私房菜營銷方案

1. 如何經營私房菜

好的私房菜更要懂得抄小處講究、細里襲見功夫。例如說，普通的拌菜，如果用上特殊的海鹽、榛果油、義大利老醋，就會飄散獨特的風味；光是熏個魚，用一丁點十多年的陳皮就會出現叫人驚喜的結果；普通的豆芽菜，如果去頭去尾、中間再挖空了放火腿細絲，此等幽微，餐廳那敢賣這種菜？一味胡瓜，用老腿高湯慢煨十小時，新瓜就成了老玉光華、入口生津了。

私房菜，要用閑情做，自然也要用閑情享受，不宜人多嘴雜，不宜鬧酒、不宜上菜匆忙、不宜應酬交際。私房菜是有心的菜，日本人喜歡稱料亭中特別做出的小菜叫「」菜，即指「有心的物」。所謂「私房」，是私心房中做出的菜。

私房菜，不宜在大庭廣眾、人聲喧嘩的餐廳享用，最宜知己少許，在清幽的小室中慢慢品嘗。「私房」也，隱私之房室，也許是某人之家，如某某將校家傳的家宴之所，或一屋一室的料亭、茶屋、山房都是私房菜精靈出沒之所。

私房菜，從個人的心房到一己的秘室，創造出存心有味的料理，這樣的料理，不僅料理了我們的胃腸，也料理了我們的心靈。

2. 私房小館菜如何推廣

敢起這個名字，如果想生意興隆，首先必須要有良好的人脈，其次需要有幾個真准拿得出手的私房菜。滿大街都是的那種菜絕對不行

3. 私房菜怎麼經營 私房菜怎麼打開局面

現代很多人都在經營私房菜，大家都知道做私房是非常賺錢的，還可以擁有大量的粉絲~不少小夥伴都躍躍欲試。但其中還是不少人有顧慮的，現在做私房的人那麼多~能賺到錢嗎？有句話叫做「事在人為」，下面小編來幫大家分析下私房菜怎麼經營？私房菜怎麼打開局面！

4. 有什麼方法推廣私房菜

微信平台，內容傳播，營銷互動——送菜金、刮刮卡、1VS1

5. 怎樣經營好私房菜館

首先是裝修，一定要干凈而且有特色，必須有包間，就算沒有也要有隔斷，然後是宣傳，印刷宣傳單，要折疊的那種，紙厚一點的，那你們的招牌和特色菜圖片印上去，然後留下電話，每家門縫插一張。

6. 菜店如何做營銷方案

請問您是什麼性質的菜店，一個好的營銷方案需要考慮很多因素，您菜店的位置，消費的群體以及您菜店的特色等等，您有時間可以看看恆會網。

7. 對於陸家嘴 優衣庫 淘寶衛龍 周小帥私房菜 這類營銷方式你怎麼看求解答

看過周小帥的店鋪抄，襲這些店鋪的營銷模式往往跟很多店鋪的營銷模式是有很大的出入的，但是你可以發現他們的營銷模式是在什麼樣的基礎上實行的呢，周小帥私房菜，可以進去看看，他的小龍蝦評論，一開始我噴飯，但是後面我震驚了，這是個營銷高手，利用不一樣的口吻，態度跟客戶去進行溝通，確保自己跟別的店鋪不一樣，留下深刻印象，加上自己有優良的產品，那麼回頭客加上老客戶群體就來了，大部分的消費者買產品時基本都是看差評怎麼評論的，但是周小帥的店鋪差評是:嘿嘿，沒想到吧，差評，誰叫你做這么好吃，害得我天天買，請問這句話給到新的客戶是什麼樣的感覺的？當然，我個人覺得這個是在店鋪有很好的基礎的情況下，並且有著非常優質產品的情況下，我認為這個營銷手段我非常的佩服，真的很佩服。

8. 如何經營好私家菜館！！

好的私房菜更要懂得小處講究、細里見功夫。例如說，普通的拌菜，如果用上特殊的海鹽、榛果油、義大利老醋，就會飄散獨特的風味；光是熏個魚，用一丁點十多年的陳皮就會出現叫人驚喜的結果；普通的豆芽菜，如果去頭去尾、中間再挖空了放火腿細絲，此等幽微，餐廳那敢賣這種菜？一味胡瓜，用老腿高湯慢煨十小時，新瓜就成了老玉光華、入口生津了。

私房菜，要用閑情做，自然也要用閑情享受，不宜人多嘴雜，不宜鬧酒、不宜上菜匆忙、不宜應酬交際。私房菜是有心的菜，日本人喜歡稱料亭中特別做出的小菜叫「」菜，即指「有心的物」。所謂「私房」，是私心房中做出的菜。

私房菜，不宜在大庭廣眾、人聲喧嘩的餐廳享用，最宜知己少許，在清幽的小室中慢慢品嘗。「私房」也，隱私之房室，也許是某人之家，如某某將校家傳的家宴之所，或一屋一室的料亭、茶屋、山房都是私房菜精靈出沒之所。

私房菜，從個人的心房到一己的秘室，創造出存心有味的料理，這樣的料理，不僅料理了我們的胃腸，也料理了我們的心靈。

9. 如何開私房菜

投資自述

我為何會選擇私房菜行業?

林鎮才：如果給我一小筆錢從頭做起，我的直覺告訴我：可以從餐飲行業做起，就開私房菜館。——按照廣州鬧市區的鋪租價格，10萬元租房，10萬元裝修買設備，20萬元後備追加資金，50萬元是必需的。

我之所以選擇這個多數人並不看好的餐飲行業，主要是看重了廣州未來服務業的發展前景，民以食為天，尤其是廣州民俗崇尚飲食，一旦服務產業整體升級，首先富起來的肯定還是餐飲行業;距離其他國際化大都市，目前廣州服務產業還有巨大的距離，升級是在所難免的。

僅就目前來說，餐飲行業競爭確實激烈，但大家忽視了一個不爭的事實，由於起步較早，這個行業已經基本度過了行業洗牌期，走上了有序發展的道路，那種一窩蜂投資、高速增長的時期已經過去了，廣州城中心區域的中大型餐館，據我所知，連續三年就維持在1000家上下;經過洗牌後，將給後來的投資者提供很多珍貴機遇。

要有所創新才能把握機遇

至於能把握什麼樣的機遇，我覺得還是要有所創新的，以做餐飲業為例，其實還有許多品類可以開拓的，私房菜就是其中一個比較新穎而又容易有所突破的門類;而今在廣州，這個生意還屬於起步階段，雖有那麼幾家，但大都沒有做出私房菜的效果，說白了還是粵菜館。

私房菜的特點是做菜時間充足，選材嚴格，講究搭配，菜式不用多，關鍵要讓人有回到家的感覺，要有自己不同於任何別家的特點。當然，作為廣東本地人，我也是多年的民間美食家，對於以粵菜作為載體的私房菜，比對西餐以及其餘地方菜的了解要深刻許多，做生當然不如做熟，所以會選擇從這個行業做起。

操作步驟

步驟一：高薪僱傭兩名主廚

廚師是私房菜館的核心;老闆再有想法，如果廚師做不出來，仍然無濟於事。林先生的意向是去星級酒店「挖牆腳」，不妨找那些深感「懷才不遇」但經驗豐富的中青年師傅。

而按照廣州目前的市價，私房菜主廚的月薪一般在5000元到8000元之間。

步驟二：確定主要菜餚

私房菜館與粵菜館主要的區別就在於前者做的多數菜餚都是後者無法提供的。林先生認為可以先在家做一些實驗，騰出一個月的時間嘗試各種不同做法，最後確定出既有特色又味道鮮美的三十到四十個菜餚。名字也要進行一些改良，要有特色，不能人雲亦雲。

步驟三：選址、租鋪、裝修

林先生將選擇農林下路作為開私房菜的地點，因為這個地方不僅商業繁華，人流量大，而且飲食文化歷史悠久。月租控制在5萬元為好，面積只要超過100 平方米就很理想了;在香港、上海，很多開在三四層閣樓里的小私房菜館也遠近聞名。

裝修上需要耗費10萬元投資，林先生決定裝修成老式嶺南風格，全屋採用紅木與松木的老式傢具，不僅與粵派「私房菜」的風格相輔相成，而且，能給人營造一種歸屬感，希望以此吸引更多的海外人士。

步驟四：購廚具、添置原材料

廣州是全國聞名的小商品集散地，購買餐具與廚具不成問題，但林先生希望定做具有嶺南特色的餐具，於是就找到了景德鎮陶瓷定製企業，去定做自己的產品。

而對於原材料，可視為重中之重，林先生需要與主廚商議行事。選材必須嚴格，比如雞必須是真正的走地雞;又比如做排骨只選中間最好的八段。要知道，吃私房菜的顧客屬於高端類型，舌頭可是不能糊弄的。這一塊，林先生准備用10萬元用作第一個月的運營資金。

步驟五：預留20萬後備資金

即使萬事俱備，也很難將開業後的局面全盤把握。在商場上拼殺多年的林先生深知這個道理，所以他預留了20萬元後備資金。可能出現的情況有：需要追加廣告投資，在地方報紙上打廣告市場能取得事半功倍的效果，散發傳單有時候也必不可少;再者，如果營業額直線上升，就需要投入資金購買更多的原材料。最後還得防止廚師半路走人，需要資金快速尋覓新的人才。

專家點評

餐飲行業需要有所為有所不為

廣州昔士風西餐廳老闆李傑文：

特色經營確實是餐飲業的發展方向，林先生提到的私房菜館關鍵是要體現出特色來。如果要做廣州特色的蒸飯，就可以主賣「無污染、環保」的綠色大米飯，這種米只有某地出產，別人再高檔的餐館都是沒有得賣的。這個道理就好比開西餐館，做西餐最重要的是文化，並不是會做牛扒、咖啡就叫西餐了;除了菜式要地道之外，裝修、文化底蘊都要策劃好，讓外國朋友一看也覺得回到了自己的家。外國人多了，氣氛就有了，餐館才更像是西餐館。

而真正做到這一點，是需要有所為有所不為的，抓住細節與重點。比如老日本菜館本來也有很大的發揮空間，可多數廣州的日本菜館都是中國人開的，師傅也都改良中國菜的做法，裝修也是中國味道，怎麼可能做得正宗呢?

而有心的老闆就會高度關注日本菜的新鮮度與原汁原味的風格，而在營業面積上有所縮小，沒有房間也可以，本來日本本地的餐廳面積就不大;由於抓住了經營重點，依舊顧客盈門。

10. 新開私房菜前期怎麼宣傳

可以通過以下途徑、方法來宣傳。
1、製作各種廣告 。如特色店面廣告、路牌廣告、招貼廣告、霓紅燈廣告以及電視廣告等，利用廣告大力宣傳特色，吸引顧客前來消費。
2、產品宣傳 。餐廳顯眼位置擺放私房菜相關介紹資料，方便顧客了解這些新推出來的美味佳餚。
3、傳單宣傳 。通過派發宣傳小單子或小冊子，增加人氣。
4、卡片宣傳 。餐廳的宣傳除了傳單之外，建議餐飲店鋪的經營者或者是管理者們，可以把代替千篇一律的廣告傳單改成精緻的小卡片，這樣可以給消費者一種新鮮的感覺，現在做宣傳的人多了，消費者對那種千篇一律的廣告宣傳單基本是看都不看就給扔進垃圾桶了。
5、雜志廣告宣傳 。雜志廣告的最大特點是針對性強，專業性強，范圍相對固定，即不同的人閱讀不同的雜志，這便於決策者根據就餐者對象選擇其常讀的雜志做廣告。雜志資料性較強，便於檢索、儲存，信息量大，圖文並茂，專欄較多、較全。而且紙張、印刷質量高，對消費者心理影響顯著，但雜志出版周期長，適用於時間性不強的廣告，根據這些就可以有目標地選擇一些雜志登廣告。
6、戶外廣告宣傳 。看過電視劇《水滸》的朋友可能注意到：景陽崗下那個不知名的小酒店廣告做得真是精妙絕倫。與不起眼的小酒店相比，小酒店外的旗子上「三碗不過崗」卻是那樣的醒目，那樣的充滿誘惑，以致於武松被它搞得狂飲十八碗。實際上，這「三碗不過崗」的小旗便是一則戶外廣告。這類廣告是通過戶外的道路指示牌、建築物、交通工具等進行宣傳，主要用於交通路線、商業中心、機場車站和車輛行人較多的地方。