美味佳小麻花促銷活動

⑴ 麻花如何製作

撒子麻花的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
撒子麻花的製作材料：
主料：
麵粉,礬,鹼,紅糖,糖桂花,麻仁等。
撒子麻花的特色：饊子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
教您撒子麻花怎麼做，如何做撒子麻花才好吃1、在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。

2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。

⑵ 酥脆可口的雞蛋麻花，哪個做法簡單又健康還可口

麻花是日常生活中經常吃到的一種小零食。它最大的特點是嘎嘣嘎嘣的脆，而且越吃越香。

麻花是中國的一種很有名的特色油炸小吃。在北方來講，說到麻花最出名的應該就是天津的大麻花了。南方也有一些很出名的麻花，比如湖北崇陽的小麻花也很出名。

麻花的種類很多，各個地方製作方法也是不盡相同。

• 麵粉不同吸水性也不同，請以個人的情況酌情增減。
• 麻花的大小根據個人的喜好選擇即可，小麻花會更酥脆，炸制的時間也會相對減少一些。
• 油溫六七成下入麻花胚子，全程小火炸制，顏色加深後即可撈出，如果撈出後麻花裡面還是軟的，說明炸制的時間不夠。
• 芝麻可以加也可以不加，如果加的話，建議用黑芝麻，會更好看。
• 如果喜歡咸口的可以將白糖去掉，加適量的鹽即可。

⑶ 你們知道的美食文化有哪些

中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是:魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指:山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。

⑷ 天津美食有三絕，狗不理包子十八街麻花，還有一絕是啥

是「耳朵眼炸糕」。
天津三絕又稱天津風味食品三絕，是指「狗不理包子」、「十八街麻花」、「耳朵眼炸糕」天津三種傳統美食。不僅有名沽上，享譽全國，而且受到國際友人的青睞。

⑸ 羊排小麻花怎麼做好吃

、清燉羊排（冬滋補佳品）
選用新鮮羊排按我新疆說要羊羔肉湯鍋（）置於火加入冷水水要淹肉些（加少由羊排克數定）放入羊排（羊排要切段）火水燒撇面浮沫火燉5－10鍾加入少許花椒薑片（目惺）改火燉約1其實要羊羔肉40鍾
排骨快燉需要做些工作剝1棵蔥洗凈切細末放入盆備用肉燉羊排撈放入盤要關火改火讓湯沸騰放蔥盆放入些鹽舀些湯盆拿勺攪讓鹽融化由蔥香氣盆均勻湯倒排骨即
另切些蔥末放入幾碗內加少許鹽倒入肉湯即
排骨鮮香肉湯鮮美
美味滋補
切記燉排骨定能加鹽（網友jaklin）
二、香辣利口炸羊排做
原料：帶骨羊排1200克香芹、蔥、胡蘿卜各30克麵粉50克
調料：黃油150克辣椒粉30克精鹽、味精各適量
烹飪：羊排洗凈蔥、香芹、胡蘿卜洗凈切碎與羊排放起倒入適量水用火煮熟撈待冷卻剁12塊抹少許精鹽、辣椒粉拌勻沾麵粉；備用
鍋燒熱放入黃油待熔化放入羊排炸至兩面色趁熱食用
三、羊排12種做
1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司
原料：
備餐間：20鍾 烹飪：15-20鍾 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、蒜肉20克、整蒜、青椒、紅椒、 白蘿卜、胡蘿卜各10克醋油汁15克、式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蚝油20克）
做：
1、先整蒜放入油內煮熟蒜肉用水煮透10克做泥另10克流著待用
2、羊排略煎抹蒜泥式粒狀芥末包酥皮入烤箱約10鍾左右
3、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切細絲待用牛奶煮沸加入土豆粉土豆泥
4、用煮蒜泥略炒加入白葡萄酒迷迭香再放入羊肉汁煮沸即
5、放略熱醋油汁及預先拌各色細絲即
2）咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精
製作:
首先羊排放入鍋,鍋內要放油直接倒入羊排
用火炒等羊排點變焦候放入咖喱(咖喱放些)、鹽糖
倒入啤酒,啤酒要羊排覆蓋住哦用火燒啤酒燒干
3）辣味紅酒烤羊排
材料：
特選羊肋排1公斤,意利尖管通粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2匙,紅酒醋15匙,番茄醬2匙,鹽2茶匙,清水1杯,橄欖油1匙,橄欖油,紅酒1杯
做：
1材料均勻混合腌漬羊肋排約半或
2滾水煮熟尖管通粉待涼備用
3青蘆筍整支川燙待涼備用
4用橄欖油熱鍋煎羊肋排加入紅酒火煎3鍾
5烤箱預熱煎五熟羊肋排送進220°C烤箱烤15~20鍾
6利用煎羊肋排油鍋加熱腌醬火收乾汁液使其濃稠
7取羊肋排通粉與清蘆筍置於盤緣並淋醬汁與辣椒粉即食用

⑹ 廈門小吃特產

打卡美麗的廈門特色美食味道

聚
很多老廈門人的清晨就是從一碗熱騰騰的沙茶麵開始，每家的沙茶湯底又都有獨特的味道，因此每家老字型大小沙茶麵店都擁有它忠實的一票粉絲。而沙茶麵的配料一般都可以自由添加，豐儉由人，從五六塊一碗到近些年興起的土豪的龍蝦沙茶麵都有。沙茶麵是用閩南的油麵，澆上用沙茶醬熬成的沙茶湯，添加自己喜歡的佐料，最後再淋一小勺辣油，口感咸辣香辣，回味無窮啊！

來廈門怎麼能錯過下飯之王——薑母鴨。薑母就是老薑，鴨使用百天以上的低脂番鴨。 加入二十多味葯材香料，淋上米酒和麻油，一口身經百戰的老砂鍋在火上慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最後連姜都好吃，是溫而不燥的葯膳美食。

桔紅糕是廈門一帶的特產，糯糯甜甜的，很受大家喜歡。每一塊都是小巧玲瓏的正方體，剔透如玉，很惹人喜愛呢。桔紅糕上裹著一層薄薄的麵粉，一口咬下去就能先嘗到粉粉的感覺，接著是冰冰涼涼的口感，特別適合夏天。

廈門魚丸大多是包心丸，用湯奉上。魚丸外表是鯊魚糜，內陷是調味的豬肉蓉，咬破會有肉汁蹦出。好的店家會開發出豐富的口味，比如蝦仁/蟹黃/墨魚/魚卵/香菇/肉蓉，甚至創新的海藻、芝士等等，永遠可以對下一顆抱有好奇。

與舌尖2介紹的汕頭蚝烙原料相似但又做法不同的廈門海蠣煎， 除了烹調方式上的區別，口感上的區別是前者外脆里嫩，蘸食 魚露，後者一嫩到底，蘸甜辣醬，跟台灣的蚵仔煎也是不一樣 的。

土筍凍：除了廈門，其他地方估計也很難吃到土筍凍了，女孩子可能看到蟲子來不太敢吃。作為廈門的代表小吃，跟海蠣煎一樣，大街小巷都能吃到。比較有名的是五叔公土筍凍、老二市口土筍凍。

花生湯是廈門風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。主要食材有花生、雞蛋、白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。廈門的花生湯比較著名的是位於中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年歷史。

廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆乾、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅蘿卜等為主料，至於諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚干油酥調味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。薄餅是廈門人對春卷的叫法。

廈門燒肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒，吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽，真是味道可口。需提醒一點，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實

⑺ 如何做美味又美容的豬腳燒麻花

日常生活中鹵豬腳是很常見的，但是人們認為在外面買的鹵菜不幹凈，而自己做又做不出外面的味道，所以心裡總是很矛盾。這道豬腳燒麻花，主副食搭配，做法簡單，味美而且膠原蛋白充足，相信會成為美眉們補充膠原蛋白的佳品。材料：豬腳2個、麻花3個、青紅椒個1個、蔥花、蒜頭、薑片適量調味料：植物油1勺、蚝油2勺、黑胡椒1勺、冰糖4塊、黃豆醬1勺、料酒1勺、醬油幾滴、醋幾滴、鹽、雞精適量做法：
1、青紅椒去籽，切片；冰糖化成冰糖水；
2、豬腳洗凈、斬件後放入高壓鍋中，加水沒過豬腳，放入薑片、料酒、、醋、鹽，燜煮1個小時；
3、取出豬腳，用吸水紙吸去多餘的汁水備用；
4、鍋燒熱，放入植物油燒至7成熱，加入蒜頭炒香；
5、放入豬腳翻炒，出現局部淺淺的焦黃時，放入蚝油、黃豆醬、冰糖水、醬油炒勻後小火慢燉；
6、當湯汁快收干時，加入麻花、青紅椒、鹽、雞精炒勻，撒上蔥花即可。

⑻ 高分求教：麻花食品在全中國的分布一定要全！！

麻花分類：
1稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等20多個省市銷售，遠銷台灣、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、美國、日本等多個國家和地區，頗受歡迎
2天津麻花，又稱十八街麻花
桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發祥和桂發成麻花店，因店鋪坐落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。
十八街麻花是經過反復探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。
3、伍佑麻花
伍佑風味名點。因坯形如繩，俗稱油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令曾以此進貢，大獲贊許。伍佑鎮上「五雲齋」、「董大同」、「房裕升」等茶食店都是經營此物的百年老店。由於用料講究，工藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋，小巧玲瓏，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅遊、饋贈佳品。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，年產量猛增到數萬斤，已獲省優質產品合格證書。

另外，其它地方的麻花有：
陝西香酥麻
青海金呂記麻花
遼寧大麻花
黑龍江金龍麻花
四川百納福麻花
江西石頭街麻花
山東蜂蜜大麻花
寧夏甜麻花
廣西酒鬼麻花

附：各地麻花批發地：

石家莊麻花：西二環與北二環拐彎處有華北副食批發市場，挨著蔬菜批發市場。

重慶麻花：菜園壩、朝天門

深圳麻花：深圳市羅湖區布吉路---深圳布吉農產品中心批發市場

青島麻花 ：撫順路批發市場，昌樂路批發市場

河南麻花：焦作市副食批發市場具體在業路焦南市場，塔南路新新食品城。

廊坊麻花：南門外的興安市場

蘇州麻花：泰華西面有個很大的批發市場 南環批發市場

西安麻花：副食批發市場在豐慶路批發市場

株洲麻花：副食批發市場在徐家橋

惠州麻花：水果副食批發市場

廣州麻花：高低街,桂花崗,新仰中街,海珠廣場,人民南,站前路西郊大廈,白馬

沈陽麻花：大東副食

上海麻花：廣豐食品批發市場，在西二環橋下，豆腐營路口

對「補充問題」的回答：十八街大麻花為什麼出名及其起源：
十八街大麻花的問世之日要比以上"二絕"晚了好幾十年，它始創於20世紀30年代。以"桂發祥"和"十八街"為商標的天津大麻花，因它的發祥地就在如今天津河西區東樓十八街一帶，所以俗稱"十八街大麻花"。
十八街大麻花的創始人是河北大城縣人范桂林。他於1915年出生於一個貧苦農民家庭，父親早亡，他與母親和兩個哥哥艱難度日。1924年，年僅9歲的范桂林與11歲的二哥范桂才，由母親帶著逃荒，一路要飯來到天津，借住在南樓村，謀求生計。
1928年，13歲的范桂林經人介紹，到東樓十八街的一家麻花鋪當伙計。他每天幫工炸好麻花，然後提著食籃沿街叫賣。過了幾年，范桂林又改去南樓村劉家麻花鋪當伙計，仍然干著炸麻花和賣麻花的活計。范桂林趁著在兩家麻花鋪學徒和幫工的時機，細心揣摩，認真學習，熟練地掌握了炸麻花的配料成分和炸制的火候、技術。從1936年起，范桂林便辭了幫工的活計，自己在東樓十八街附近擺設小攤，炸制麻花叫賣。他炸制麻花的技術很不錯，炸成的麻花好看又好吃，很受顧客喜愛，所以小攤生意很好，他很快就攢了一筆錢。范桂林懂得擺攤總不是長久之計，就出錢在小攤附近買下一間小小店面，正式開了一家麻花鋪，字型大小叫"桂發祥"。
油炸麻花是天津人喜愛的一種大眾小吃，當時全市有不少賣炸麻花的店鋪和攤檔，層次質量各不相同，競爭也很激烈。范桂林為了在競爭中取勝，便反復試制，設計出一套別出心裁的製作工藝。他把炸麻花用的面改為半發面，還在麻花白條中間夾放一條含有桃仁、桂花、青紅絲、冰糖等各種配料的酥餡。經過這樣製作的坯料，炸出來的麻花酥脆香甜，別有風味，而且只要存放在乾燥處，雖經多日仍然酥脆口味不變。此外，范桂林的麻花尺寸較大，能炸出幾斤重的大麻花，而且里外一樣酥脆，這是其他店鋪難以做到的。這些大麻花不僅色香味美，而且造型美觀，簡直像絕妙的藝術品，令人不忍下口。於是范桂林炸的大麻花出了名，"桂發祥"名聞遐邇，而"十八街大麻花"也成了天津著名的特產。
十八街大麻花出名後，范桂林依然堅持原來的投料標准和操作工藝，決不依仗名聲而偷工減料。他的配料都有嚴格標准，例如炸制一個半斤重的麻花，要用油4兩、白糖2兩5錢、冰糖半兩。在和面時，要根據氣溫的高低變化，適當增減食鹼數量。炸制時爐火不能過猛，須用溫火炸透。所以他炸出的金黃酥脆大麻花，深受顧客歡迎。
建國以後，這一具有天津風味的特色小吃逐漸走向全國。1959年，桂發祥的十八街大麻花參加全國商品展覽會，得到好評；1971年，又擺進了廣州出口商品交易會，贏得國內外顧客贊賞。從此，十八街大麻花名揚海內外。
十八街麻花選料考究，工藝精良，色澤金黃，酥脆香甜，風味醇厚，在國內外都享有盛名。什錦夾餡的麻花不僅酥脆不艮、口感油潤、越嚼越香、甜口適度、造型美觀，而且由於炸得透，無水分，不含防腐劑，春秋季可存放三個月，夏季也可存放兩個月，令人叫絕，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。
桂發祥十八街麻花是經過反復探索進行創新，每個桂發祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。因店鋪曾座落大沽南路十八街處，人們又習慣稱其為十八街麻花，十八街改造後又在距原址200米處，新建了桂發祥大沽南路店。桂發祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、10000克等重量不同、大小各異的多種規格。來天津旅遊的國內外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。
典故
清朝末年，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，有一個叫劉老八的人一個這個巷子里開了一家小小的麻花鋪，字型大小喚作「桂發祥」。這個人很聰明又能幹，炸麻花可以說有一手絕活。他炸的麻花真材實料，選用精白麵粉，上等清油。每天做的麻花香味能傳遍整條巷街，人們聞到香味紛紛蜂擁到他的鋪子購買，因此他的鋪子總是顧客盈門。後來，他的生意越做越大，開了店面。開始還算是賓客滿盈，但是隨著時間的推移，大家越來越覺得麻花有點乏而生膩，漸漸的生意就不如以往了。老人家不甘心。後來店裡有個少掌櫃的，一次出去遊玩，回到家是又累又餓，就要點心吃，可巧點心沒有了，只剩下一些點心渣。又沒有別的什麼吃的，那少掌櫃的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。結果炸出的麻花和以前的不一樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道可口。按照這個方法，劉老八是盡心研究，在麻花的白條和麻條之間夾進了什錦酥餡。至於配料，更是苦思冥想，頗費了一番腦筋，桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同，增強口感味道，把放置時間延長，取材也是愈來愈精細，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、嶺甫種植甘蔗製成的冰糖、精製小麥粉等等，製作成不僅存放良久不艮，而且香氣四溢，味道香脆可口，滿口生津。
就這樣，經過反反復復的精心研究，劉老八終於創造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花，從此「桂發祥」麻花著稱於市，廣受歡迎，成為天津衛赫赫有名的食品「三絕」之首。而桂發祥的十八街麻花也就因此創立了百年字型大小，成為天津百姓的最愛食品。
其製作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不變質、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。1991年榮獲全國馳名商標提名獎。
製作方法：
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
產品特點：
酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。
製作工藝桂發祥麻花能成為市場上享有盛譽的健康美味食品，其特色全都體現在它的配料和製作工藝上。十八街麻花選料精細、製作獨特、式樣美觀、酥脆香甜、久放不綿。主料是精選的上等麵粉、花生油和白糖，這一點和全國各地的麻花都一樣，但在配料上桂發祥麻花則添加了桂花、青梅等十幾種小料，這樣調配出來的麻花味道自然別具一格。
製作一條地道的桂發祥麻花需要10道工序：發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。整條麻花由十根細條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，擰成三個花，成為「什錦夾餡」的格局。成品用純凈健康的天然植物油炸制而成，不含防腐劑，復合香氣回味悠長，食之滿口余香。在生產上採用電腦程式控制生產線及植物油自動循環系統，執行國家相關環保標准，保持了傳統麻花的獨特口味，更提升了麻花的質量。把麻花放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。酥脆香甜，勝似酥糖。在炸制的時候，桂發祥麻花決不拘泥於死板的規定，而是根據麵粉質量調整油酥大小，根據氣溫的高低變化增減肥、鹼劑量，確保投料始終處於最佳配比。這樣做出來的麻花只要放在乾燥通風的地方，就算放上幾個月也不走味，不綿軟、不變質，絕對適合旅途攜帶。
選料精細復雜
桂發祥十八街麻花的所有原料均采自全國各地的最佳產地，品質上乘。
桂花：
桂花為我國木樨科樹種的花苞，學名「木樨」。花體香味濃郁清雅，其中尤以杭州西湖桂花為上品。 咸桂花是桂花經青梅汁、食鹽腌漬而成，色澤金黃，香氣四溢。內含豐富蛋白質，碳水化合物及多種維生素和無機元素，為天然營養之調香佳品，具開胃生津之功效。
桂發祥麻花之中添加了以杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花，與其他輔料相得益彰，大大提升了桂發祥十八街麻花的口味，倍受消費者推崇。
冰糖：
冰糖來源於甘蔗的種植。東漢楊翠的《導物志》記載：嶺甫種植甘蔗很普遍，並能製成冰糖，當時稱為「石蜜」。從此，冰糖逐漸成為調味、做點心和成葯的重要原料。 桂發祥選用的冰糖來自華北地區最大的冰糖生產出口廠家，其質地純凈，色白晶瑩，無添加劑，是無污染的綠色食品。冰糖為禾本科植物甘蔗或藜科植物甜菜等榨汁後加工精緻而成的白色結晶。主要成分是由葡萄糖和果糖分子失水縮合形成的蔗糖，並含有大量無機元素。 冰糖性味甘平，具有潤肺生津，和中益脾之功效，對於大腦功能的調節具有重要的作用。
《本草綱目》載：冰糖「潤心肺燥熱，治咳消痰，解酒和中，助脾氣，緩肝氣」。
核桃仁：
核桃仁是食中佳品，也是滋補良葯。《本草綱目》說它「補氣養血」；《御葯院方》說它「益血補髓」；唐代食療專家孟詵強調指出：「胡桃仁，常服令人能食，骨肉細膩光潤，須發黑澤，血脈通潤。」 核桃仁富含脂肪，蛋白質的含量也較豐富，且含18種氨基酸，還含有維生素E以及人體必需的微量元素鈣、鐵、磷、鉀等。核桃仁所含脂肪是亞油酸甘油脂，常吃也不會增高血中的膽固醇，而且還可減低腸道對膽固醇的吸收，預防心血管疾病，確實是滋養補益的佳品。
大豆油和花生油：
大豆油和花生油均為豆科植物種子所榨取或萃取而得的油脂。桂發祥十八街麻花採用的是優質原料經脫膠、脫酸、脫色、脫臘等工藝加工而成的精製植物油。色澤淺，煙點高，不含對人體有害的化學物質。 大豆油與花生油中的必需脂肪酸含量較高，對調節人體生理機能、促進生長發育、預防心血管疾病具有重要作用。此外大豆油和花生油中還含有磷脂、甾醇、維生素E，對促進腦細胞發育、改善記憶、延緩衰老具有一定功效。
清水紅、綠絲和桔絲：
清水紅、綠絲以浙江特產柚片為原料，經切絲浸糖加工而成。其性味辛甘苦，具化痰、消食、下氣之功效，可用於氣郁胸悶、咳嗽氣喘等症。
桔絲採用黃岩蜜桔皮為原料，經切絲浸糖加工而成。其性味辛苦溫，具理氣調中、燥濕化痰功能，可治胸腹漲滿、不思飲食、咳嗽多痰等症。
桂發祥十八街麻花選用知名廠家製作的優質紅綠絲、桔絲，色澤誘人，真材實料，品質上乘，增添了麻花所獨有的復合香氣。
小麥粉：
小麥為禾本科植物小麥的果實，經加工研磨成粉即為小麥粉。桂發祥十八街麻花的主要原料為麻花專用名牌富強精粉。
小麥粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鉀，此外還含有B族維生素、維生素E、油酸、亞油酸等。其碳水化合物以澱粉的形式存在，消化率高。
小麥粉性涼、味甘。《本草綱目》載：小麥「止虛汗」，具有養心安神、消腫止痛、除熱止渴之功效。
閩姜：
閩薑片以鮮姜、白砂糖為主要原料，經過10餘道工序精製而成。形、色、香、味俱佳，有興奮發汗、止嘔暖胃、解毒扶寒等功效。食之甘甜微辛，姜香芬芳，爽心開胃，回味綿長。
姜，性溫、味辛苦，具有解表散寒、溫中止嘔、止咳健胃的作用。《本草經疏注》載：姜可「消痰、止嘔、出汗散風、祛寒、疏肝、導滯」。
花生、芝麻：
花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」。 花生所含的不飽和脂肪酸尤其豐富，有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。 花生又含與生育、長壽密切相關的維生素E和有助骨骼生長的鈣。《本草綱目拾遺》載：花生仁有「悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧」之功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘等症。故花生仁自古以來為人所珍視。
芝麻含有促進人體健康的不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素及維持苗條身材的膳食纖維。 芝麻性味甘平，具有補肝腎、潤腸功效。芝麻中所含的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心,還具有良好的抗癌功能。 我國古代醫學對芝麻的保健功效評價甚高，《神農本草經》載其「傷中虛瀛，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓」。《名醫別錄》稱其「堅筋骨，明耳目，耐飢渴，延年」。
桂發祥的口碑
獨步津門、蜚聲海外的桂發祥十八街麻花是津門三絕食品之首。作為有著悠久的歷史百年老店，桂發祥一直秉行傳統製作工藝，利用現代高科技技術，製作津城第一品牌。桂發祥麻花用料考究，工藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名，其入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅遊、饋贈佳品。深受消費者擁贊。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，除了在中國多省市銷售突顯，而且遠銷海外，並海外消費者深受喜愛，已獲優質產品合格證書。
桂發祥飲食集團公司通過產品創新研發、生產工藝創新和品牌營銷創新，賦予桂發祥傳統食品的安全、綠色、健康和休閑時尚等現代要素，成為科學食品配方、現代化生產工藝和傳統文化與時尚美食共享理念的現代傳統食品。而桂發祥集團也逐漸發展為國內外知名的中國現代傳統食品企業，成為中國傳統食品企業現代化的代表或典範。
麻花青麻花
[編輯本段]《中葯材》
【葯名】麻花
【別名】麻勃、烏麻花
【漢語拼音】ma hua
【拉丁植物動物礦物名】Cannabis sativa L.
【功效】祛風；活血；生發
【考證】出自《名醫別錄》
【科屬分類】桑科
【主治】風病肢體麻木；遍身瘙癢；婦女經閉
【生態環境】我國各地均有栽培，也有半野生。
【採收和儲藏】5-6月花期時採收，鮮用或曬干。
【資源分布】分布於東北、華北、華東、中南等地。
【動植物形態】一年生草本，高l-3m。莖直立，表面有縱溝，密被短柔毛，皮層富纖維，基部木質化。掌狀葉互生或下部對生，全裂，裂片3-11枚，披針形至條狀披針形，兩端漸尖，邊緣具粗鋸齒，上面深綠色，有粗毛，下面密被灰白色氈毛；葉柄長4-15cm，被短綿毛；托葉小，離生，披針形。花單性，雌雄異株；雄花序為疏散的圓錐花序，頂生或腋生；雄花具花被片5，雄蕊5，花絲細長，花葯大；雌花簇生於葉腋，綠黃色，每朵花外面有一卵形苞片，花被小膜質，雌蕊1；於房圓球形，花柱呈二歧。瘦果卵圓形，長4-5mm，質硬，灰褐色，有細網狀紋，為宿存的黃褐色苞片所包裹。花期 5- 6月，果期 7一 8月。
【功效分類】祛風葯；活血葯
【性味】苦；辛；性溫；有毒
【葯材基源】為桑科植物大麻的雄花。
【出處】《中華本草》
[編輯本段]《方言》
方言。形容衣服因穿久了磨損成將破未破的樣子。
[編輯本段]《食品》
一種食品。用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。
麻花是中國的一種特色健康食品，目前主要產地在湖北省崇陽縣與天津，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產大麻花出名。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。
麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱「鉸鏈棒」。有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區別
麻花文化：
幾千年的中華美食文化中，小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花傳統的技法，又將現代科技注入到麻花製作中，使這種中華民族的傳統食品再次煥發了青春。
食用方法：
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散結之功效；雞汁小麻花高蛋白高營養。

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