幾十年不變的去吃一種口味的漢堡。但是太美味的食品是藝術的、神秘的，麥當勞不可能做出這種美味的食品，一旦做出了，那他賴以生存的標准化生產就失去意義，這是一個悖論，也是發展到今天必然走下坡路的一個原因。

5、為什麼麥當勞公司在世界許多國家會取得成功

很簡單，世界上在麥當勞成功之前還沒有一家現代意義上的連鎖經營的快餐企業，也就是說，作為全新的一種經營模式，一種開創性的盈利模式決定了他必然會成功，至於其他的僅僅是錦上添花的效果無足輕重了。
麥當勞成功案例分析2：麥當勞打造營銷新玩法
櫻花甜筒跑酷0元搶，是麥當勞在中國開始O2O模式探索的新嘗試。9月24日開始，網路地圖上的麥當勞標志旁，出現了一支粉色冰激凌，這是麥當勞為新推出的櫻花口味圓筒冰激凌量身定製的活動。

從麥當勞提供的數據看，這個在十一假期開展了10天的活動獲得了超過2000萬的頁面訪問量，50多萬次分享，在社交媒體上，它獲得了近7000萬的閱讀量，並登上了新浪微博的搜索熱門排行榜。

這次營銷基於LBS技術強大支持，LBS(Location Based Services，定位服務)是一種互聯網的基本功能，它被認為是營銷利器：通過用戶飲食、消費的個人偏好數據收集， 廣告 主不僅能准確知道消費者是誰，並能精準定位他們在哪兒，洶涌的流量背後有著巨大的商業價值。

這並不是一次簡單的新品上市促銷，櫻花甜筒作為麥當勞新品的獨特性，LBS精準的推送與定位技術，新奇有趣的活動創意，三者結合獨具“引爆點”，完成了一次基於LBS的O2O精準營銷。這次創新營銷實驗證明，商家是時候要在多種移動端平台上建立與消費者的聯系了。

升級優惠券體系，打造完整的O2O閉環

櫻花跑酷實際上是麥當勞優惠券形式的一次線上進化，優惠券一直是麥當勞用來吸引消費者的重要手段。

麥當勞中國稱：“在美國，使用iPhone 6的顧客已經可以用Apple Pay在麥當勞買單，或享受先下單支付再到餐廳取餐的便利服務。我們一直在做很多業界領先的嘗試。在中國，除了自身進行研發麥樂送手機訂餐APP，我們也與網路、騰訊和阿里巴巴等公司有多種合作與嘗試，除了此次網路地圖合作的櫻花甜筒跑酷，我們在微信使用了支付和優惠券卡包功能、麥咖啡在支付寶和天貓商城也有較多嘗試。”

當手機支付終端成熟並得到廣泛應用的時候，麥當勞在中國終於可以實現O2O的閉環。通過支付數據，麥當勞可以精準挖掘用戶交易信息，分析消費者行為。用戶的消費頻次、經常光顧的店面、單次消費的金額、購買的食物品種等信息都可以進行歸納整理，然後個性化地向他們推送每個都不同的優惠券。

麥當勞優惠券發展的幾個階段：

第一階段：紙質優惠券。麥當勞的優惠券最早是通過印刷紙張的方式發放的，不僅發放成本高，而且印刷耗費時間長，且投放不精準。

第二階段：在網站上下載優惠券，到店出示享受打折。但是並不能有效收集消費者信息。

第三階段：團購模式下的麥當勞。從誕生之日起，團購逐漸成為網路營銷的一種重要模式。但是，國內許多團購模式，為了吸引消費者對抗競爭者，採取線上線下不一致的價格策略，與O2O所倡導的整合理念背道而馳。

第四階段：社會化營銷。麥當勞把微博當做一個與消費者互動的平台，還通過一系列活動把線上線下相融合，比如消費者發送有和活動內容相關話題的微博，就可以獲得手機簡訊優惠券，然後到門店出示。通過微博，麥當勞可以搜集用戶轉發、評論、以及閱讀習慣，從而分析消費者行為。
麥當勞成功案例分析3：麥當勞見面吧
SNS網站一大特點就是用戶的參與和貢獻。每個用戶都能夠對其他用戶產生一定的影響。相互交織的關系可以形成很強的粘性。這樣，SNS網站還具備更大的活力。麥當勞深知顧客具有充分的能量，而一個活動成功與否，更多取決顧客是否熱情，是否樂於參與。這其中當然要從顧客的利益出發，調動他們自身的力量。

所以，在活動期間，麥當勞承諾，如果一周內“見面吧”主題活動的支持人數超過十萬，證麥當勞將為參加聚會的網友提供半價優惠。

於是，為了半價享用麥當勞美食，很多麥迷自願充當了麥當勞的義務宣傳員，號召大家支持麥當勞活動。這樣就引發了一種自發傳播效應。

麥當勞初期的努力，在利益的引導下轉變成大學生用行動支持的動力。“見面吧”主題活動的支持人數不斷攀升。後來，很快就突破了10萬支持人數，麥當勞也如約推出活動，從6月17日開始到6月23日，每晚十點至十二點，大學生憑高等院校學生證即可在全國麥當勞餐廳享受所有正價產品半價。

你可以留意這個時間段，對於餐飲業而言，絕對是個淡季，麥當勞卻把這個時段拿來促銷，不僅為見面活動增添了砝碼，更將自己的營業淡季轉變成某類目標客戶群體的旺季。

引爆流行，創造新風尚

SNS網站是口碑傳播的集散地。因為每個SNS用戶不是單一的個體，而是一個具有足夠網路關系的圈子成員。他的每一個喜好、行為就能夠誘發其關系人的關注和參與。

麥當勞利用此點，針對目標客戶群的狀態，製造了一個新的風尚“別宅了，見面吧。”於是，年輕人在麥當勞見面悄然流行。

因為現在大學生之間需要真實溝通，需要真實的情感。麥當勞通過見面吧主題活動，藉助校內人人網這一廣受大學生歡迎的互動溝通平台，在夏天這個社交時間比較充裕的季節提供多種有趣又有意義的見面理由，讓大家能在麥當勞里和朋友開心聚會，共同品嘗友情真滋味。

社交網站本身就是對 人際交往 進行高模擬模擬，麥當勞藉由“見面吧”讓人際交往現實化。相對於網路造成的“宅文化”，麥當勞藉由“別宅啦，見面吧”這樣一個主題呼籲引發了一個潮流。

游戲化活動進程

在整個活動期間，麥當勞在校內人人網徵集101個見面的理由，如果上傳的理由能贏得最多網友贊同，便可以獲得麥當勞頒出的特別獎項免費邀請朋友來麥當勞見面。

畢竟，只有能夠激發用戶互動的營銷活動才更有生命力，更能持久獲取關注。

101個見面理由相當於做了一個調查問卷。要得到最多網友贊同，除了理由得到大家認同之外，還有一個關鍵：你的社交網路夠不夠大，你的人脈關系夠不夠多。

要想得到更多人支持，還要參與者本身有一定的先天條件，人緣好，大家願意支持。結果，很多人為了得到支持，很多網友拚命地拉票，與其他人進一步互動。在此過程中，不僅校內讓人網的人氣得到提升和固化，而且麥當勞的品牌也在此過程中深入人心。

用邀約協同消費者的力量

現代營銷需要有效協同消費者的力量。讓他們自發投入企業的營銷實踐中去。讓他們主動營銷，幫助企業完成客戶開發和維系的工作。

因為消費者是一個群體，群體之間的交織和緊密聯系有助於提升企業的感知價值。群體之間非常簡單的營銷手段就是鼓勵邀約，賦予顧客一定的利益，讓他們主動為企業帶來顧客。

2009年6月24日至2009年7月21日，校內用戶在麥當勞“見面吧”活動網站上邀請校內好友見面，成功發出見面邀請就能獲得麥當勞手機優惠券，以及每周三份5000元獎金，用於和老朋友見面。

每個用戶每次成功發出的邀請記作一次抽獎機會。用戶可以反復發送邀請，發送邀請的次數不限。但是不能重復邀請相同好友，這就勢必要求用戶向自己的朋友發出多個相聚麥當勞的邀請。

麥當勞用手機優惠券和5000元大獎引誘用戶群體積極地投入活動中來。

俗話講，無利不起早，有利盼雞啼。任何活動，要想得到更多的關注，就必須引入足夠的利益，讓參與者有所收獲。

此外，現金見面禮的中獎通知在每個抽獎周期結束後的一周內以校內站內信的方式發出。利用這種方式保證了用戶能夠經常登陸校內網。這種活動本身也為校內網這個平台增強了活力。於是，在抽獎的誘惑下，給朋友發邀請成了校內用戶的熱門活動。

此外，麥當勞運用這種賄賂策略，巧妙獲得用戶的聯系方式。活動期間，麥當勞每天要送出20000份麥當勞手機優惠券，凡是成功發出邀請的校內用戶可以在手機優惠券頁面提交手機號碼以簡訊形式獲得手機優惠券，每人每天最多可以下載三份，先到先得。

你看麥當勞獲得用戶的聯系方式如此簡單，有了用戶的手機號碼，就可以直接發送更多促銷信息和優惠券，直接綁定顧客。

假如麥當勞有1萬名用戶的手機號，可能給一萬名顧客發送一個電子優惠券，這比去電視媒體發放廣告的營銷效果要更直接、更有效。

還有一點值得肯定，麥當勞可以利用一次活動引發更多的參與和互動，同時也巧妙獲得客戶的正面評價。而所有成功發送的邀請和所涉及的邀請方和被邀請方的校內用戶名，及其文字，主辦方將對其享有自由存儲，刊載及在相關推廣活動中使用的權利。

可以說，在利益的驅動下，麥當勞引發了大規模邀約運動，激發了消費者的營銷潛力。

麥當勞：打造線下見面平台

好的營銷傳播活動講究一個覆蓋率，要使得傳播范圍形成縱深化。這就需要整合更多的營銷夥伴，擴寬傳播的廣度，提升傳播的深度，將一個主題活動做深做透。

伴隨著“見面吧”活動，麥當勞還聯合大旗網，在北京、天津、沈陽、大連四地推出“抱團吃早餐”活動。活動 口號 是“抱團吃早餐，歡樂齊分享”。

活動的宣傳語非常有趣：“還宅呢?還在獨自吃早餐嗎?或是隨便買個包子就打發了?你有多久沒有和好朋友見面聊天了?機會來了，現在登陸大旗網，參加麥當勞"抱團吃早餐"活動，就有機會享用一個月麥當勞的免費早餐。”

結果，活動一經推出，就受到了網友的積極響應，獲得了很高的關注度。上線1個多小時，團長人數已超過100名。無數M友皆由網路社區、論壇、博客以及即時通訊等手段開展自發傳播。免費吃麥當勞早餐也成了時下熱門話題。

從抱團吃早餐受歡迎的程度可以判斷，現代年輕人具有渴望與朋友溝通分享、娛樂交友的強烈需求。而麥當勞將自己打扮成線下最貼切的平台，通過與線上網站的合作，即完成了傳播，又提升了客戶基數。

“抱團吃早餐”在“見面吧”期間推出，其目的與“見面吧”一致，鼓勵更多人將麥當勞作為線下相聚的最佳平台。

從麥當勞此次營銷活動，我們可以看出，當麥當勞將自己轉變成校內人人網和大旗網等網路平台的贊助商，為其用戶提供一定的利益，那麼，這些網路平台反過來又成為麥當勞最大的魚塘和口碑載體。二者互補有無，借力共贏。上演一通傳統企業與新型網路媒體整合營銷的佳話。

可見，當我們的企業陷入營銷困境，不知道如何突破時，不妨學習麥當勞的精確打靶，向目標客戶群體聚集區開炮。從目標客戶群體的狀態出發，契合他們的需求，創造一種可以流行的潮流和風尚，並有效地將自己的產品和服務融入其中，完成一種潤物細無聲的營銷效果。

當“去麥當勞見面吧 ”成為大學生們之間網路 問候語 ，當高校網友聚會漸成新時尚，作為活動的始作俑者，麥當勞成功地轉變成線下SNS的樞紐，成為線上用戶真實交流的線下平台。

B. 餐飲的火鍋的營銷計劃怎麼做

餐飲業的營銷計劃主要有幾點：

1.注重菜品創新

2.服務競爭力打造：服務升級

3.讓環境成為最強銷售力

以下是具體案例分析：

1.注重菜品創新：

在菜品創新上下功夫，其宗旨在於不能讓顧客感覺到你的菜品是一成不變，同時菜品的創新可有效形成的差異化。創新是餐手枝碼飲的靈魂，很多成功餐飲品牌在菜品上都在注重創新。

【案例分析】：俏江南菜品包裝及創新

俏江南不但在環境上不遺餘力，而在菜品的創新與包裝上也是別出心裁。它在菜品上的一大特點就是通過創新，將很多「時尚化」、「現代化」的元素融合到了傳統意義上的川菜中，很「神奇」的把普通川菜變成了「精品川菜」。

其實並不是神奇，而是在於多用心。

俏江南在任何一個新菜品的設計、開發上，都站在如何更好的滿足消費者需求這一立場去充分衡量。據說，俏江南在研發一道菜時，必須考慮到菜品的色、香、味、形、器皿、價格、溫度七個因素，要經過反復推敲畢哪，最後形成一個可以量化的、容易操作的標准流程，在各個分店推搭禪出。

如俏江南有一道叫做「江石滾肥牛」的菜，看起來是一道比較普通的菜，但卻融入了一定的樂趣在裡面。「江石滾肥牛」這道菜品是服務員在餐廳現場為客人製作，而且還有解說，服務員一邊製作一邊解說製作的過程，讓人感覺非常的生動。給現場進餐的顧客增添了很多的樂趣。

這時候你能說它僅僅賣的是產品的口味嗎?

而俏江南另一道比較出名的「石烹豆腐花」也比較有趣，甚至很「小資」，也是通過服務員現場為客人製作。服務員在製作時，先將鮮豆漿倒進玻璃盅，然後讓豆漿凝固成豆腐花，這個過程客人可以全程看見，讓人感覺新奇而有趣，這道菜也成了很多去俏江南就餐的顧客經常點的一道菜品之一。

對於餐飲企業而言，雖然產品的根基在於品質和美味，但是必要的包裝與創新還是顯得十分重要。

在俏江南，主打的是川菜也好，是其它任何一種更加普通的菜系也罷，其實你說口味真的能高出很多嗎?也許不是。

除了口味做保證外，賣的是一種別開生面的樂趣、一種氛圍，更重要的是各種菜品在創新的包裝下，任何菜系都打上了「俏江南」的品牌烙印。

俏江南對產品的包裝體現出了產品價值最為直接的因素，利用高檔的包裝彰顯出產品的價值，任何菜系都因此可以賣出高檔的價位。

商業不能總是依靠運氣，積極吸取他人的經驗，結合自身品牌、產品特點，為自己的產品贏得應有的地位和檔次，才是企業穩妥、長期發展的有力保證。

在菜品創新上，葉茂中營銷策劃認為可以充分把握一個原則：好看、好玩、好學;好看、好玩在於通過一定的創新手段讓菜品變得「生動」起來，讓客人從味覺，視覺，感覺等各個層面都感受到就餐的樂趣;而好學在於要形成標准化，從而適合推廣。

2、服務競爭力打造：服務升級

海爾優質服務為大家所熟知，甚至有人說海爾如果沒有服務品牌，也許會淪落為一個普通品牌，可見服務在現今對於一個品牌的重要性。

如今，產品的同質化越來越嚴重，大家都在產品上想盡心思想創新，產品創新變得越來越難，這個時候，通過服務品牌打造更能凸顯品牌的價值。

但很多企業往往卻忽視了服務這一重要因素，或者說在服務上面做的還不系統、不完善。

餐飲品牌提升服務通常從人、物(產品)、制度等方面入手：

關於人——服務員形象的提升：

在很多行業人的因素都是很重要的，尤其是服務業，人的表現好壞更是起關鍵性作用。

而在整個餐飲消費的過程中，消費者打交道最多的就是餐廳的服務員，因此服務員質素的好壞直接影響了顧客滿意度，也因此服務員素質成為打造連鎖餐飲企業核心競爭力中的一個很重要的因素。

而服務員素質的體現分別從外在形象和精神面貌兩個方面體現。

首先是外在形象，這一點主要體現在統一整潔的穿著上。基本上有一定規模的餐飲企業都規定員工穿著統一服裝，並且服裝的選擇與企業文化和品牌定位、餐飲環境、消費檔次的融合性都較好。

由於服裝的外在性體現，它能直觀的反映出餐廳的風格，因此餐飲企業服務員的服裝最重要的一點就是要與整個品牌風格有效的融洽。

如味千拉麵、俏江南等餐飲企業，他們服務員所穿的服裝就體現出了一種白領的感覺，很好的襯托、彰顯了品牌定位與風格。

其次是服務員的精神面貌。服務員所表現出來的氣質也能一定程度上體現出餐廳的風格、定位，因此服務員所呈現出來的精神面貌同樣很重要。

而如何提升服務員的熱情，我們可以借鑒星巴克或者海底撈的做法，企業把每個員工都變成了「老闆」，每個人都持有一定的股份，每個人都有一定的行使權，就好象海底撈的服務員，可以隨意為顧客贈送果盆，或者時令的菜品，而不用請示領班。這樣的做法，讓每個服務員都能以餐廳經理的心態來熱情的待客，也讓消費者體驗到了及時的服務，最終對品牌形成了好感。

關於物——有特色的服務

顧客光臨的一個重要目的是為了享受餐飲門店的特色，而除了特色產品(菜品)提供給顧客的不一樣的味覺感受和心理滿足以外，獨具特色的服務也是構成餐飲企業獨特競爭力的一部分。

【案例分析】：貓頭鷹餐廳特色服務

貓頭鷹餐廳是美國的一家很有特色的餐飲企業，由羅伯特·布魯克斯於1983年創建，憑借著特色十足的服務，很快風靡美國。

如今，在美國47個州，都可以看到貓頭鷹餐廳的身影。不僅僅在美國受到歡迎，貓頭鷹餐廳更是走向了世界，在全球擁有超過500家連鎖店。

貓頭鷹餐廳為人們所歡迎甚至津津樂道的正是餐廳的服務特色。而其中最大的特色在於服務員的著裝。

貓頭鷹餐廳的服務員統一穿的是白背心、橘紅色運動短褲、白色運動襪以及白色的厚底運動鞋，而且這些號稱「貓頭鷹女郎」的服務員都是由青春靚麗的年輕女孩所組成。

羅伯特·布魯克斯所創造的貓頭鷹特色服務靈感，來自於一支名叫Dolphin橄欖球隊的拉拉隊制服，這支橄欖球隊的拉拉隊的制服正是白色彈力小背心和橙紅色運動熱褲。受到這支拉拉隊的啟發，羅伯特·布魯克斯把它的豪放、熱情移植到了餐飲服務上，最終形成了貓頭鷹餐廳的特色，甚至成為了豪放的美式文化的象徵。

正如羅伯特·布魯克斯在接受一家雜志采訪時所說：「漂亮的女人、涼絲絲的啤酒、食物，這些東西是永遠不會過時的。」的確，優質的美食由漂亮而又迷人的貓頭鷹女郎所呈上來，讓顧客有了不同一般餐廳就餐的體驗。

貓頭鷹女郎服務成為了貓頭鷹餐廳的獨特風景，也是貓頭鷹餐廳之所以風靡全球的一大關鍵因素。

貓頭鷹餐廳體現出的「豪放」的特色服務，豪放也意味著熱情，這種特色服務成為了貓頭鷹餐廳的最有吸引力的一塊「招牌」，從而讓貓頭鷹餐廳獨樹一幟，並受到了很多消費者的歡迎。

關於制度——確保服務質量的服務流程：

服務不是某一個單環節、單點的體現，而是整個系統一體化建設的過程。

餐飲企業如何根據自身特點，設計一套服務標准體系，包括：儀容儀表、統一話術以及肢體語言等，通過培訓以及在實踐過程中不斷熟練和完善，最終達成服務質量的標准化，顯得非常的重要，這也是滿足顧客需求的最基本要求之一。

在標准化服務上，麥當勞、肯德基等洋快餐無疑是值得我們學習的。而今，國內餐飲企業的服務意識也在不斷提升，也涌現出來一大批依靠服務來體現品牌特色、提升市場競爭力的企業，如我們上訴所說的海底撈。

【案例分析】：海底撈服務

海底撈來自四川簡陽，創建於1994年，以經營川味火鍋為主。短短十多年的時間裏海底撈獲得了很快的發展，如今，在北京、西安、鄭州、上海等全國各大城市，都可以看到海底撈的身影。

提到海底撈，最令人津津樂道的是這家火鍋店的服務。服務成為了海底撈吸引消費者光臨的一大核心競爭力，也是海底撈獲得持續發展的一大關鍵因素。

海底撈的服務不僅僅是體現於某一個細小的環節，而是形成了從顧客從進門到就餐結束離開的一套完整的服務體系。

海底撈的服務之所以讓消費者印象深刻，就在於將其他同類火鍋店所存在的普遍性問題通過服務的形式予以了很好的解決，比如說在就餐高峰的時候，很多火鍋店都需要排隊等位子，而一般的火鍋店都是讓顧客在那裡「乾等」，很少提供相關的服務，這樣難免會讓一些心急的顧客流失。

而海底撈就不同，它會在顧客等候的時候提供一些讓人感覺很溫暖、很溫馨的服務，如免費為顧客送上西瓜、蘋果、花生、炸蝦片等各式小吃，還有豆漿、檸檬水、薄荷水等飲料，同時，顧客在等待的時候還可以免費上網，甚至女士可以在等待的時候免費修理指甲等等。

正因為如此，很多顧客甚至很樂意在海底撈排隊等位置，這也無形中形成了海底撈的一個服務招牌，從而有效的挽留住了客源。

看起來是十分小的事情，但這個時候卻讓顧客感覺到了海底撈的不同之處，不讓等候的顧客流失，也有效的提升了海底撈的營業額。

除了等位服務之外，在點菜、就餐期間，海底撈也是無處不體現出服務的細節。如客人點菜期間，很多的顧客為了面子特別是在請朋友吃飯的時候，或許點很多的菜品，換成一般的餐飲店，客人點的菜越多越好，但海底撈的服務員會對客人進行善意的提醒，讓客人感覺很溫暖，面子上也過得去，讓顧客感覺到店家為自己著想，更增添了對海底撈的好感度。

同時，在就餐期間，海底撈也會提供比較細致周到的服務，如多次為顧客更換熱毛巾，為女士提供發夾防止頭發掉落、為顧客提供手機套，防止手機進水、為顧客提供就餐圍裙等等，總之都是一些小細節，但這些細節組合起來就形成了一套服務體系。

另外，海底撈在店內建立了專供兒童玩樂的場所，這樣做是讓帶有兒童前來就餐的父母們能夠專心用餐，而不用擔心小孩破壞就餐的氛圍，甚至海底撈的服務員還可以帶這些小孩玩，喂飯給小孩吃，充當起了這些孩子的臨時性「保姆」。

在衛生間，海底撈設有專人，客人洗手後會立刻遞上紙巾，讓顧客感覺彷彿到了星級酒店一樣，這與很多火鍋店一比較，顧客的感受自然不同。

還有就是在就餐後，海底撈和其他的餐飲店的做法一樣，會送上一個果盤，但如果客人提出要求說再要一個，海底撈的服務員也會熱情的為你送上。

雖然有些服務會增加一點點海底撈的運營成本，但這種付出是值得了，與穩定的顧客源、不斷擴大的忠實消費群及品牌的美譽度相比較，這種投入產出是十分合算的，這也正是海底撈的聰明之處。

從顧客進門等候到就餐到就餐完畢，海底撈的服務貫穿其中。雖然很多的餐飲店在其中的某一個環節上也做到了如海底撈一樣的服務，但是沒有形成系統性，制度化，因此，海底撈的服務才會顯得更加突出，而這也是餐飲企業在服務上所需要借鑒與學習的。

海底撈以優質的服務成為其核心競爭力之一，成為了海底撈的特色招牌之一。更為重要的是，海底撈的服務建立起了一整套完善的體系，給顧客留下了深刻的印象，說到海底撈，很多人都會說，服務不錯。海底撈服務品牌贏得了顧客的認可，並且形成了口碑效應，很好地為品牌加分。

3、讓環境成為最強銷售力

因此對於餐飲企業而言，必須要基於目標消費群需求利益點，在就餐氛圍、環境上下功夫，體現出品牌內涵，在消費者心目中留下「好品牌自己會說話」的良好口碑。

從中式餐飲環境的發展趨勢來看，時尚化、西餐化成為一種發展潮流。

這種餐飲時尚化很大程度滿足了年輕顧客對就餐環境的需要和情感依託，而西餐則代表著精緻、干凈整潔

中式餐飲「西式化」、「時尚化」環境是行業優化的結果，更是未來的發展趨勢。由於滿足了眾多消費力更高的年輕消費群體，而成為時下眾多中餐品牌賴以制勝的關鍵，如豆撈工坊、俏江南、789概念火鍋等;

可以說，環境成了這些餐飲品牌最強的銷售力。

綜合評述：

核心競爭力的概念，最早由美國著名管理學者普拉哈德和哈默爾提出的。

他們認為，隨著世界不斷發展變化、市場競爭加劇、產品生命周期的縮短以及全球經濟一體化的加強，企業的成功不再決定於短暫性的或偶然性的產品開發，也不再決定於「靈機一動」式的市場戰略，而關鍵在於企業是否具有自己的核心競爭力。

核心競爭力之所以為「核心」，還在於是屬於企業所特有的，也就是說即使別的品牌想模仿，也模仿不到精髓，這也就要求企業必須對核心競爭力不斷進行強化或升級，從而讓競爭對手不可超越。

核心競爭力的打造是企業在競爭市場脫穎而出的關鍵。

對於餐飲品牌而言，打造核心競爭力可以從三個方面來著手，即菜品、服務與環境。

產品競爭力是第一關鍵，有特色的菜品，別人當然能夠很容易記住你。特色菜品猶如強大磁場效應，有效吸引消費者。如一提到魚頭火鍋，很多消費者馬上就會聯想到譚魚頭特色的魚火鍋，繼而對譚魚頭品牌形成深刻記憶，形成吸引力。

其次是服務競爭力的打造。在大家產品都差不多、產品創新越來越難的今天，打造服務品牌更能凸顯品牌的附加價值。

再次就是環境競爭力的打造。環境也是銷售力，這一點從789、俏江南等餐飲企業所打造的西式化環境就可以充分的體現。

產品、服務、環境，一個都不能少。如果你在產品、服務、環境上能形成優勢競爭力，將無疑會提升品牌的市場競爭力，獲得市場成功。

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D. 餐飲營銷推廣方案

餐飲營銷推廣方案

餐飲營銷推廣方案案例有什麼？當隨著人們消費觀念及飲食觀念改變，對於餐飲的要求也越來越高，餐飲行業也需要一些新想法去變強來招攬顧客。當你想要尋找餐飲營銷推廣方案時，說明你想要改變，以下就是整理的營銷推廣方案案例。

餐飲營銷推廣方案1

餐飲營銷推廣方案：

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發;

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的`思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

餐飲營銷推廣方案2

餐飲營銷推廣方案：

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，「鴨王烤鴨」應成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質量）管理；（3）、足夠的市場運營資金；（4）、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用「東方」在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦「回報消費者關愛」優惠活動。藉此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加「東方鴨王酒樓」品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升「東方」形象，增強競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升「東方」的企業文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

一）SP方案

1、「微笑服務」

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的.感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展「服務大比武」，在大廳設一個專門的版面，每日評出「當日服務之星」，並給予物質獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道冷盤；500元以上，加贈4道冷盤等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛「東方」的情感，讓大家同心合力，共同創造「新東方」！）

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

三）產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃「綠色」，吃「健康」。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！！！

四）文化營銷方案

向消費者宣傳「東方」的企業文化，增強東方企業在目標消費群中的影響力。

在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把「吃」當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業額。日評出「當日服務之星」，並給予物質獎勵。

5、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道冷盤；500元以上，加贈4道冷盤等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

E. 餐飲會員卡營銷方案

近年來,餐飲行業競爭越來越激烈,隨著人力成本,原材料成本的不斷攀升,餐飲行業的競爭日趨白熱化,餐飲行業逐漸由傳統中餐,向商圈餐飲,特色餐飲和連鎖餐飲模式發展。以下是我為大家整理的關於餐飲會員卡營銷方案，一起來看看吧!

餐飲會員卡營銷方案篇1

目前餐飲行業主要通過發傳單，搞店面宣傳、促銷或打折等活動吸引新顧客，可隨著市場競爭的激烈，及各種新媒體宣傳方式的出現，這些傳統方式越來越難起到作用。

過於依賴人氣旺的地理位置，造成店鋪租金成本高。

“人氣旺不旺，全靠折扣力度大不大”，大多數餐飲店的客戶都屬於一次性消費群體，店面很難對客戶的相關信息做到全面掌握，在客戶消費後無法做到長期維護，造成客戶資源的損失，客戶回頭率較低。

“做團購找死，不做團購等死!”，道出了餐飲行業的無奈。如今，餐飲市場團購盛行，參團沒利潤，不參團沒客源，過低的團購價，以及給團購網的高額返利使得餐飲行業處於微利，而且提供給客戶的產品和服務也不能保證;

如何實現不參團，也能保障自己的客流?

第一步：吸引顧客到店、發展顧客

將微信招募二維碼，印刷在X展架、報刊、雜志、店內豎立的餐牌，彩頁以及紙質代金券等，大量散發，獲取客源

第二步：顧客到店，獲取客戶信息

顧客到店，可辦理會員卡，或直接用微信當會員卡;

消費1元積分1分，累計10分可抵1元消費 (具體可自行設置)

開通會員充值功能，讓會員預充值，提高現金流

(如存200送20，存500送100，存1000送300)

“消費送券”，以代金券形式，提高客戶回頭率

(如消費滿100元送20元電子代金券)

第三步：做自營銷平台，減少對團購的依賴

會員營銷，以提升客單價、提升回頭率和老客戶轉介為目的，提供如下參考;

推薦有禮，老會員通過微信朋友圈轉發，成功推薦一名會員，即可獎勵積分100分(價值10元);------老客戶推薦新客戶

入會有禮，新會員掃描二維碼或通過朋友圈注冊，即送10元代金券1張

------吸引到店消費

消費滿就送，如消費滿100元送金銀饅頭1份，消費滿200元送啤酒2支----拉升客單價

積分兌換禮品，達到可兌換時系統自動簡訊通知----提升積分的價值性

會員生日禮，送50元代金券或等值菜品一份，提前3天發送----送祝福也送利益和回報。

第四步：優化店面管理

重視會員：從老闆到店長、傳菜員，都要重視會員，發展會員，服務會員

售卡、充值有獎勵：激勵點菜員、服務員更多的去推廣會員制，時刻問客戶“您有沒有會員卡”。

顧客消費有據可查：電子代金券的使用，可以有效杜絕收銀員用紙質代金券作弊的問題

建好會員資料庫：會員信息資料庫、消費信息資料庫，為大數據、雲計算做准備

做好店間結算：集團直營、加盟連鎖店，做好會員跨店消費後的結算工作(如積分結算，儲值消費結算)

餐飲會員卡營銷方案篇2

餐飲會員卡銷售方案

百家匯酒店會員卡銷售方案

為改變目前銷售現狀，穩定已有客戶，拓展新客戶，加大全員銷售意識，特擬定06.16——07.31期間的會員卡銷售方案。

一、銷售目標任務：

職務銷售任務運營總監、店總 50000元銷售經理 50000元大堂經理、樓面經理 20000元樓面主管、門迎主管

10000元吧台主管

20000元

二、會員卡充值：

1、會員卡充值以5000元起充，不設上限。

2、充值≥5000元，≤50000元的，給當事會員返充值額的10℅，並可直接體現在會員卡裡面。

3、充值≥50000元的，給當事會員返充值額的額度可在10℅以上適當上浮，上浮比例須請示店總。

三、會員卡銷售管理辦法：

1、所有會員卡統一由酒店人員進行銷售，財務部(收銀)管理。

2、銷售人員先到財務部(收銀)交款，收銀負責充值和制卡後，然後把會員卡交給顧客。

3、顧客資料由銷售人員提供，並由收銀做全面的登記。

四、會員卡銷售獎勵政策：

1、銷售人員每售出一張會員卡，提會員卡值的1℅。

2、會員卡里的金額用完續充值的，同樣算上一次銷售人員的業績。

3、本次售出的第一張會員卡，在現有提成的基礎上，另獎勵100元。

4、本次售卡的第一名，另獎勵200元。

五、會員卡銷售考核辦法：

1、樓面經理、主管考核辦法：以前的考核換成會員卡考核，以完成銷售任務的百分比乘以500元，最終計算出考核所得。

2、其他崗位：其他崗位的考核為在原來工資裡面，單獨拿500元來做考核，辦法同上。

六、會員卡使用細則：

1、顧客購會員卡後，如需發票，直接一次性付給顧客與充值額等值的發票。 2、顧客消費時使用會員卡，不再開具發票，也不再享受任何折扣。

3、顧客當日購會員卡當日消費的，必須為當日消費額小於當日購會員卡值的50℅。

4、顧客每次消費，由顧客出示會員卡，並由收銀台列印相關的消費賬單由顧客簽字確認。

5、本會員卡只限本酒店使用，不掛失，不兌換現金。

餐飲會員卡營銷方案篇3

線下餐飲商家該如何利用微信來開展會員營銷呢?

在此筆者為大家分享一個餐飲會員營銷方案，供參考。

一、餐飲會員營銷現狀

1、大多數餐飲企業僅採用人工散發債券的方式，希望吸引顧客來店消費或者重復消費。這種方式不僅收效甚微、浪費資源，還不容易實現會員積分與獎勵活動，同時也不利於各連鎖店的統一市場管理。

2、大多數餐飲企業的優惠活動僅局限於線下的人工宣傳，沒有與互聯網平台有效聯系起來。這樣不僅達不到期望的效果，還使會員和普通顧客不能及時獲得優惠信息和應得的獎勵。

3、大多數餐飲企業的優惠手段單一，並將“打折”作為最常用的手段。這樣很容易產生惡性循環，一家比一家的折扣低，最後不僅不會給商家帶來更多的顧客，反而會使現有的顧客的忠誠度降低，阻礙企業的發展。

4、很難實現會員的個性化營銷。由於對會員的消費習慣及喜好不了解，所以很難開展有針對性的營銷活動。

5、難以及時發現長期未前來就餐的“沉睡顧客”，更難以制定有針對性方案來喚醒“沉睡顧客”，並改善、提高顧客的忠誠度。

二、餐飲微信會員營銷成功案例：一茶一坐

一茶一坐在之前通過普通會員卡方式進行會員營銷時效果很差，後來利用微信會員卡以後，每個月來客數大概是80萬左右，現在會員大概90萬，年底能到120萬。那麼一茶一坐如何用微信會員卡來進行會員營銷的呢?

1、不是簡單的充值，而是提供痛點級的服務。可以查余額，可以查所有消費行為，可以排隊--排隊的時候通過微信告訴你前面還有幾桌。

2、不是簡單的折扣券，而是從用戶的生命周期出發去做活動。過去做會員就是簡單發折扣券，一茶一坐會從生命周期去管理，比如，半年之後會員一般進入所謂的沉睡周期，基本上不會回來了，他們每半年會做一次所謂的沉睡會員的喚醒，效果不錯。

3、微信做會員營銷的核心是參與感。一茶一坐幾個比較成功的活動，比如生日關懷，線下品鑒會、“秒殺”活動等。

三、微信會員卡解決方案

微信會員卡，是將商家發行的傳統會員卡(磁卡、感應卡、條碼卡等)跟微信綁定，經過電子化轉換後，存儲在微信中，(出門不用攜帶，方便)，消費者打開微信，掃描商家的會員招募二維碼或添加指定微信公眾帳號為好友，就能獲得一張電子會員卡，並存儲於微信中，即可享受商家提供的會員折扣和優惠。通過微信平台，商家還可以免費給微信用戶發送優惠信息，如文字、圖片、音頻、視頻等。

三、那麼餐飲商家使用微信會員卡有什麼好處呢

節約制卡成本： 掃描二維碼就可以注冊會員，手機就是身份，微信就是會員，無需製作卡片;會員無需攜帶卡，釋放錢包。

1、拓展新客戶：安裝微信客戶端的消費者目前有近8億之多，每個人都是你的潛在顧客。消費者可以掃描店內、海報二維碼即可注冊會員，迅速幫你拓展大量會員量

2、維系老客戶：將傳統會員卡(磁卡、感應卡、條碼卡等)跟微信綁定，出門不用攜帶，方便;

3、會員互動：會員可以通過微信查詢會員卡積分，余額，消費記錄，還可以實現門店查詢、微信支付、禮品兌換、在線充值、優惠券下載、微團購(期待中)，帶給會員不一樣的體驗;會員可以通過微信查詢卡積分，余額、消費記錄，還可以實現預定功能;

4、促銷群發：通過微信平台，還可以免費給微信用戶發送優惠券信息，如文字、圖片、音頻、視頻等。

5、同時匹配的微官網，為餐廳打造微信官方網站，全面直觀展示餐廳形象、菜品圖片、菜品價格、地理位置等信息，還提供在線點餐、在線訂位、智能選餐等功能，方便用戶點餐、訂位，後台提供的菜品管理、訂單管理、餐台管理，可以幫助商家快速處理訂單。

6、移動CRM，可以根據性別、年齡、地域、消費額度、消費頻次等條件對會員進行篩選，進行針對性的二次營銷和服務定製，有效喚醒沉睡會員，激活會員的消費積極性

7、它還可以綁定商家自有的實體會員卡，我們都知道，很多商家自己都有發行會員卡，但往往使用率不高，而微信會員卡在這方面則體現出了它的平台優勢，商戶會員綁定實體卡後還可以用微信支付對會員卡進行充值，這是很多商家都想要的但沒說出來的功能，如今微信會員卡做到了。

……欲了解更多微信會員卡功能，可添加微信lovshine進行體驗。

在微信上用戶是企業自己的，公眾賬號是企業自己的，數據也是自己的，所以餐飲企業應該學會利用這個當下好用的微信營銷平台，與顧客真正建立起聯系，為顧客提供個性化服務，通過數據分析挖掘改進和提升，未來一切皆有可能!

F. 餐飲如何做微信營銷

餐飲業是一個非常適合微信營銷的行業，而且在微信營銷發展的這幾年之中，微信營銷也受到了眾多餐飲業商家的喜愛和歡迎。當然，這其中最重要的原因是在餐飲業內，微信營銷相對來說成本低，回報卻很高。

那麼到底怎樣才能利用微信營銷來做好餐飲業務呢？很多人面對這個問題，可能會微微一笑，並說：「這很簡單，只要申請一個微信公眾號，然後到餐廳周圍發送宣傳單，在宣傳單上印上微信公眾號碼的二維碼，然後吸引大家關注。最後再在微信上為用戶送上一系列的優惠券以及最新活動策劃。」但真的是這樣就可以了嗎？試想一下，你如果到了一個陌生餐廳周圍，你會去關注這家餐廳的微信號嗎？可能性不大。所以，光憑借這種理論上的做法，顯然行不通 。而且，我們也可以想像一下，全國有那麼多餐飲企業，大部分都會採取微信營銷，但是為什麼用微信營銷取得成功的卻並不多？
利用微信營銷來打造一個全新的餐飲業。根據一些成功案例，中國吃網餐飲咨詢專家總結出餐飲業微信營銷的三點策略：
第一，打造品牌微信公眾賬號。這是很重要的，這相當於對人的第一印象。比如，給自己弄一個標志性的頭像和溫馨關愛的標簽話語。當然，這個方法還會在後面的章節中提到。
第二，與粉絲進行輕松時尚的互動。通過音樂曲目的方式來巧妙地與粉絲進行互動，不但能夠贏得粉絲的喜愛，而且還帶給粉絲一種關懷感。有利於粉絲將其更好地傳播和擴散，而且這也十分符合喜歡的粉絲的內在要求。
第三，富有創意，優惠活動要宣傳及時。當然，這也告訴餐飲業企業，想要通過微信營銷來取得成功，獲得粉絲支持，就要開動腦筋，想出富有創意的活動和內容。當然，在這個過程中，實體店與微信的推廣要同步進行，優惠活動要及時為粉絲送上。

G. 餐飲成功案例分析

隨著國民生活水平的不斷提升,我國餐飲業在近些年也得到了迅猛發展。以下是我為大家整理的關於餐飲成功案例分析，歡迎閱讀!

餐飲成功案例分析1：

餐飲業作為我國第三產業的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。餐飲業呈現出迅速發展、繁榮興旺的景象，使得不少想瞄準嘴巴做生意的人產生了躍躍欲試的念頭。

餐飲作為起步快、門坎低、需求量大的行業，受到很多創業者的青睞，因此，餐飲業也成為創業投資者項目的首選。

目前，我國的餐飲業正處於一個大發展時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。那麼餐飲投資創業者又如何去把握好這種需求的趨勢呢?這就要求創業投資者需要明白餐飲企業自身的條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。但對於初入餐飲行業的新手來說，在這方面存在著一定的難度。

缺乏專業餐飲信息傳遞的平台

把握好餐飲的發展方向，了解餐飲業競爭對手的狀況，將是有利助推餐飲企業發展。信息化時代的到來，對於競爭激烈的今天，信息的掌握將直接影響到企業生命力及競爭力。目前，網路餐飲類網站也頻繁推出，但大部分只是作為自身企業的一個傳播媒體，難以滿足其它餐飲人士的需求。中國吃網作為一個專業服務餐飲人士的平台，它的誕生，讓更多的餐飲從業人員見到了希望。吃網提供的餐飲資訊的全面、及時讓餐飲人士們可以第一時間就可以了解到餐飲動態信息，這也為餐飲了解各地的餐飲信息提供了一個窗口。

競爭對手信息收集渠道少

據了解，餐飲行業的總體增長速度和發展潛力吸引了眾多的投資創業者。但也逐步加劇了餐飲業競爭，面對餐飲業的競爭日趨白熱化的現狀，欲想分餐飲業一羹的創業者們，了解及分析競爭對手動態成為必備工作。但目前的網站提供的餐飲對手信息量甚少，遠遠不足以讓餐飲創業者們做好競爭對手分析這項工作，為此，餐飲從業者們，花費巨大的人力、物力、資金去做好競爭對手的調查，可是效果難以凸顯。中國吃網的行業動態收集了大量各地的餐飲動態信息，且還有專業的餐飲專業團隊的點評，直視了餐飲業現狀及提供了應對方法，這為餐飲創業的特色化道路指引了方向。

成功關鍵：重在把握餐飲趨勢

誰先洞悉先機，誰就引領市場。對於市場從來就不缺少商機，關鍵就在於餐飲創業者如何去把握。

把握好餐飲趨勢不再只是靠簡單的餐飲信息，而是需要更多的數據、資料的集合參考。如今的餐飲類網站，大多由於規模小，餐飲資料數據類似的服務提供還相差甚遠。因此，餐飲發展趨勢的把握就需要一個規模大，餐飲資料及數據豐富的平台。

據了解，中國吃網，一個專業服務於餐飲從業人士的餐飲門戶網站，滿足了更多的餐飲人士可以藉此平台，獲取到相應的資料及宏觀經濟數據，預測未來整體餐飲發展的趨勢，把握市場方向，為企業在市場上增添了一份份額。

對於餐飲投資創業者，餐飲業易踏入但也易被淘汰，市場的競爭也讓餐飲業不斷地進化。創業者如何在餐飲業中尋找一條成功出路，那還需要創業者們自身素質及能力的提高，餐飲經驗的豐富，也需要一個專業學習的平台來豐富自身所欠缺的知識。

餐廳開業籌備計劃書 如何寫餐廳創業計劃書及實例

一、發展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面簡介

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。

經營理念側重於以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

優勢與劣勢：

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關系管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

七、財務狀況分析

1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

H. 餐飲店營銷方法

餐飲店營銷方法

餐飲店營銷方法，很多人現在都是喜歡開餐廳，做飲食業的，開餐廳，有人追求大而全，有人喜歡小而美。無論哪一種模式， 重要的還是要賺錢。下面看看餐飲店營銷方法。

餐飲店營銷方法1

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷。

肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，「鴨王烤鴨」應成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色。

（2）、全面的（質量）管理。

（3）、足夠的市場運營資金。

（4）、創新，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用「東方」在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤。要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力。內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦「回報消費者關愛」優惠活動。藉此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加「東方鴨王酒樓」品牌的影響力，提升知名度和美譽度。提升「東方」形象，增強競爭力。加強員工的企業忠誠度和向心力。提高員工服務意識、工作積極性。進一步提升「東方」的企業文化。提升銷售額，增加利潤。為下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

（一）SP方案

1、「微笑服務」

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展「服務大比武」，在大廳設一個專門的版面，每日評出「當日服務之星」，並給予物質獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道冷盤。500元以上，加贈4道冷盤等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

（二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛「東方」的情感，讓大家同心合力，共同創造「新東方」！）

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。

（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元。二等獎2名，獎金100元。三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃「綠色」，吃「健康」。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化。在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳「東方」的企業文化，增強東方企業在目標消費群中的影響力。

在公交車身製作鴨王酒樓的`環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把「吃」當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業額。

日評出「當日服務之星」，並給予物質獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道冷盤。500元以上，加贈4道冷盤等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

餐飲店營銷方法2

一、活動主題

媽媽，謝謝您！

二、活動時間

xx月xx日—xx月xx日。

三、主推品類

餐飲。

四、活動內容

活動一：「送xx全家福」——全家的幸福是送給媽媽的禮物！

在本次活動期間，累計購物滿xx元的顧客，憑當日有效購物憑證，即可獲得價值xx元xx全家福免費攝影卡一張。每人限領一張。

領取地點：南門共享空間特設贈禮處。

活動二：「媽媽，謝謝您！」親情特賣場

參加品類：女裝、家居用品（禮品）、針織內衣。

特賣地點：南門共享空間。

特賣時間：xx月xx日—xx月xx日。

活動三：「媽媽模特秀」——天下最美麗的永遠是媽媽！

地點：西廣場。

時間：xx月xx日、xx日每天下午3：00—4：30。

注意：走秀當中會穿插現場互動問答，答對有獎。

活動四：「康乃馨送媽媽」——花香飽含兒女心。

活動時間：xx月xx日。

當日購物的顧客，憑當日單張小票（滿xx元）即可獲得康乃馨一枝。每位限領一枝。

領取地點：南門共享空間特設贈禮處。

活動四：「最像母女、母子」評比。

報名時間：xx月xx日、xx日。

報名地點：西門總服務台。

報名手續：報名母女或母子需持戶口本及母女或母子生活合照1張（大於5寸）登記。

比賽時間：xx月xx日下午3：00開始。比賽地點：西廣場。

比賽形式：現場公布。

獎項設置：

一等獎xx名各獎價值xx元獎品一份。

二等獎xx名各獎價值xx元獎品一份。

三等獎xx名各獎價值xx元獎品一份。

五、鄭重聲明

在本次活動期間，絕對禁止導購員私自提價、私自收銀，對違反此規定的專櫃，一經發現，商城將對商戶處以罰款_元！

對以上兩種違規情況，進行舉報者將獎勵xx元，對現場抓獲違規者的獎勵xx元。

六、涉及結算問題的一點說明

原有結算方式不變，同時，xx月xx日「康乃馨送媽媽」活動結算流程如下：

1、顧客憑當日單張機制小票（消費滿xx元）到贈禮處領取康乃馨。

2、工作人員驗證小票合法性。

3、分部門（機制小票的部門前三位）登記即每部門一張《贈花登記單》，登記銷售碼、導購員編號兩項內容。

4、在機制小票上蓋贈品已領章（或字樣）。

5、給顧客康乃馨一支。

6、xx月xx日一上班，贈禮人員將xx月xx日的《贈花登記單》交財務。

7、財務根據登記的銷售碼，查詢所屬供應商將供應商編碼登記在《贈花登記單》指定位置。當日11：00前傳遞給各相應部門主管。

8、部門主管負責找導購員核對銷售記錄。

9、有異議與贈禮處人員聯系。

10、當日18：30前核對無誤，部門經理簽字確認《贈花登記單》返回財務樓層會計。

11、樓層會計根據確認的《贈花登記單》錄入供應商費用，每支xx元。

12、樓層會計將《贈花登記單》存檔。

七、關於「退換貨」的說明

1、顧客在本次活動及之前任何活動期間購買的商品，均不允許出現無單退換貨。

2、退貨：在活動期間購物的顧客，退貨時商城按照其購物憑證上實際付款金額退還現金。若顧客在本次活動中已領取獎品或禮品，則需連同獎品或禮品一起退回，如已使用無法退回，顧客需交納相應現金，現金將從退貨款中直接扣除，不足部分需由顧客補足。

餐飲店營銷方法3

為切實解決群眾關心的餐飲食品安全難點熱點問題，嚴防夏季食源性疾病和食物中毒事故發生，確保我鎮餐飲業食品安全。根據衡水市政府【20XX】43號「關於開展農村食品市場大聯查工作的通知」、

【20XX】44號「關於農村食品市場開展大清理、大清繳行動的通知」精神和縣食品葯品監督管理局「關於開展餐飲食品安全專項整治工作方案」要求，經鎮黨委研究決定，在全鎮范圍內開展為期2個月的餐飲業食品安全專項整治行動，並制定方案如下：

一、工作目標

緊緊圍繞餐飲食品安全這條主線，進一步規范餐飲服務經營行為，進一步凈化餐飲服務消費環境，進一步提高餐飲服務行業自律水平，進一步加強餐飲服務食品安全監管力度，通過此次專項整治行動的開展，著力提升我鎮餐飲業食品安全整體水平，降低夏季餐飲食品安全風險，改善人民群眾的餐飲服務環境，提高餐飲服務質量，防範和遏制食品安全事故發生。

二、整治內容

以「兩證」(餐飲服務許可證、健康證)、管理制度、食品原料、食品添加劑、調味品、加工流程、環境衛生等為重點內容，著力開展以下整治：

(一)集中開展餐飲業經營主體清理規范。

對經營條件不符合食品安全標准和相關要求，或在許可核准地址以外的場所從事餐飲服務，依法予以規范、清理和查處，對無證餐飲單位將作為檢查重點予以取締。

(二)集中開展食品原料進貨查驗和查驗記錄落實情況整治。

對拒不落實食品進貨查驗和查驗記錄制度，或購入和銷售無合法來源或無質量合格證明文件食品的餐飲單位，責令停業整改並依法從重從嚴查處，直至吊銷餐飲服務許可止。

(三)協調聯動，嚴厲打擊餐飲業違法犯罪行為。

在專項整治過程中，對發現的食品違法案件要加大查辦力度，決不忽視任何一條違法線索、放過任何一款不安全食品、縱容任何一種違法行為。對拒不配合工作、干擾行政執法或涉嫌食品犯罪的行為，依法及時移交公安機關處理。

(四)突出重點，建立長效機制。

對餐飲食品存在問題的重點區域、重點場所、重點單位和重點問題，進行重點檢查，並建立重點整治台賬。對媒體報道和群眾投訴舉報的問題嚴格檢查，及時查清進貨渠道和生產源頭，依法嚴厲查處，決不放任、縱容。對長期性、復雜性問題，要在總結整治經驗和做法的基礎上，探索建立有針對性的長效整治和監管機制，保持高壓態勢，打好餐飲食品安全整治「持久戰』』。

三、時間安排

(一)動員部署階段(7月1日一10日)緊緊圍繞「餐飲食品安全專項整治工作方案」要求，明確工作目標、任務和時間安排，加強宣傳和發動，確保整治行動順利實施。

(二)集中整治階段(7月11日一8月2O日)根據整治方案的要求，組織全體執法人員開展監督檢查和隱患排查及治理整改活動，加大監督檢查力度，對違法行為予以嚴厲打擊。

(三)總結提高階段(8月21日一31日)對整治行動進行總結，針對存在的問題和不足，進一步完善餐飲食品安全體制機制建設，加強執法監督，探索建立長效機制，不斷提升餐飲業食品安全管理水平。

四、工作要求

1、加強組織領導。為確保整治行動有力開展，成立「餐飲業食品安全專項整治行動領導小組」，局長任組長，分管局長任副組長，層層落實責任，明確工作目標，切實把工作做深、做細、做實，收到實效。以此次專項整治為契機，將我局餐飲業監管工作納入正軌，工作步入常態化。

2．加強輿論宣傳，提高全社會食品安全意識。通過多種形式宣傳食品安全的法律法規，普及食品知識，正確弓l導消費，提高公眾食品安全意識。適時曝光餐飲服務食品安全違法違規典型案例，鼓勵廣大群眾參與對生產、銷售、經營假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為的投訴舉報，舉報電話5893393。

3．嚴明工作紀律，強化監管責任落實。所有執法人員要堅持執法必嚴、違法必究的原則，嚴肅查處餐飲服務環節違法違規行為。對由於工作不負責任，監督檢查不到位，照顧人情面子，造成重大食品安全事故和嚴重後果的，要嚴肅追究有關執法人員的責任。