① 我開了一家湘菜館，可是我旁邊就是毛家飯店，我應該怎麼策劃，宣傳
之前幾位回答的都有道理，相信這些措施也都會有效。不過呢，還都不夠系統。你要解決的不是招數問題而是系統問題。比如我問你幾個問題，你自己回答一下就知道問題出在哪裡了。
1、你的餐廳除了餐食還提供什麼？你為客戶提供的價值在哪裡？（除了果腹）
2、你區別對手的明顯特點是什麼？這些特點是否能夠被你的目標客戶所接受？
3、你的目標客戶是誰，你為誰提供服務，不向誰提供服務，為什麼？
現在的市場已經不是以前的賣方市場，食客會選擇自己心儀的餐廳去消費，用他們手中的貨幣去評判誰優誰劣。作為老闆，我們當然希望來的人越多也好，不管他是誰，不管他的階層，不管他的消費習慣，統統鬍子眉毛一把抓。在不存在競爭的情況下，這樣的想法當然可以，但是，你面臨激烈的競爭，你要做的不是增加宣傳成本和增加促銷措施，而是提升你的競爭力，找出你的核心競爭力，這個核心競爭力才是你與毛家飯店抗衡以及和平共處的工具。
聲稱搞掉對手的那位朋友，這種做法我不贊成，這無異於搬石頭砸自己的腳。因為你沒有提高自己的競爭優勢，沒有優化自己的內部流程，產品質量和特點，提高利潤和降低成本。而是把自己的名聲搞臭了。如果有一日來了一位更會作梗的飯店又當如何？
在市場充分競爭的時代，差異營銷是非常重要的，這一點我們從各個跨國公司的經營策略都能夠看得出來。給你提供幾個建議，供你參考：
1、認清自己。找一張紙，畫一個十字格，用SWOT工具認識你自己，具體的方法請見http://ke..com/view/2470722.htm有詳細的說明。
2、認識對手。到他那裡有針對性的吃幾頓，認認真真的感受這家飯館的菜品、服務、文化。回來後同樣做一個分類的記錄。
3、把你和他的記錄進行對比，找出雙方的差異。
4、針對差異，進行進一步的分析，尋找其中的根由。
以上的方法辦理認識彼此之間的異同，做到知己知彼，那又如何做到百戰不殆呢？
1、找到你的目標客戶。是學生，還是白領，還是民工，還是遊客還是其他。
2、分析你的目標客戶。假如你的目標客戶是白領。那就要分析白領具有哪些特點，比如：
第一，朝九晚五的作息時間就決定了他們的用餐時間基本在中午12點-下午1點之間和晚餐在6點-8點之間，很多白領不吃早餐；
第二，白領的年紀多在25-45之間，當然這個范圍很大，沒關系有時間可以再可細分，這個年齡段的人喜歡什麼口味呢？我不是湖南人，你自己想吧。
第三，白領的文化特點是什麼呢？喜歡追求高品質的生活（小資情調），喜歡精緻的東西，喜歡有視覺沖擊力的東西，喜歡活潑搞笑的東西，喜歡流行的東西等等；
第四，白領的行為特點是什麼呢？喜歡有個性的，喜歡被寵愛的，喜歡特立獨行的，喜歡有爆發力的，喜歡追求卓越和追求細節的，喜歡社交等等。
第五，白領的工作特點和生活特點是什麼呢？工作時間注意力高度集中，情緒持續緊張，工作壓力大，經常熬夜，缺乏有規律的運動，經常與電子產品打交道，時間緊張等等。
第六，收入情況。收入並不很高，但是代表主流人均收入的同時，可以提供更為充足的消費能力也慾望。
OK先分析到這里，現在通過以上六點我們可以分析出白領群體的飲食特點。他們可能是：
1、飲食不規律，有暴飲暴食、偏食的可能性極大；
2、普遍喜歡濃重的口味，喜歡刺激和有沖擊力的食物，但間歇性要補充清淡食物；
3、鍾愛優雅或有趣或精緻的用餐環境；
4；期望外觀菜品精緻，有型有款；
5、期望用餐的過程並不僅僅是滿足生理需求的果腹過程，需要有增值的部分，有文化的部分；
6、希望用餐的前後的交通、預定等過程是通暢的，無障礙的，高效便利的；
7、在大塊朵頤同時也能夠為他們照顧健康的。
8、只要能讓我享受的物有所值的餐食和服務，多花點錢也沒關系。
好了，之上的這些特點。了解到這些之後，我們就知道我們能做些什麼改善了，當然有些改善時容易做到的，有些則不太容易，不過沒關系，只要我們認定了，一次改進一點點，積累起來也是巨大的成就，千萬別想一口吃噶胖子。有了這些特點我們可以展開我們的想像力，用頭腦風暴法去滿天飛舞去想應對辦法，找出其中最適合自己執行。同時之前說過的雙方優劣比較這時就派上用場了，你能夠清楚的看到對方的套路是什麼，一下子容易區分了。從保守的角度我們來看看可以做出那些改變：
1、根據白領的各方面特點，設計你的菜品體系。記住，這里強調的是體系，不是你拿手什麼就做什麼，你做什麼菜不取決於你的擅長而取決於你目標客戶的需求。
2、盡量的改造你的用餐環境，以符合你的目標客戶的審美和群體文化。
3、提升菜品的口感和質量，適當提高價格，以小貴為好。
4、你才要的搭配要有營養配比，提供一攬子用餐計劃。這部分其實是增值的。告訴他們，讓你吃得健康比我賺錢更重要。可以有一個用戶餐飲檔案，當然這需要成本，但是通過互聯網可以很容易做到。。
5、建立午餐快速通道，為你的目標客戶爭取更多時間休息。
6、時常給一些小驚喜，一個鹵蛋比一年qq車更能增加回頭率，因為鹵蛋是可持續的，qq車只送一次。
7、為他們提供一個訂餐小秘書，幫助他們留位置。常來的食客可以發一個簡易菜單給他們，他們可以提前訂餐。
8、衛生間搞搞干凈，衛生間最能體現一個餐廳的素質和水平。
9、根據白領的工作特點，制定你的營銷計劃，充分利用微博（例如每日一菜），官方博客（美食心情）等白領經常使用和關注的媒介推銷你的餐食。
10、找到你的文化，這個最難，但是也最重要，你要通過上一條的媒介向你的目標客戶傳遞這種，例如：為您服務，為您著想，我是你的貼心小保姆等等文化去不斷的感化和打動客戶。
11、例如，搞好衛生，提高服務人員素質，這個就不多說了，一句兩句也說不清楚。
品牌是什麼，品牌不是一圖片，一堆符號，而是代表著這個企業的精神、文化、美好的客戶預期。比如當你想起豐田汽車就會想到家用的車、經濟的車、耐用的車、皮實的車；想到別克汽車就會想到駕乘舒適的車、豪華的車、寬敞的車、精英的車等等。光有品牌沒有內涵式很容易被忘掉的。
任何一個百年老店都是整體上的風格和文化，而不是一招半式的突出。因此我建議你從系統上，認真的找問題，想辦法，別圖一招半式的痛快，這無法提高你的核心競爭力，無法讓你可持續的科學發展。
當你有了穩定的客戶群體，你就不會再去懼怕你的競爭者，因為你比你的競爭對手更了解你的客戶，你知道客戶需要什麼，喜歡什麼，討厭什麼。你只做讓客戶高興的事情。另外一些關於菜式的，文化的，內部管理制度、流程、成本核算、客戶關系管理、員工培訓與輔導的東西就不說了，其實這些也都很關鍵。
你一句話的問題我回答了這么多，其實是想告訴你一個方法。能夠幫助你有一個相對有效的方式去解決面臨的問題。其實打字挺累的。就到這里吧。希望能夠對你有幫助。
② 我的湘菜館生意不好，怎麼辦
1、提高知名度
例如：做團購、發傳單、做促銷折扣代金券之類的活動。
2、提高菜品質量
這個我沒辦法提供具體意見。
3、提高服務質量
例如：員工是否熱情，上菜速度等
4、提高餐廳環境
例如：座椅擺放、店內光亮度等等。
預祝生意興隆！
③ 臨汾有哪些平價又好吃的湘菜館
臨汾是中國山西省的一個城市，以其豐富的歷史和文化遺產而聞名。雖然山西菜以其獨特的口味和使用麵食的傳統而著稱，但近年來隨著人們對不同地方美食的探索，湘菜因其鮮辣和多變的口味也逐漸在臨汾流行起來。
要在臨汾尋找平價又好吃的湘菜館，可以考慮以下幾個方面：
本地推薦：詢問當地人或搜索在線論壇和社交媒體平台，了解哪些湘菜館受到當地食客的好評。
餐館位置：位於居民區或稍微偏離市中心的餐館，通常價格會更加親民。
菜單多樣性：選擇那些提供多樣化菜單的湘菜館，不僅能夠品嘗到正宗的湘菜，還能以合理的價格嘗試不同的菜餚。
特色菜品：每家湘菜館都會有自己的招牌菜或特色菜，這些往往是性價比很高的選擇。
促銷活動：關注餐館是否有特價日、折扣活動或團購優惠，這樣可以以更低的價格享受美食。
顧客評價：查看網上顧客的評價和反饋，尤其是對於服務、衛生以及食物質量的評價。
分量與價格：比較不同餐館相同菜品的分量和價格，選擇那些既實惠又分量足的餐館。建議你利用在線地圖服務（如高德地圖、網路地圖）或美食推薦應用（如大眾點評、美團）來查找臨汾當地的湘菜館，並參考用戶評分和評論來做出選擇。此外，也可以加入當地的美食社群或微信群，從群友那裡獲取最新的餐館信息和推薦。
總的來說，尋找平價又好吃的湘菜館需要一些時間和研究，通過上述方法，你很可能能夠在臨汾找到符合你口味和預算的湘菜館。不過，鑒於臨汾是山西的一個城市，湘菜館可能不會像本地的山西菜館那樣多，所以建議保持開放的心態，也嘗試一下當地的山西菜，以便更全面地體驗臨汾的美食文化。